當前全國一些地區(qū)正值香菇、平菇、木耳等高溫品種出菇，低溫香菇菌棒越夏和秋冬食用菌種植備料、制種的關鍵生產階段，要做好當前食用菌生產工作。現就秋季食用菌生產技術提出以下建議：
一、強化安全意識。當前，一些省市仍處于汛期，嚴禁在河床周邊、泄洪區(qū)建設食用菌生產基地（菌種廠、菌棒廠、出菇基地）。食用菌生產基地周邊配備必要的排水溝渠，汛期到來前，清理好生產場所的排水溝，以保持排水順暢；強化菇棚建設規(guī)范，加固大棚骨架、頂部遮陽設施，防止菇棚倒塌；規(guī)范安全用電，排查設備及線路安全，保證汛期用電及設備安全。
二、做好疫情防控。食用菌生產主體要提前準備紅外線測溫儀、消毒液、醫(yī)用口罩等防控物資，做好衛(wèi)生保潔，保障生產場所通風，定時對生產場所、生產工具、運輸工具等進行全面消毒。做好個人防護，佩戴口罩和防護手套，保持人員工作距離，減少人員聚集。
三、高度重視食用菌生產保險。管理部門、企業(yè)、合作社、規(guī)?；a基地進一步強化保險意識。對于秋冬季保險范圍，要涵蓋菌包、菌種、設備、設施等，探索并建立政府、企業(yè)和菇農聯合投保機制，減少因自然災害導致的生產損失。
四、合理選擇秋冬品種。山區(qū)高溫香菇、春栽香菇菌棒受損較重，菌棒無法補救的合作社和種植戶可考慮改種秋栽香菇，及時向制棒企業(yè)預定菌棒，也可自行購置菌種、原料，組織生產自救。秋栽香菇的制棒時間為 7月底~9月初。平原區(qū)是平菇、雙孢菇的主產區(qū)，大球蓋菇、羊肚菌、黑皮雞樅菌、香菇等也有少量種植。草菇是高溫品種，原料來源廣泛，種植周期僅為一個月到兩個月時間，周期短，8月可以安排種植。雙孢菇以稻草、秸稈、玉米芯、牛糞、雞糞等為原料發(fā)酵種植，8月~9月是培養(yǎng)料制備的關鍵時期，9月以后可種植。平菇以玉米芯為主料，熟料和發(fā)酵料均可種植，前期溫度較高，應少量種植，便于管理，減少燒菌的風險，9月份以后可適當擴大規(guī)模，采用熟料短時滅菌技術種植。大球蓋菇原料來源不限，秸稈、林木廢棄物等均可作為原料，經過短期發(fā)酵后，室內、大棚、大田、林下、果園等均可種植，種植時間為9月下旬~11月。羊肚菌適宜10月~11月種植。雞腿菇以菌渣等廢棄物資源為原料，經發(fā)酵后裝袋滅菌接種，菌絲滿袋后覆土種植，種植時間為9月~12月。
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