一、營養(yǎng)基質(zhì)
雙孢菇是糞草型腐生菌類，不含葉綠素，不能進行光合作用，必須完全依靠培養(yǎng)料的營養(yǎng)物質(zhì)進行生長發(fā)育。雙孢菇栽培原料來源廣泛，如稻草、麥秸、玉米秸、玉米芯、豆秸、棉秸、禾本科雜草及牛馬糞等。但是需有其它輔助微生物先行將其腐熟才能利用。營養(yǎng)配比正確，即碳氮比適宜并發(fā)酵好是栽培好雙孢菇的基本條件。在實際生產(chǎn)中，堆漚發(fā)酵培養(yǎng)料時，一次發(fā)酵不達標，沒有達到應得的糞土香味，發(fā)酵的培養(yǎng)料夾生，或帶有濃重的氨味或其它氣味，這樣的夾生料進入菇棚二次發(fā)酵，也很難調(diào)正，并在其操作過程中，很容易招致病蟲害。
二、適宜的溫度條件是雙孢菇出好菇的基本保證。
菌絲可在4~33℃范圍內(nèi)均能生長，適宜溫度20~25℃，最適生長溫度22~24℃（高溫致死溫度34~35℃）。高于25℃生長過快，但菌絲細弱，易早衰；低于15℃則菌絲生長緩慢；低于4℃則停止生長。子實體生長的溫度范圍是4~25℃，適宜溫度10~18℃，16℃左右的條件下子實體生長又快又肥，18℃以上生長快，易形成小菇薄菇，菌柄細長，薄菇易開傘。當氣溫高于23℃時，則子實體不易形成（高溫品種除外），已形成的菇蕾易死亡；低于12℃以下，子實體肥厚，但生長緩慢菇質(zhì)好；低于5℃時，則停止生長。
培養(yǎng)料的堆漚出現(xiàn)的問題與季節(jié)的選用有直接的關聯(lián)性。菌絲的生長與出菇對季節(jié)的選用更有其直接的相關性，它關系到溫度的變化能否適合雙孢菇菌絲的生長與正常出菇。雖然有高溫品種，但也不能完全彌補栽培中的過失，因此提示菇友們注意季節(jié)與溫度對雙孢菇栽培的影響。
三、濕度對雙胞菇栽培的好壞有直接的相關性
栽培雙孢菇所講的濕度包含三個內(nèi)容：
1、培養(yǎng)料中的含水量：菌絲階段60~63%為宜，子實體階段65%左右為宜。
2、覆土含水量20%左右為宜；菌絲階段：18%左右，即兩指捏土能扁。子實體階段20%左右，能搓圓有點粘手。
3、相對濕度：菌絲階段培養(yǎng)料進房發(fā)菌時，相對濕度以60~70%為宜。菌膜覆蓋發(fā)菌則要求低些，65%為宜，否則易生雜菌污染。子實體階段生長發(fā)育期間要求85~90%，但也不易過高，如長時間高于95%，極易發(fā)生病原性病害和喜濕雜菌的危害。一般培養(yǎng)料進房時較適宜的含水量應以成人用手緊攥一把有代表性的培養(yǎng)料，指縫間有2~4滴水。含水量過低，料內(nèi)菌絲生長慢，絨毛菌絲雖多，但纖細無力，養(yǎng)分難以吸收和輸送，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。含水量過高，會造成培養(yǎng)料缺氧，導致束狀菌絲增多，從而降低了菌絲的生命力，同樣影響產(chǎn)量。播種后，菌絲遲遲不吃料，一般與培養(yǎng)料的干濕有直接關系。培養(yǎng)料過干，培養(yǎng)料內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)不易協(xié)調(diào)釋放，發(fā)現(xiàn)此問題可以噴施霧化水加以調(diào)節(jié)；培養(yǎng)料過濕，培養(yǎng)料內(nèi)缺少氧氣又易將菌絲窒息而漚爛。所以，培養(yǎng)料在堆漚的過程中要掌握好濕度，二次發(fā)酵的過程中與覆土后要慎用補水，即使補水，也要補霧化水。不能用水管捏住管頭噴向培養(yǎng)基，這樣不但噴刷了培養(yǎng)基，而且導致菌絲的直接死亡。
四、空氣
雙孢菇是一種好氧性菌類。菌絲生長階段二氧化碳濃度以0.1~0.5%為宜，子實體生長發(fā)育要求有充足的氧氣，通風良好，CO2應控制在0.1%以下。據(jù)報道：如果菇房和土層CO2含量達到5%以上時，菌絲就不在形成子實體，1%以上時，就出現(xiàn)菇蓋較小，菌柄細長易開傘現(xiàn)象，0.03~0.9%的低濃度CO2有利于子實體的形成。
五、光照
雙孢菇是喜微暗厭強光的菌類。菌絲體在無光黑暗的條件下生長良好。微弱的散射光對菌絲的發(fā)育有促進作用。子實體在微暗的地方生長出來白嫩肥厚，同時出菇均勻。在光照過強的情況下菌蓋不再潔白，易發(fā)黃，菌蓋不正，畸形菇多，長柄菇多，嚴重地影響雙孢菇的產(chǎn)量與質(zhì)量。所以菇房保持微暗漫散光最佳。
六、酸堿度（pH）
雙孢菇生長的酸堿度范圍在pH5~8，進菇房的培養(yǎng)料和覆土層pH值7~7.5范圍內(nèi)，最為理想。偏堿的培養(yǎng)料和土粒（覆土），前期發(fā)菌雖偏慢，但因其生長周期較長，菌絲生長時在料中不斷產(chǎn)生草酸和碳酸，能使料土逐漸酸化，同時偏堿能抑制霉菌滋生。
七、土壤
覆土粗土粒直徑約為2㎝，細土粒直徑0.5㎝。粗土粒過大出菇慢，過小保水力差；細土粒過大菇根深，易長畸形菇，過細菇根淺，易長密菇小菇，覆土的厚度一般為一寸左右。培養(yǎng)料是雙孢菇生長的營養(yǎng)物質(zhì)基礎，碳氮比例適當，疏松柔軟、松緊適度、保持通氣，有良好的營養(yǎng)成分與保濕的物理性狀，只有這樣的培養(yǎng)料，才有質(zhì)優(yōu)豐厚的收成。
八、栽培管理
1.菇房的消毒和進房：培養(yǎng)料進房的頭天，墻壁及屋頂、地面加濕，并密閉后，用福爾馬林及敵敵畏4兩（或敵百蟲加純堿）加水，拌勻后，分別在室內(nèi)加熱熏蒸消毒24小時。菇房密閉條件差的，可改用噴霧方法。殺蟲滅菌時要注意操作人員的人身安全。待藥味消失后將二次發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻地平鋪在床架上15~18㎝厚，撿去較大的糞塊雜物，如培養(yǎng)料氨氣過重，可以用15~20%的明礬水噴霧中和氨氣。
2.播種：培養(yǎng)料整平后，菇房中無刺激性的氣味，料溫穩(wěn)定在28℃以下，即可播種。北京地區(qū)在陽歷8月中下旬進行播種，用料45~50㎏/㎡，采用麥粒穴播加撒播方式進行播種，10×10㎝見方，4/5穴播，1/5撒播，每㎡用種二瓶/㎡菌種，再加蓋一層進房時預先留下的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料，以看不到麥粒菌種為宜。播種后用木板輕輕拍面，干燥地區(qū)要用薄膜覆蓋保濕，每天掀開一次通風。
3.菌絲培養(yǎng)：播種后4~5天內(nèi)，關好菇棚的門及通風口，讓菌種盡快萌發(fā)吃料，發(fā)菌期間溫度要控制在22~25℃，菇棚相對濕度保持在75%左右，為減少光線，可在菇房窗內(nèi)或棚內(nèi)拉上一層黑色遮陰網(wǎng)，播種后20~22天左右，菌絲已基本吃透料即可覆土。
4.播種后的覆土及管理：播種后的15天左右，菌絲基本上長到培養(yǎng)料深的3/4時就要及時覆土。覆土材料選用雜質(zhì)少、保水利強、團粒結構大、腐殖質(zhì)豐富的中性土壤。通過覆土來改變CO2濃度，促使雙孢菇菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長。土層中有益微生物的代謝產(chǎn)物能刺激雙孢菇子實體的形成。
5.出菇期管理
出菇期間主要管理措施有：A 按時調(diào)水：噴水是出菇階段最重要工作，應根據(jù)雙孢菇生長情況而定，當菇床的土層內(nèi)出現(xiàn)米粒大小菌蕾時，開始打“出菇水”用水量0.8~1㎏/㎡，在2~3天內(nèi)分次噴水，當雙孢菇菌蕾生長到黃豆大小時，要重噴一次“育菇水”，噴水量1~1.3㎏/㎡，在一天內(nèi)分數(shù)次噴水調(diào)入土中，若天氣特別干燥床面應適當?shù)匮a些水分，或打些“空氣水”，增加空氣中的濕度，使菇棚濕度保持在85%~90%之間。
B 通氣控溫：出菇時期，子實體呼吸旺盛，要降低CO2濃度，保持空氣新鮮，通風時要結合保溫保濕，氣溫低時，通風可適當減少穩(wěn)定菇棚的小氣候環(huán)境，使溫度保持在12~17℃之間，以利于雙孢菇的生長。
C 清床追肥：每次采菇之后，菇床上遺留下來的死菇、老根，須及時清除干凈，并用濕潤的新土補平空穴。如不及時清除，時間一長定會腐爛，引起病蟲害的發(fā)生，影響下一批的出菇。出菇后期需滿足雙孢菇對養(yǎng)分的要求，提高產(chǎn)量。常用的追肥有0.1%尿素、1%葡萄糖、2%生豆?jié){制成添加劑，噴濕在菇床上，能延長產(chǎn)菇期并促進菇體肥厚、潔白，提高蘑菇品質(zhì)和有效增產(chǎn)。
D 追肥時應注意：追肥要適時適量，每次噴肥后，都要用薄薄的清水噴洗菇面，以免損傷小菇。
E 防高溫、防硬開傘。室溫超過20℃，雙孢菇生長迅速，采收不及時易開傘，室溫超過22℃容易死菇。
以上的栽培管理,實際上就是通篇所講的幾大因素的靈活應用,用的得體，適時、適量，栽培管理容易，如不理解，盲目蠻干，出了問題，采取措施都不好挽救。所以栽培講的就是因地制宜，因條件而異，抓住時節(jié)，搞好栽培生產(chǎn)。
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