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   完成春季生產(chǎn)以后的普通食用菌大棚，將原來的菌袋清理出去，棚內(nèi)打掃干凈，檢查修補棚膜，噴灑適量的藥物予以滅菌殺蟲處理。然后，將棚內(nèi)灌入清水，待水滲下后，棚內(nèi)施撒石灰粉。

    使用水溫空調(diào)器既可在夏季進行降溫生產(chǎn)，也能在冬季進行升溫栽培，一機兩用，效果很好。

    菌袋制作基本配方：棉子殼1000公斤、木屑800公斤、麥麩200公斤、過磷酸鈣20公斤、尿素3公斤、石灰粉20公斤、石膏粉10公斤。按照常規(guī)裝袋、滅菌、接種以及發(fā)菌等管理。

　 待全部完成發(fā)菌后，可將白色菌袋依“井”字形碼放，并覆蓋薄膜、草苫等，使其升溫的同時，通過調(diào)節(jié)草苫和薄膜的覆蓋以及夜間的揭蓋，一則促使菌袋表面的白色菌絲倒伏，二來增加菌袋的溫差，促使其盡快轉(zhuǎn)色。

　 完成轉(zhuǎn)色的菌袋，經(jīng)打孔及補水等處理后，搬入棚內(nèi)，間隔5厘米左右單層排放。通過水溫空調(diào)進行降溫處理1－2天后，再實行高溫刺激，配合棚內(nèi)的水分、光照等刺激，約一周左右即有小菇蕾出現(xiàn)。此后，保持常規(guī)用水，盡量縮小濕差，以保證有菇蕾源源不斷地出現(xiàn)。該階段的基本管理指標是：溫度保持在20℃－25℃之間，盡量降低；空氣濕度在75％－95％之間。香菇的菌蓋較厚，能夠適應較大的濕差，因此不必擔心過大的濕差導致不良影響。通過調(diào)整棚頂?shù)母采w物，使棚內(nèi)光照強度保持在300－1200勒克斯；適量通風，使棚內(nèi)保持較清新的空氣。