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    專家團(tuán)

    李振國(guó)

    王洪沛

    張志鴻

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明,只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件,做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    香菇高溫“爛棒”的原因分析及應(yīng)對(duì)措施

    發(fā)布時(shí)間:2019-04-11

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

         一、香菇菌棒發(fā)生“爛棒”的原因分析
        1、“爛棒”與溫度的關(guān)系
        香菇是低溫和變溫結(jié)實(shí)性的菇類,溫度是影響香菇生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)最活躍、最重要的因素。一般來說,香菇菌絲發(fā)育的范圍在5~32℃,最適溫度24~27℃, 在10℃以下和32℃以上生長(zhǎng)不良,在35℃停止生長(zhǎng),38℃以上死亡。在較高溫度條件下,如在45℃的培養(yǎng)液中,經(jīng)過40分鐘菌絲就死亡。香菇菌棒“爛 棒”一般發(fā)生初期在7月底~8月。此時(shí),菌棒處于菌絲發(fā)滿,向生理成熟過渡期。而氣溫往往高于35℃,由于菌袋內(nèi)溫度較空氣溫度高約3℃,菌絲很容易死亡 或生活力減弱,出現(xiàn)燒菌爛棒情況,并易被雜菌侵害,發(fā)生高溫障礙。
        2、“爛棒”與品種的關(guān)系
        不同香菇品種菌絲的耐高溫性有較大差異。如135系列菌株屬低溫型品種,939(9015)等菌株屬中溫型品種,武香1號(hào)等菌株屬于高溫型品種。它們對(duì)高 溫的耐受力差異較大。如去年我省遭受罕見的持續(xù)高溫天氣,燒菌爛棒情況普遍突出,但各地因栽培品種的差異,損失不一。如松陽縣采用花菇939品種,燒菌率 僅有10%。磐安縣采用花菇939品種,燒菌率約20%。而云和、龍泉等產(chǎn)區(qū)采用135花菇品種,燒菌率高達(dá)40%以上。
        3、“爛棒”與培菌越夏所處海拔的關(guān)系
        同一香菇品種在不同海拔栽培,其越夏表現(xiàn)可能會(huì)存在明顯區(qū)別。這主要是由于氣溫隨海拔高度的上升而遞減,所以菇農(nóng)應(yīng)合理利用自然資源,高海拔山區(qū)菇農(nóng)可選擇低溫型香菇品種栽培,而平原、低山區(qū)宜選擇中溫型、高溫型品種。
        4、“爛棒”與栽培管理的關(guān)系
        香菇生產(chǎn)與水分、營(yíng)養(yǎng)、溫度、空氣、光線、pH等因子有關(guān),“爛棒”的發(fā)生與栽培管理直接相關(guān)。香菇雖是需光性的真菌,但在菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段完全不需要光 線。強(qiáng)烈的直射陽光對(duì)香菇菌絲有抑制作用和致死作用。因此,發(fā)菌階段要做好遮陽工作。香菇是好氣性真菌,缺氧時(shí)菌絲借酵解作用暫時(shí)維持生命,但消耗大量的 營(yíng)養(yǎng),菌絲易衰老,死亡快,因此應(yīng)及時(shí)做好扎孔增氧工作。夏天高溫,香菇菌絲會(huì)遭受高溫障礙,發(fā)菌場(chǎng)所選擇好壞,措施是否得當(dāng)直接關(guān)系栽培成功與否。散堆 及時(shí),降溫措施到位的,其菌棒爛棒率發(fā)生很少,而管理不得當(dāng)?shù)?,往往造成大量菌棒爛棒。
        氣象部門預(yù)測(cè),今年我省出梅略早于往年,將較早進(jìn)入高溫天氣。香菇產(chǎn)區(qū)應(yīng)重視香菇菌棒安全越夏問題,并采取切實(shí)措施,加強(qiáng)對(duì)高溫季節(jié)菌棒越夏管理的指導(dǎo)工作,減少可能遭受的損失。
        二、減少菌棒“爛棒”的對(duì)策
        1、及早做好菌棒散堆、排場(chǎng)。
        香菇菌絲對(duì)外界溫度十分敏感,氣溫高于35℃時(shí)可能引起菌絲死亡。原則上,菌棒應(yīng)在高溫季節(jié)前選擇室內(nèi)或室外通風(fēng)散熱好的場(chǎng)所完成散堆、移堆工作,注意輕 拿輕放,避免振動(dòng)菌棒,并且應(yīng)安排在早晚低溫時(shí)段進(jìn)行,室內(nèi)散堆菌棒應(yīng)“三角形”或“井字型”堆放,堆高3~5層,堆間留有通風(fēng)道。高溫期間嚴(yán)禁翻動(dòng)菌 棒,防止菌棒受振動(dòng)菌絲呼吸作用加劇而溫度上升,尤應(yīng)重視低海拔地區(qū)低溫型長(zhǎng)菌齡“135”品種的越夏管理。
        2、提倡室外蔭棚發(fā)菌。
        室外蔭棚由于通風(fēng)好、降溫快,可有效減少燒菌情況發(fā)生,是一種較好的越夏方式。室外遮蔭棚宜建在山的背陰一面,頂及四周要遮光,外覆遮蔭網(wǎng)或反光膜等覆蓋 物,但棚頂不能覆蓋普通塑料薄膜,以免造成棚內(nèi)悶熱燒菌,四周可搭架種植南瓜、絲瓜等爬藤作物,提高遮蔭效果;蔭棚要加厚搭高,四周可選用竹枝、樹枝等有 利通風(fēng)的材料圍成,提高通風(fēng)效果。對(duì)于老菇棚,在進(jìn)棚前要進(jìn)行一次全面的清掃與殺蟲滅菌工作。
        如遇連續(xù)高溫天氣,可采用棚頂安裝旋轉(zhuǎn)噴頭于上午10時(shí)前下午4時(shí)后噴灑降溫,在大棚內(nèi)四周及棚內(nèi)人行道兩邊挖掘出相通的地溝,引入“跑馬水”降溫。對(duì)于沒有采用溝灌流水降溫的,盡量往層架低層排放。
        3、加強(qiáng)室內(nèi)越夏菌棒管理。
        選擇室內(nèi)越夏的,宜在通風(fēng)良好、夏季涼爽的底層房間發(fā)菌,除疏散堆放密度外,還應(yīng)注意增加培養(yǎng)房間四周的遮蔭設(shè)施,如搭涼棚、掛遮蔭網(wǎng)。近中午可關(guān)閉門 窗,傍晚通風(fēng)換氣散熱。高溫天可采用室內(nèi)放置若干水盆,用風(fēng)扇通風(fēng)散熱,空氣相對(duì)濕度控制在70%左右。有條件的還可將水噴灑在房瓦上降溫,避免室溫長(zhǎng)時(shí) 間高于33℃。
        4、停止高溫期間菌棒刺孔措施。
        高溫期間,禁止對(duì)菌棒采取割袋、刺孔通氣等措施,防止空氣進(jìn)入菌棒內(nèi)部,增強(qiáng)菌絲呼吸作用而提高堆溫。刺孔通氣應(yīng)選擇高溫前天氣涼爽時(shí)進(jìn)行,刺孔量可根據(jù) 料的干濕適當(dāng)增減,增加含水量高的菌棒刺孔量,并且在同一房間內(nèi)要分批進(jìn)行。刺孔后溫度上升較快,2~3天內(nèi)都應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)散熱,防止菌絲因高溫死亡。
        5、做好污染菌棒的處理。
        對(duì)于前期局部爛棒,可通過挖除腐爛菌塊至健康菌絲處,再涂以生石灰溶液或濃度稍高的殺菌劑的方法來處理,控制病菌的進(jìn)一步擴(kuò)展危害。對(duì)于已全面燒菌的菌 棒,可及早破袋曬料,以重新利用,平原地區(qū)在9月底前還可再制香菇菌棒,但品種宜選擇短菌齡品種,如L66、L33等。利用污染料時(shí)要用生石灰水調(diào)節(jié)pH 值,并且要加長(zhǎng)滅菌時(shí)間,最好是增加新料,有利于發(fā)菌。

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