生鮮主力“菌”網(wǎng)購模式的時代是否撲面而來

發(fā)布時間：2013-08-05

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

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生鮮主力“菌”網(wǎng)購模式的時代是否撲面而來

記者張俊

編者按：

突然有天，當你打開一個網(wǎng)站，看見生鮮菇在網(wǎng)上叫賣，你可不要驚奇，這是生活中真實的場景。當網(wǎng)絡成了我們生活一部分，你會發(fā)現(xiàn)，輕輕動一下手中的鼠標，蔬菜、水果、土特產(chǎn)、海鮮等都會很快送到你手中，讓你享受足不出戶就立刻擁有的快捷。這就是網(wǎng)絡帶給消費者生活最大的改變……

食用菌產(chǎn)品在網(wǎng)上叫賣不是新鮮事了，現(xiàn)在你隨意打開幾個大的電商網(wǎng)站，你會發(fā)現(xiàn)，很多食用菌鮮品都在購物架上，等待消費者的購買。其中絕大部分是經(jīng)過深加工過的食用菌干品。不過最近在一些大的電商網(wǎng)站都開辟了生鮮區(qū)，一些生鮮的食用菌產(chǎn)品包括平菇、香菇、金針菇等都擺在購物架上等待銷售?？吹缴r菇產(chǎn)品上架，不得不感嘆網(wǎng)絡時代的魅力：過去都不敢想的養(yǎng)在深閨里的蘑菇，而如今都超然脫俗地來到我們身邊。“有商機的地方必然有敏銳的眼光”，電商企業(yè)正是看準了生鮮菇的網(wǎng)上價值，直接把觸角伸到了菇房里的“待嫁”生鮮菇。

是什么原因讓生鮮菇產(chǎn)品打破常規(guī)的銷售渠道，從農(nóng)貿(mào)市場走進網(wǎng)購市場？究其原因不外乎以下幾個方面：一、“十二五”期間，商務部在萬村千鄉(xiāng)、家電下鄉(xiāng)工程基礎上實施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷，對于廣大老百姓來說是個惠民工程，提高了菇農(nóng)種植食用菌品種的積極性。同時，年初，中央出臺的“一號文件”為農(nóng)業(yè)發(fā)展注入了新活力。文件鼓勵規(guī)?；⒓s化耕種，鼓勵工商資本到鄉(xiāng)下投資發(fā)展，這些政策將大大推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的持續(xù)升級，為農(nóng)民增收拓寬了銷路。二、受三聚氰胺、瘦肉精等事件影響，食品安全問題引起全社會的廣泛關注，食用菌栽培受農(nóng)藥、添加劑等污染的幾率很低，采摘下來的生鮮產(chǎn)品是無公害、綠色食品，符合當下人們推崇的健康營養(yǎng)美食標準。而電商企業(yè)基本是從源頭監(jiān)管、直采，以期滿足消費者的安全需要。三、購物習慣的轉變。以前人們購物大多都是拎著菜籃子去農(nóng)貿(mào)市場購買自己喜歡吃的生鮮產(chǎn)品。而現(xiàn)在網(wǎng)絡技術的普及，更多人利用網(wǎng)絡購物帶來的便利，選擇在網(wǎng)上購買生鮮品了。不僅價格實惠而且便捷，省去了去農(nóng)貿(mào)市場購物的路程。四、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系的不斷完善。近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品儲藏保鮮技術迅速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展環(huán)境和條件不斷改善，食用菌鮮品作為一種不易儲藏的產(chǎn)品，由于農(nóng)貿(mào)市場條件有限，不可能大規(guī)模采用冷鏈儲藏的方式保鮮食用菌鮮品，導致消費者買到的食用菌不是很新鮮，而大型電商企業(yè)可以建立規(guī)模龐大的冷庫儲藏食用菌鮮品，這就為網(wǎng)購生鮮菇提供了保鮮保障。綜上所述，我國網(wǎng)購生鮮菇市場還處于一片藍海，未來發(fā)展空間很大。于是當下很多電商紛紛拓寬銷售渠道，涉足該領域。中國食用菌商務網(wǎng)作為食用菌行業(yè)第一大門戶網(wǎng)站，一直來為生產(chǎn)商及經(jīng)銷商搭建起產(chǎn)銷對接的平臺。為了拓寬成千上萬的食用菌生產(chǎn)者的銷售渠道，也為了滿足消費者對于食用菌產(chǎn)品的喜愛，中國食用菌商務網(wǎng)也積極籌建網(wǎng)上食用菌生鮮、干品網(wǎng)店，希望打造一流的專屬于食用菌行業(yè)專門的網(wǎng)購店。

食用菌生鮮菇產(chǎn)品網(wǎng)購這種模式，凸顯新流通模式的優(yōu)越性，網(wǎng)購生鮮菇不僅僅是電商企業(yè)自身參與競爭和獲取商業(yè)利潤的需要，從社會和消費者的角度上看，網(wǎng)購比傳統(tǒng)的批發(fā)市場流通主渠道更具優(yōu)越性和創(chuàng)新性。

其一，化繁為簡提高流通效率。傳統(tǒng)的批發(fā)市場渠道模式鏈條長、交易環(huán)節(jié)多、流通過程中商品損耗大，尤其是像食用菌這樣的鮮嫩產(chǎn)品，經(jīng)過經(jīng)銷商、市場交易、運銷商長途販運、城市銷地一級批發(fā)、二級批發(fā)、零售等多個環(huán)節(jié)的轉手折騰，鮮度受損，商品質量明顯下降，且常因腐爛變質增加了城市的垃圾量。網(wǎng)購生鮮菇模式直接與生產(chǎn)環(huán)節(jié)的種植戶進行對接，克服了以上傳統(tǒng)流通模式的弊端，能夠提高流通效率，減少商品損失和環(huán)境污染，同時，由于電商都建有大型的冷藏倉庫，最大限度地保證了原產(chǎn)地食用菌鮮品的保鮮度?！?/div>

其二，追本溯源放心消費。食用菌產(chǎn)品質量安全難追溯，導致消費者有疑慮。從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通主體現(xiàn)狀看，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上是干家萬戶分散經(jīng)營的農(nóng)戶，在流通環(huán)節(jié)上是千軍萬馬個體經(jīng)營的種植戶和經(jīng)銷商隊伍，農(nóng)貿(mào)市場所售出的食用菌產(chǎn)品出現(xiàn)問題，執(zhí)法部門很難找到源頭，畢竟食用菌產(chǎn)品的進貨渠道魚目混雜，不排除不良商家在采購食用菌產(chǎn)品過程中的弄虛作假。

網(wǎng)購生鮮菇的主體比較明確，只有農(nóng)民專業(yè)合作社和電商企業(yè)兩個，《食品安全法》中明確規(guī)定了食品經(jīng)營者對消費者的責任，電商有壓力也有能力在食品采購環(huán)節(jié)采取檢驗檢測等手段來確保商品的安全性，也能夠通過建立溯源體系、與農(nóng)民專業(yè)合作社簽訂合同等方式，來約束農(nóng)民生產(chǎn)安全的產(chǎn)品，這其中減少了過多的流通環(huán)節(jié)，也降低了摻假做假的風險。

在生鮮菇網(wǎng)購市場逐步發(fā)展紅火的現(xiàn)階段，也存在著很多不利因素，譬如說生鮮菇產(chǎn)品標準化、保鮮期維護、物流配送等成為電商企業(yè)急需破解的難題。

一、生鮮菇食品由于屬于非標準品，相比標準的百貨類商品，生鮮菇在選品上沒有統(tǒng)一的標準。大多企業(yè)采購部是通過外觀色澤判定品質高低，但這種判定缺乏科學性，并且生鮮菇品質高低直接影響消費者身體健康，因此在品控上要求更高。但由于合作社跟企業(yè)采購部牽扯到相互的利益，對于品質的控制標準不一，對食品銷售帶來潛在風險，因此，如何保證品質是關鍵。

二、生鮮菇相比如干品菇來說，最大的區(qū)別是儲存時間的長短，一般生鮮菇保鮮期在一個星期左右，這就要求企業(yè)倉儲設備要達到保鮮的技術要求，延長食品的保質期。否則會因為達不到保鮮期，而使生鮮菇作為廢物處理掉，給企業(yè)或合作社帶來經(jīng)濟損失。

三、生鮮菇不同于其他食品，必須在低溫的情況下才能夠保證產(chǎn)品的質量。這就需要冷鏈物流，所謂冷鏈物流是指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。但冷鏈物流成本相比普通物流要高出幾倍，這就意味著消費者每次下單后，生鮮菇電商首先就會虧損不少物流費用，較高的物流成本也會最終攤薄電商的銷售利潤，使電商不得不考慮當初投入生鮮菇行業(yè)的市場回報率是否滿意。

雖然生鮮菇網(wǎng)購作為一種新生的產(chǎn)物，順應了當下社會發(fā)展潮流，由于沒有一種現(xiàn)有的成功模式可以借鑒參考，所以發(fā)展之路一定荊棘，但在每年與日俱增的食用菌消費市場面前，只要電商企業(yè)跟食用菌生產(chǎn)者群策群力，探尋出一條適合生鮮菇網(wǎng)購的營銷模式出來，那么網(wǎng)購食用菌的春天一定會撲面而來！