生鮮主力“菌”網(wǎng)購(gòu)模式的時(shí)代是否撲面而來(lái)
記者 張俊
編者按：
突然有天，當(dāng)你打開(kāi)一個(gè)網(wǎng)站，看見(jiàn)生鮮菇在網(wǎng)上叫賣(mài)，你可不要驚奇，這是生活中真實(shí)的場(chǎng)景。當(dāng)網(wǎng)絡(luò)成了我們生活一部分，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，輕輕動(dòng)一下手中的鼠標(biāo)，蔬菜、水果、土特產(chǎn)、海鮮等都會(huì)很快送到你手中，讓你享受足不出戶(hù)就立刻擁有的快捷。這就是網(wǎng)絡(luò)帶給消費(fèi)者生活最大的改變……
食用菌產(chǎn)品在網(wǎng)上叫賣(mài)不是新鮮事了，現(xiàn)在你隨意打開(kāi)幾個(gè)大的電商網(wǎng)站，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多食用菌鮮品都在購(gòu)物架上，等待消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)。其中絕大部分是經(jīng)過(guò)深加工過(guò)的食用菌干品。不過(guò)最近在一些大的電商網(wǎng)站都開(kāi)辟了生鮮區(qū)，一些生鮮的食用菌產(chǎn)品包括平菇、香菇、金針菇等都擺在購(gòu)物架上等待銷(xiāo)售?？吹缴r菇產(chǎn)品上架，不得不感嘆網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的魅力：過(guò)去都不敢想的養(yǎng)在深閨里的蘑菇，而如今都超然脫俗地來(lái)到我們身邊。“有商機(jī)的地方必然有敏銳的眼光”，電商企業(yè)正是看準(zhǔn)了生鮮菇的網(wǎng)上價(jià)值，直接把觸角伸到了菇房里的“待嫁”生鮮菇。
是什么原因讓生鮮菇產(chǎn)品打破常規(guī)的銷(xiāo)售渠道，從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)走進(jìn)網(wǎng)購(gòu)市場(chǎng)？究其原因不外乎以下幾個(gè)方面：一、“十二五”期間，商務(wù)部在萬(wàn)村千鄉(xiāng)、家電下鄉(xiāng)工程基礎(chǔ)上實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)，對(duì)于廣大老百姓來(lái)說(shuō)是個(gè)惠民工程，提高了菇農(nóng)種植食用菌品種的積極性。同時(shí)，年初，中央出臺(tái)的“一號(hào)文件”為農(nóng)業(yè)發(fā)展注入了新活力。文件鼓勵(lì)規(guī)模化、集約化耕種，鼓勵(lì)工商資本到鄉(xiāng)下投資發(fā)展，這些政策將大大推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的持續(xù)升級(jí)，為農(nóng)民增收拓寬了銷(xiāo)路。二、受三聚氰胺、瘦肉精等事件影響，食品安全問(wèn)題引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注，食用菌栽培受農(nóng)藥、添加劑等污染的幾率很低，采摘下來(lái)的生鮮產(chǎn)品是無(wú)公害、綠色食品，符合當(dāng)下人們推崇的健康營(yíng)養(yǎng)美食標(biāo)準(zhǔn)。而電商企業(yè)基本是從源頭監(jiān)管、直采，以期滿(mǎn)足消費(fèi)者的安全需要。三、購(gòu)物習(xí)慣的轉(zhuǎn)變。以前人們購(gòu)物大多都是拎著菜籃子去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)自己喜歡吃的生鮮產(chǎn)品。而現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的普及，更多人利用網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物帶來(lái)的便利，選擇在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)生鮮品了。不僅價(jià)格實(shí)惠而且便捷，省去了去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物的路程。四、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系的不斷完善。近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)迅速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展環(huán)境和條件不斷改善，食用菌鮮品作為一種不易儲(chǔ)藏的產(chǎn)品，由于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)條件有限，不可能大規(guī)模采用冷鏈儲(chǔ)藏的方式保鮮食用菌鮮品，導(dǎo)致消費(fèi)者買(mǎi)到的食用菌不是很新鮮，而大型電商企業(yè)可以建立規(guī)模龐大的冷庫(kù)儲(chǔ)藏食用菌鮮品，這就為網(wǎng)購(gòu)生鮮菇提供了保鮮保障。綜上所述，我國(guó)網(wǎng)購(gòu)生鮮菇市場(chǎng)還處于一片藍(lán)海，未來(lái)發(fā)展空間很大。于是當(dāng)下很多電商紛紛拓寬銷(xiāo)售渠道，涉足該領(lǐng)域。中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)作為食用菌行業(yè)第一大門(mén)戶(hù)網(wǎng)站，一直來(lái)為生產(chǎn)商及經(jīng)銷(xiāo)商搭建起產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接的平臺(tái)。為了拓寬成千上萬(wàn)的食用菌生產(chǎn)者的銷(xiāo)售渠道，也為了滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于食用菌產(chǎn)品的喜愛(ài)，中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)也積極籌建網(wǎng)上食用菌生鮮、干品網(wǎng)店，希望打造一流的專(zhuān)屬于食用菌行業(yè)專(zhuān)門(mén)的網(wǎng)購(gòu)店。
食用菌生鮮菇產(chǎn)品網(wǎng)購(gòu)這種模式，凸顯新流通模式的優(yōu)越性，網(wǎng)購(gòu)生鮮菇不僅僅是電商企業(yè)自身參與競(jìng)爭(zhēng)和獲取商業(yè)利潤(rùn)的需要，從社會(huì)和消費(fèi)者的角度上看，網(wǎng)購(gòu)比傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)流通主渠道更具優(yōu)越性和創(chuàng)新性。
其一，化繁為簡(jiǎn) 提高流通效率。傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)渠道模式鏈條長(zhǎng)、交易環(huán)節(jié)多、流通過(guò)程中商品損耗大，尤其是像食用菌這樣的鮮嫩產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商、市場(chǎng)交易、運(yùn)銷(xiāo)商長(zhǎng)途販運(yùn)、城市銷(xiāo)地一級(jí)批發(fā)、二級(jí)批發(fā)、零售等多個(gè)環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)手折騰，鮮度受損，商品質(zhì)量明顯下降，且常因腐爛變質(zhì)增加了城市的垃圾量。網(wǎng)購(gòu)生鮮菇模式直接與生產(chǎn)環(huán)節(jié)的種植戶(hù)進(jìn)行對(duì)接，克服了以上傳統(tǒng)流通模式的弊端，能夠提高流通效率，減少商品損失和環(huán)境污染，同時(shí)，由于電商都建有大型的冷藏倉(cāng)庫(kù)，最大限度地保證了原產(chǎn)地食用菌鮮品的保鮮度?！?/div>
其二，追本溯源 放心消費(fèi)。食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全難追溯，導(dǎo)致消費(fèi)者有疑慮。從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通主體現(xiàn)狀看，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上是干家萬(wàn)戶(hù)分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶(hù)，在流通環(huán)節(jié)上是千軍萬(wàn)馬個(gè)體經(jīng)營(yíng)的種植戶(hù)和經(jīng)銷(xiāo)商隊(duì)伍，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所售出的食用菌產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，執(zhí)法部門(mén)很難找到源頭，畢竟食用菌產(chǎn)品的進(jìn)貨渠道魚(yú)目混雜，不排除不良商家在采購(gòu)食用菌產(chǎn)品過(guò)程中的弄虛作假。
網(wǎng)購(gòu)生鮮菇的主體比較明確，只有農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社和電商企業(yè)兩個(gè)，《食品安全法》中明確規(guī)定了食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任，電商有壓力也有能力在食品采購(gòu)環(huán)節(jié)采取檢驗(yàn)檢測(cè)等手段來(lái)確保商品的安全性，也能夠通過(guò)建立溯源體系、與農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社簽訂合同等方式，來(lái)約束農(nóng)民生產(chǎn)安全的產(chǎn)品，這其中減少了過(guò)多的流通環(huán)節(jié)，也降低了摻假做假的風(fēng)險(xiǎn)。
在生鮮菇網(wǎng)購(gòu)市場(chǎng)逐步發(fā)展紅火的現(xiàn)階段，也存在著很多不利因素，譬如說(shuō)生鮮菇產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、保鮮期維護(hù)、物流配送等成為電商企業(yè)急需破解的難題。
一、生鮮菇食品由于屬于非標(biāo)準(zhǔn)品，相比標(biāo)準(zhǔn)的百貨類(lèi)商品，生鮮菇在選品上沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。大多企業(yè)采購(gòu)部是通過(guò)外觀(guān)色澤判定品質(zhì)高低，但這種判定缺乏科學(xué)性，并且生鮮菇品質(zhì)高低直接影響消費(fèi)者身體健康，因此在品控上要求更高。但由于合作社跟企業(yè)采購(gòu)部牽扯到相互的利益，對(duì)于品質(zhì)的控制標(biāo)準(zhǔn)不一，對(duì)食品銷(xiāo)售帶來(lái)潛在風(fēng)險(xiǎn)，因此，如何保證品質(zhì)是關(guān)鍵。
二、生鮮菇相比如干品菇來(lái)說(shuō)，最大的區(qū)別是儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短，一般生鮮菇保鮮期在一個(gè)星期左右，這就要求企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備要達(dá)到保鮮的技術(shù)要求，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。否則會(huì)因?yàn)檫_(dá)不到保鮮期，而使生鮮菇作為廢物處理掉，給企業(yè)或合作社帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。
三、生鮮菇不同于其他食品，必須在低溫的情況下才能夠保證產(chǎn)品的質(zhì)量。這就需要冷鏈物流，所謂冷鏈物流是指冷藏冷凍類(lèi)食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷(xiāo)售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。但冷鏈物流成本相比普通物流要高出幾倍，這就意味著消費(fèi)者每次下單后，生鮮菇電商首先就會(huì)虧損不少物流費(fèi)用，較高的物流成本也會(huì)最終攤薄電商的銷(xiāo)售利潤(rùn)，使電商不得不考慮當(dāng)初投入生鮮菇行業(yè)的市場(chǎng)回報(bào)率是否滿(mǎn)意。
雖然生鮮菇網(wǎng)購(gòu)作為一種新生的產(chǎn)物，順應(yīng)了當(dāng)下社會(huì)發(fā)展潮流，由于沒(méi)有一種現(xiàn)有的成功模式可以借鑒參考，所以發(fā)展之路一定荊棘，但在每年與日俱增的食用菌消費(fèi)市場(chǎng)面前，只要電商企業(yè)跟食用菌生產(chǎn)者群策群力，探尋出一條適合生鮮菇網(wǎng)購(gòu)的營(yíng)銷(xiāo)模式出來(lái)，那么網(wǎng)購(gòu)食用菌的春天一定會(huì)撲面而來(lái)！
*版權(quán)所有
① 本網(wǎng)所有自采資訊信息(含圖片)獨(dú)家授權(quán)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)發(fā)布，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載或鏡像；經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明來(lái)源，例："中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)"。
②本網(wǎng)部分內(nèi)容轉(zhuǎn)載自其他媒體,并注明轉(zhuǎn)載出處，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
③如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其他問(wèn)題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。
APP下載
