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背景

“工業(yè)4.0”創(chuàng)造時(shí)代新思維

“工業(yè)4.0”的概念源于2011年德國(guó)漢諾威工業(yè)博覽會(huì)，其初衷是通過應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)提高德國(guó)制造業(yè)水平，現(xiàn)已上升為國(guó)家級(jí)戰(zhàn)略?！肮I(yè)4.0”項(xiàng)目主要分為三大主題，一是“智能工廠”，重點(diǎn)研究智能化生產(chǎn)系統(tǒng)及過程，以及網(wǎng)絡(luò)化分布式生產(chǎn)設(shè)施的實(shí)現(xiàn)；二是“智能生產(chǎn)” 主要涉及整個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)物流管理、人機(jī)互動(dòng)以及3D技術(shù)在工業(yè)生產(chǎn)過程中的應(yīng)用等。該計(jì)劃將特別注重吸引中小企業(yè)參與，力圖使中小企業(yè)成為新一 代智能化生產(chǎn)技術(shù)的使用者和受益者，同時(shí)也成為先進(jìn)工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)造者和供應(yīng)者；三是“智能物流”，主要通過互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、務(wù)聯(lián)網(wǎng)，整合 物流資源，充分發(fā)揮現(xiàn)有物流資源供應(yīng)方的效率，而需求方，則能夠快速獲得服務(wù)匹配，得到物流支持。 食用菌產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要組成部分，已由傳統(tǒng)栽培模式開始向工廠化、機(jī)械化生產(chǎn)過渡轉(zhuǎn)型，很多企業(yè)都開始嘗試工廠化生產(chǎn)，大量的 機(jī)械設(shè)備取代人工 操作應(yīng)用在生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中。今后隨著工業(yè)4.0制造模式的興起，食用菌工廠化生產(chǎn)的廠房、倉(cāng)庫等與生產(chǎn)相關(guān)的整個(gè)鏈條都會(huì)嵌 入智能化設(shè)備，通過云技術(shù)把 所有資源連接起來，生成大數(shù)據(jù)，在人與物之間形成互動(dòng)，自動(dòng)修正生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，這樣一方面可提高生產(chǎn)效率，另 一方面則使生產(chǎn)出的產(chǎn)品更加符合消費(fèi)者的需求。

食用菌生產(chǎn)模式

  • ①傳統(tǒng)生產(chǎn)模式： 以農(nóng)戶家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn)種植以及銷售，為粗 放式生產(chǎn)方式，屬于食用菌行業(yè)的初級(jí)生產(chǎn)模式， 產(chǎn)出受季節(jié)性限制，無法形成周年化生產(chǎn)，產(chǎn)品 質(zhì)量不穩(wěn)定。
  • ②“企業(yè)+農(nóng)戶”模式： 該種模式由于農(nóng)業(yè)企業(yè)的參與，在生產(chǎn)技術(shù)上較傳 統(tǒng)生產(chǎn)模式有所提高，對(duì)食用菌的生產(chǎn)銷售進(jìn)行細(xì) 化分工，使食用菌生產(chǎn)形成產(chǎn)業(yè)化格局，但該模式 仍無法解決傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的一些缺點(diǎn)。
  • ③工廠化生產(chǎn)模式： 用現(xiàn)代化工業(yè)設(shè)施和精良設(shè)備，依托先進(jìn)的技術(shù)工 藝，建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，實(shí)現(xiàn)食用菌工廠化生 產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)營(yíng)。生產(chǎn)周期不受外界溫度影響， 產(chǎn)量高。但工廠化生產(chǎn)成本高，技術(shù)仍然不完善。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食用菌生產(chǎn)中的應(yīng)用

伴隨信息技術(shù)的高速發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)異軍突起，成為新一輪產(chǎn)業(yè)革命的重要發(fā)展方向和世界產(chǎn)業(yè)格局重構(gòu)的重要推動(dòng)力量。傳統(tǒng)的單純以提 高勞動(dòng)生產(chǎn)率和依靠經(jīng)驗(yàn)管理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，逐漸開始有知識(shí)化、信息化和智能化定量管理為特征的信息化生產(chǎn)技術(shù)的需求，但總體上仍處于起步階段， 與發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距
以工廠化為代表，用于菌種自動(dòng)化生產(chǎn)，機(jī)械化接種，自動(dòng)裝瓶，機(jī)械化采收等各個(gè)階段，比較 零散，不能將數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合。尤其環(huán)境監(jiān)測(cè)的模擬研究進(jìn)展緩慢，我們急需一套集成技術(shù)把生產(chǎn)環(huán)節(jié) 進(jìn)行模擬，最大程度的提高效率，降低風(fēng)險(xiǎn)。
　　通過物聯(lián)網(wǎng)的軟硬件技術(shù)產(chǎn)品和應(yīng)用示范基地，可以促進(jìn)精確食用菌生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展。在作物精 確管理智能化、數(shù)據(jù)共享，信息載體和集成應(yīng)用技術(shù)實(shí)現(xiàn)作物生產(chǎn)問題的實(shí)時(shí)診斷和協(xié)同決策。
　　食用菌行業(yè)具有較高的產(chǎn)出率和附加值，但信息集成應(yīng)用還處于初級(jí)階段，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于工業(yè)領(lǐng)域。 在食用菌上的科技投入還存在投入明顯不足，食用菌信息人才缺乏，農(nóng)民及農(nóng)業(yè)企業(yè)家等信息技術(shù)用戶 急需培訓(xùn)，信息采集處理比較落后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)信息化技術(shù)落后，缺乏信息技術(shù)裝備的價(jià)廉物美的農(nóng)機(jī)及 設(shè)施裝備。食用菌產(chǎn)業(yè)搭上物聯(lián)網(wǎng)"快車"

新興的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的示范推廣剛剛開始，已經(jīng)引起各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及社會(huì)各界的重視。盡管如此， 現(xiàn)階段食用菌產(chǎn)業(yè)具有生產(chǎn)種類多、經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、種植模式多、產(chǎn)品種類多批量小等特點(diǎn)，決定 了近期物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展必須針對(duì)我國(guó)現(xiàn)代食用菌發(fā)展的現(xiàn)狀及進(jìn)程，在引進(jìn)、消化吸收國(guó)外體 現(xiàn)信息技術(shù)的先進(jìn)機(jī)械、裝備和模式技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過多專業(yè)的集成創(chuàng)新，研究探索出一條適 合現(xiàn)階段的物聯(lián)網(wǎng)研究開發(fā)與示范及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路，實(shí)現(xiàn)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在農(nóng)業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域取得重 大突破。從食用菌發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，迫切需要明確今后一個(gè)階段以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要 技術(shù)支撐，形成共識(shí)，將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用作為食用菌科技創(chuàng)新的重要組成部分，進(jìn)一步 明確食用菌行業(yè)物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的方向目標(biāo)，組織制定物聯(lián)網(wǎng)技 福建：尤溪縣正極力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

食用菌產(chǎn)品深加工

對(duì)食用菌進(jìn)行深加工可延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，增加產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。隨著科技的進(jìn)步，食用菌市場(chǎng)的發(fā)展，食用菌加工業(yè)逐漸成 氣候。 食用菌深加工屬農(nóng)產(chǎn)品加工范疇，也稱之為農(nóng)業(yè)物料加工，一般可分為三個(gè)層次：即初加工，如通過烘干、鹽漬、保鮮等工藝制成易儲(chǔ)食材等； 深加工，如通過烹飪烹調(diào)、速凍等工藝制成風(fēng)味食品、佐餐食品等；精深加工，如通過化學(xué)萃取等工藝提取有效成分制成藥品、營(yíng)養(yǎng)品、保健品、化妝品 等。生產(chǎn)線、大型加工設(shè)備等機(jī)械化運(yùn)作，提高了食用菌產(chǎn)品加工效率，加速了食用菌加工業(yè)的前進(jìn)步伐。

食用菌機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

  • 生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)
  • 質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)
  • 經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)
  • 實(shí)用優(yōu)勢(shì)

食用菌工廠化圖集

    • 未來食用菌工廠化生產(chǎn)是主流

    改革開放讓我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)真正迅速地發(fā)展起來，1978年我國(guó)的食用菌產(chǎn)量是鮮重40萬 噸，35年后，2013年達(dá)到了鮮重3169.7萬噸。
    工業(yè)化生產(chǎn)的最大優(yōu)點(diǎn)是商品外觀好，產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量可控性好，可周年穩(wěn)定供應(yīng)。農(nóng)業(yè) 方式生產(chǎn)受環(huán)境條件影響較多，產(chǎn)品外觀不如工業(yè)化產(chǎn)品那樣美觀一致，供應(yīng)市場(chǎng)受季節(jié)和氣候 影響較大。對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來說，工廠化是一個(gè)方向。我國(guó)食用菌工廠化企業(yè)在2009年為 246家，2010年443家，2011年652家，2012年788家，2013年750家。就食用菌本身的特點(diǎn)來 說，大片地、小片地都能生產(chǎn)。但就產(chǎn)業(yè)運(yùn)行、生產(chǎn)管理來說，一定的規(guī)模才能有效控制成本、 提高科技含量、面對(duì)市場(chǎng)、提高效益。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和設(shè)施化的方 向發(fā)展是主流趨勢(shì)。

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