灰樹花別名云蕈、蓮花菌、貝葉多也菌，子實體形似盛開的蓮花，鮮嫩的子實體，營養(yǎng)豐富，肉質嫩脆，鮮美可口，滋味尤在咀嚼之中，鮮、干均可做菜，炒、煮、炸、蒸都能成為佳肴，干品形同佳麗舞裙，故名“舞茸”，是送禮佳品。
灰樹花具有抗癌防癌作用，口服抑癌率達 86.3% ，在日本，灰樹花用于治療胃癌、食道癌、乳腺癌、前列腺癌。在防治糖尿病方面.灰樹花中的有機鉻能協(xié)助胰島素維持政黨的糖耐量,對肝硬化,糖尿病均有效果.此外灰樹花對增強免疫力,促進生長,延緩衰老,增加記憶力和靈敏度,保持皮膚光滑,有較好作用.尤以中老年人告別是更年期婦女服用有較好的抗衰老和美容作用,成為食藥兩用,優(yōu)良的保健食品。 因其具有突出的營養(yǎng)和藥理價值，因此有“食用菌王子”、“華東人參”的美譽，灰樹花已成為一種高級保健食品，風行北美、日本和東南亞各國。
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灰 樹 花 營 養(yǎng) 成 分 表
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主要成分（每 100克干品含量）
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蛋白質
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31.5g
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鐵
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52.6mg
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維生素 E
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109.7mg
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脂 肪
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1.7g
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鋅
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176.2mg
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維生素 B1
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1.47mg
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粗纖維
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10.7g
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鈣
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176.2mg
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維生素 B2
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0.72mg
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碳水化合物
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49.69g
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硒
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0.04mg
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維生素 C
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1.0mg
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灰 分
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6.41g
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銅
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3.97mg
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胡蘿卜素
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0.04mg
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鉀
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1637.9mg
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鈉
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38.6mg
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水溶性
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>95%
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磷
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721mg
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鉻
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1.16mg
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B- 葡聚糖
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26.9%
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