黑龍江省地處祖國北疆，多年來借助林區(qū)木材資源優(yōu)勢，發(fā)展以黑木耳為主導的木腐類食用菌產業(yè)，逐步形成以牡丹江地區(qū)和伊春地區(qū)為核心的區(qū)域化和專業(yè)化生產格局，目前產量已躍居全國第三位。但是，隨著國家林區(qū)限伐政策的實施，食用菌產業(yè)遭遇了原材料緊缺的瓶頸問題，發(fā)展受到了嚴重的沖擊。為此，引進開發(fā)草腐類新菇種成為解決問題的新途徑。
一、北方大球蓋菇等草腐類食用菌發(fā)展的生態(tài)優(yōu)勢和意義
黑龍江省作為農業(yè)大省和畜牧大省，有大量的作物秸稈和畜禽糞便等農牧廢棄資源，利用這些資源進行草腐類食用菌生產會更有利于農牧深度融合，在生態(tài)農業(yè)中發(fā)揮優(yōu)勢和作用。實踐證明在黑龍江省等北方農業(yè)省份發(fā)展大球蓋菇等草腐類食用菌具有突出優(yōu)勢，經濟效益、社會效益、生態(tài)效益顯著。
一是大球蓋菇是循環(huán)農業(yè)發(fā)展的需要。利用農牧廢棄物生產，原料來源極為豐富，“變廢為寶”，菌料出菇后直接回田培肥地力。我們將大球蓋菇出菇后菌料與出菇前土壤進行檢測對比分析，其有機質、氮磷鉀、鋅、硒、鎂等營養(yǎng)均顯著提高，分別為對照的313%、158%、223%、359%、948%、142%、136%。可見，種植大球蓋菇，是秸稈回田的最好方式，有效減少化肥施用，對黑土保護和改良十分有益。
二是北方有成為大球蓋菇等中低溫草腐菌主產區(qū)的資源、自然的優(yōu)勢。北方氣候冷涼，林地充足，特別是林下小氣候條件非常適應其生長，在全國獨具優(yōu)勢，可以補充高溫期市場淡季，結合露地越冬、棚室生產，可以實現周年供應。
三是高效利用耕地，解決了結構調整與糧爭地的問題。如大球蓋菇與玉米間作，既能優(yōu)勢互補，又能休耕土地，大球蓋菇占用1/3間作，基本不影響玉米產量；在水稻插秧后種植，為水稻棚綜合利用增加了新途徑；林地種植對保護森林有益，又充分利用了林下空地；在保護地與蔬菜間作或輪作，有益于蔬菜地休耕，提高品質，減少病蟲害。
四是效益潛力大。大球蓋菇可在露地生產，不用高溫滅菌，可以象種地一樣種蘑菇，符合糧食產區(qū)農民種植條件和習慣，與棚室生產相比，投入相對少，與大田作物比，效益提高10倍以上，如果精細管理和銷售對路，完全可以達到在大田生產獲得棚室生產的效益。
五是大球蓋菇有益人體健康，迎合人們保健的新需求。北方生態(tài)條件好，栽培過程不用農藥化肥，原生態(tài)生產，營養(yǎng)價值高。我們檢測發(fā)現其各種蛋白質和氨基酸均為平菇和香菇的2倍以上，高蛋白、低脂肪，鐵含量為平菇的7.5倍，富含硒等礦物營養(yǎng)，符合人們對食品的保健要求，口味清香，是多種烹飪的好原料，適于鮮食、速凍、腌漬和精深加工。
二、大球蓋菇等草腐類食用菌新菇類成為黑龍江省新亮點
黑龍江省農業(yè)科學院畜牧研究所從2008年開始從事食用菌及農牧循環(huán)的研究與推廣工作，從產業(yè)發(fā)展需要看，認定了大球蓋菇引進黑龍江省的重大意義。因此，從2009年就開始進行大球蓋菇“南菇北移”落地黑龍江的一系列工作。大球蓋菇是福建、四川等南方省種植的菇種，過去在黑龍江省沒有種植歷史，雖然出菇并不難，但是北方的氣候、原料等與南方完全不同，如何提高產量和質量需要大量的試驗研究和經驗總結。我們經過多年艱辛努力，并通過廣泛合作，在大球蓋菇適宜菌種篩選、菌絲生長關鍵因素的研究、栽培基質研究、栽培模式研究、營養(yǎng)成分分析研究、保鮮技術研究以及加工開發(fā)等方面進行了創(chuàng)新研究與技術推廣，成功地將大球蓋菇落地黑龍江省，審定登記了黑龍江省第一個草腐類食用菌新品種“黑農球蓋菇1號”，先后制定并頒布了《北方大球蓋菇生產技術規(guī)程》、《北方大球蓋菇菌種生產技術規(guī)程》、《大球蓋菇林地生產技術規(guī)程》、《大球蓋菇玉米地間作生產技術規(guī)程》、《大球蓋菇水稻育秧棚生產技術規(guī)程》5個黑龍江省大球蓋菇地方標準，規(guī)范了黑龍江省大球蓋菇生產技術和生產模式。2016年8月《大球蓋菇“南菇北移”生態(tài)化栽培技術創(chuàng)新集成與示范》通過了黑龍江省科技成果鑒定。
大球蓋菇的引種示范成功逐漸被關注和認可，省政府政策研究室進行了專題調查并形成《一個值得推廣的農民增收致富的好項目》的調研報告，近期大球蓋菇被列入《黑龍江省林業(yè)產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》和國家秸稈補貼政策的范圍中。目前，大球蓋菇已在全省20多個市縣示范成功，成為一些市縣種植結構調整和林業(yè)產業(yè)發(fā)展的新項目。在2016年黑龍江省林業(yè)產業(yè)大會、黑龍江國際綠色有機食品產業(yè)博覽會暨哈爾濱世界農業(yè)博覽會、黑龍江省農作物新品種新技術等展會上我們展出的大球蓋菇備受關注，近期，大球蓋菇食材被黑龍江省烹飪協(xié)會列入龍江菜系，并在各地農貿、批發(fā)市場流通活躍，也成為各類消費群體的新寵。
三、北方大球蓋菇的成功帶動羊肚菌等系列新菇種的研究與推廣
北方大球蓋菇等的新菇種成功推廣，在一定程度上解決了農民增收問題、面源污染問題、黑土保護問題、種植結構調整問題、食用菌原料來源短缺和種類單一問題、林業(yè)產業(yè)發(fā)展等難題，給人們增強了開發(fā)的信心和希望，為食用菌產業(yè)帶來了新的活力。近年來，我們引進“沐野1號”雙孢菇、羊肚菌等新品種，引進遠東食用菌新資源，馴化野生菇種，進行原生態(tài)食用菌生產，引起了各界濃厚的興趣和廣泛的關注。目前，我們首次在黑龍江省多點試種羊肚菌，現已發(fā)菌良好，待越冬后明春出菇管理，我們努力并期待獲得新的成功。
四、北方珍稀菇類生態(tài)化產業(yè)開發(fā)的思考
北方大球蓋菇等新菇種依靠優(yōu)異的自然資源稟賦，發(fā)展?jié)摿薮?，但是，新菇種的生態(tài)化開發(fā)還處于初級階段，產業(yè)鏈條尚需完善，產業(yè)格局還未健全，需要形成更廣泛共識，集結多方力量，將資源優(yōu)勢轉化為效益優(yōu)勢，實現多方共贏。
一是要避免一窩蜂，盲目擴張。新菇種有一個逐步認識過程，在市場上具有一定的風險性，要依據市場容量適度開發(fā)。同時新菇種種植還需要技術普及和標準化生產，應以種植大戶、家庭農場、合作社等為生產主體形成示范帶動效應，逐步推開，同時避免無序競價，蒙受損失。
二是加大資金支持力度。大球蓋菇種植，資金相對密集，流動資金投入較大，農民種植有怕風險的顧慮，當務之急就是解決資金支持的問題。目前黑龍江省部分地區(qū)已經出臺優(yōu)惠政策給予扶持，取得了很好的效果。
三是積極發(fā)展精深加工產業(yè)。大球蓋菇等珍稀菇類的營養(yǎng)價值和藥用價值開發(fā)潛力大，在規(guī)?；l(fā)展設計上要充分考慮加工體系建設，以龍頭企業(yè)為帶動，延長產業(yè)鏈條，既要搞烘干、鹽漬、速凍等粗加工，也要搞保健品、休閑食品等深度開發(fā)，形成高低端合理搭配，提高市場競爭力和產業(yè)綜合效益。
四是擴大市場容量。目前大球蓋菇在全國尚屬小菇種，大球蓋菇產量高，上市時間集中，各地要排開種植季節(jié)，避免扎堆上市。一方面要培養(yǎng)自己的銷售隊伍，以北方生態(tài)化生產優(yōu)勢，打造名優(yōu)品牌。另一方面，積極對接傳統(tǒng)產區(qū)的銷售渠道，迅速打開國內外市場。長期發(fā)展，逐步形成多種類、長季節(jié)的北方菇類生產、銷售集散地，擴大產業(yè)影響，吸引各地客商，增強抗拒市場風險的能力。(工作單位:黑龍江省農業(yè)科學院畜牧研究所 文/倪淑君)
金針菇地溝栽培方法
2018-02-09 08:02:00
