灰樹(shù)花（Grifola frondosa），又名貝葉多孔菌、舞茸、栗子蘑。其富含多糖類物質(zhì)，具有抗癌、抗腫瘤、治療肝硬化及提高人體免疫力等獨(dú)特功效。慶元縣灰樹(shù)花栽培有近 30年歷史，為全國(guó)最大的灰樹(shù)花生產(chǎn)地?；覙?shù)花栽培季節(jié)性強(qiáng)，每年春秋各收1潮，采收期集中，無(wú)法滿足市場(chǎng)周年需求。針對(duì)這一現(xiàn)狀，我們研究摸索灰樹(shù)花的工廠化周年栽培模式。
灰樹(shù)花“慶灰 152”是本單位新育成的中溫型品種，經(jīng)浙江省非主要農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定通過(guò)，編號(hào)：浙 (非)審菌2014001。在工廠化栽培中采取本地菌棒割口出菇栽培，表現(xiàn)子實(shí)體性狀良好，商品價(jià)值較高，每棒產(chǎn)量 280-300克，與常規(guī)栽培每棒產(chǎn)量 290-310克非常接近?，F(xiàn)將工廠化栽培情況簡(jiǎn)介如下。
1、品種特性
1.1形態(tài)特征
子實(shí)體蓋面灰色，朵大肉厚，菌柄灰白色，肉質(zhì)、柄短，多分枝、重疊成叢。
1.2生物學(xué)特性
(1)溫度。慶灰152屬中溫型菌株，菌絲體生長(zhǎng)溫度為5-32℃，最適溫度為20-25℃；子實(shí)體生長(zhǎng)溫度為 12-27℃，最適為 18-23℃。
(2)水分。菌絲體生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料的含水量為 60%-63%，培養(yǎng)室的空氣相對(duì)濕度宜為 60%-70%；子實(shí)體生長(zhǎng)階段，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%左右。
(3)空氣。慶灰152好氧，栽培過(guò)程中需要充足的氧氣。栽培環(huán)境通氣性不足或二氧化碳濃度過(guò)高會(huì)造成子實(shí)體生長(zhǎng)遲緩、不分化、多畸形。
(4)光照。菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照；原基形成需散射光的刺激；子實(shí)體生長(zhǎng)階段給予一定的光照，有利于子實(shí)體生長(zhǎng)，減少畸形的發(fā)生。
(5)pH。菌絲生長(zhǎng)pH為4.0-7.5，適宜pH為5.5-6.5。
2、工廠化栽培管理要點(diǎn)
2.1栽培流程
原材料購(gòu)置→配料拌料→裝袋滅菌→接種→培菌→割口搔菌→出菇管理→采收包裝。
2.2廠房設(shè)施
廠房主體采用鋼構(gòu)結(jié)構(gòu)，墻體材料采用聚苯夾心彩鋼板，主要功能區(qū)包括：原材料儲(chǔ)備區(qū)、攪拌室、裝袋室、鍋爐房、滅菌室、接種室、培菌室、搔菌室、培養(yǎng)室、出菇室、采收包裝室、保鮮冷藏室、廢料處理區(qū)等，各個(gè)功能區(qū)面積由生產(chǎn)能力決定。培養(yǎng)室主要功能是促使灰樹(shù)花原基形成發(fā)育，也可以當(dāng)作出菇室使用。
2.3栽培管理
(1)管理要素。①溫度：采用制冷機(jī)器降溫，室內(nèi)溫度范圍為 18-25℃；②濕度：采用自動(dòng)加濕器，室內(nèi)相對(duì)濕度為 85%-95%；③通風(fēng)：采用外循環(huán)通風(fēng)系統(tǒng)，間歇式通風(fēng)供氧。進(jìn)風(fēng)口處設(shè)緩沖區(qū)，進(jìn)風(fēng)前先加溫或降溫，空氣相對(duì)濕度在 70%以上；④光照：可采用 LED燈作光源，白光與藍(lán)光皆可。
(2)培養(yǎng)料配方。雜木屑34%，棉籽殼34%，麥麩 10%，玉米粉 10%，山表土 l0%，石膏粉 1%，紅糖 l%，料水比 1:1.1-1.2，pH自然。對(duì)配料要求優(yōu)質(zhì)、新鮮、干燥。
(3)裝袋、滅菌。培養(yǎng)料中因添加有泥土和棉籽殼等原料 (棉籽殼要先加水預(yù)濕)，須充分拌勻。采用低壓聚丙烯筒袋 (規(guī)格為15厘米 ×50厘米)裝料，滅菌時(shí)間：常壓 98-100℃條件下保持 14-15小時(shí)，或高壓 0.12兆帕下保持 4-5小時(shí)。
(4)接種培菌。滅菌后，待料棒溫度降到 30℃以下方可接種。使用固態(tài)菌種，通常每棒接種 2-3穴，每穴接種量要適當(dāng)加大。培菌室要求潔凈、干燥、通風(fēng)，溫度控制在25℃左右，空氣相對(duì)濕度控制在60%-80%范圍。
(5)出菇管理。①割口搔菌管理：將長(zhǎng)滿菌絲并經(jīng)過(guò)適當(dāng)后熟的菌棒移入搔菌室。采用孔徑 12毫米皮帶沖打孔，深為 3-6毫米，每個(gè)菌棒割口 l-2個(gè)。割口應(yīng)擇在菌絲濃密部位，菌絲淡的部位割口會(huì)造成原基形成的時(shí)間長(zhǎng)而不利于管理。②原基形成階段：菌棒割口后，培養(yǎng)室內(nèi)保持空氣相對(duì)濕度 95%-98%、溫度 22-25℃，約 5-10天割口處即可形成原基。原基形成期間光照強(qiáng)度約控制在 80勒克斯，適當(dāng)通風(fēng)增氧，保持原基表面附著顆粒狀水珠。③子實(shí)體生長(zhǎng)階段：原基分化形成葉片期間室內(nèi)溫度控制在 18-22℃、光照強(qiáng)度 8-20勒克斯、空氣相對(duì)濕度 90%-95%；葉片生長(zhǎng)期間室內(nèi)保持空氣相對(duì)濕度 85%-95%，溫度宜在 18-25℃，光照強(qiáng)度大于 150勒克斯；加強(qiáng)通風(fēng)供氧，促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)。
(6)采收包裝。在適宜條件下，經(jīng)10-15天的培養(yǎng)，子實(shí)體達(dá)七八成熟時(shí)即可采收。按不同等級(jí)對(duì)鮮菇分級(jí)包裝，冷庫(kù)存放保鮮。
3、討論
灰樹(shù)花“慶灰 152”在工廠化栽培中，子實(shí)體生長(zhǎng)良好，產(chǎn)量穩(wěn)定，商品價(jià)值較高，能滿足市場(chǎng)周年需求?，F(xiàn)階段工廠化栽培采取菌棒割口出菇栽培模式，主要栽培環(huán)節(jié)仍以栽培者的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷為主，栽培管理方式有待進(jìn)一步改進(jìn)完善。（文/姚庭永 吳銀華 黃建鋒 來(lái)源：《食藥用菌》 作者單位：慶元縣食用菌科研中心）
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2018-02-09 08:02:00
