一、全區(qū)工廠化企業(yè)的排頭兵方良公司
新疆方良公司成立于2011年5月26日，注冊資金3000萬元人民幣，目前占地600畝，計劃總投資4億元人民幣。方良公司現(xiàn)有職工150多人，其中管理人員30人，技術(shù)人員50人，其他人員80人。目前，在冊人員中90%以上具有高中以上學(xué)歷，其中，大學(xué)本科學(xué)歷50人，研究生學(xué)歷10人，殘疾職工50人。待全面投產(chǎn)后，生產(chǎn)人員將達(dá)到260---280人，技術(shù)人員達(dá)到80多人；職工總?cè)藬?shù)達(dá)到450----500人，除核心人員外，大部分員工在本地招聘，協(xié)助當(dāng)?shù)亟鉀Q就業(yè)問題。
公司盡管是兵團農(nóng)五師招商引資企業(yè)，但也對地方食用菌產(chǎn)業(yè)起到了助推發(fā)展的作用。方良公司所生產(chǎn)鮮菇主要供應(yīng)全疆市場，豐富自治區(qū)內(nèi)“菜籃子工程”和廣大市民的餐桌，并將暢銷全國和遠(yuǎn)銷中亞各國；公司計劃用3—5年時間將方良生物科技做成全國最大的工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)，爭取在國內(nèi)證券市場上市。公司集食用菌研發(fā)、生產(chǎn)、深加工、銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，引進國外先進自動化生產(chǎn)設(shè)備及有機肥生產(chǎn)加工、大型沼氣工程等。多項技術(shù)位居全區(qū)之首，并填補了食用菌生產(chǎn)項目的空白。公司還充分利用地域各種豐富的農(nóng)牧業(yè)下腳料如鋸木屑、桔桿、玉米芯、棉籽殼等作為主要原料，通過生物科技技術(shù)將廢料變廢為寶；公司將日產(chǎn)綠色無污染優(yōu)質(zhì)鮮白金針菇30噸，優(yōu)質(zhì)鮮杏鮑菇20噸，年產(chǎn)值將達(dá)到2億多人民幣，并直接帶動2000多戶農(nóng)民，戶均年增收萬元以上；三期項目全面生產(chǎn)后將輻射帶動全區(qū)農(nóng)戶10萬戶以上。
當(dāng)前新疆地區(qū)食用菌生產(chǎn)行業(yè)中普遍存在生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度低，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，產(chǎn)品檔次較低、直接影響著新疆食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速健康發(fā)展。作為“農(nóng)”字號龍頭企業(yè)，新疆方良生物科技開發(fā)有限公司充當(dāng)著內(nèi)聯(lián)食用菌種植戶，外聯(lián)市場的重要角色，既是生產(chǎn)加工的中心，又是信息、科研和服務(wù)中心，也是自治區(qū)食用菌發(fā)展產(chǎn)業(yè)化、工廠化發(fā)展的排頭兵。
二、工廠化生產(chǎn)是食用菌產(chǎn)業(yè)的必由之路
我區(qū)食用菌起步晚、但發(fā)展很快，特別是中央新疆工作座談會以后，如雨后春筍遍地開啟菌業(yè)之花，大型現(xiàn)代化、自動化、智能化、工廠化的食用菌企業(yè)相繼落戶各地；隨著人們對菇類食品認(rèn)知程度的提高，食用菌已成為餐桌上不可缺少的佳肴，菇業(yè)生產(chǎn)也得到了前所未有的發(fā)展。實踐中人們在不斷總結(jié)過去的基礎(chǔ)上，認(rèn)識到運用科學(xué)的方法，優(yōu)良的技術(shù)、先進的設(shè)備，才能實現(xiàn)真正意義上的減少生產(chǎn)成本、提高勞動生產(chǎn)率、增加產(chǎn)品產(chǎn)量、保障和優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，并將不斷開發(fā)、培育新的品種，這就是工廠化生產(chǎn)道路的必然選擇。因此說，規(guī)模化生產(chǎn)和工廠化生產(chǎn)是有區(qū)別的兩個不同的概念，規(guī)模化生產(chǎn)不等于工廠化生產(chǎn)。規(guī)?；皇巧a(chǎn)形態(tài)或形式上的改變，而沒有從根本上改變生產(chǎn)手段和生產(chǎn)方式。在一些地區(qū)或一些生產(chǎn)單位，貌似規(guī)模很大，生產(chǎn)人員較多，產(chǎn)量也不少，但細(xì)探其生產(chǎn)全過程，不過是個體生產(chǎn)的擴大化，很少有創(chuàng)新的技術(shù)，因此不能屬于工廠化生產(chǎn)的范疇。純粹的規(guī)?；a(chǎn)并不能解決食、（藥）用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，工廠化生產(chǎn)才是穩(wěn)定、可靠地持續(xù)發(fā)展食、（藥）用菌的必由之路。全區(qū)目前規(guī)模化生產(chǎn)的食用菌企業(yè)，如烏魯木齊食用菌研究所企業(yè)、新疆天山雪龍生物科技有限公司、呼圖壁縣海西生物科技現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司、新疆永華生物科技有限公司、新疆方良生物科技有限公司等企業(yè)中新疆方良公司是為數(shù)不多的真正意義上的工廠化企業(yè)，其發(fā)展勢頭迅猛，集食用菌研發(fā)、生產(chǎn)、深加工、銷售和利用國外先進設(shè)備將廢棄下腳料生物加工成有機肥料及建造再生能源大型沼氣工程的企業(yè)，其發(fā)展前景廣闊。受到當(dāng)?shù)攸h政的好評和廣大農(nóng)牧民的極大關(guān)注，成為業(yè)內(nèi)工廠化生產(chǎn)的領(lǐng)跑者。
三、工廠化生產(chǎn)的發(fā)展趨勢
（一）食用菌工廠化是我區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的方向
隨著人們健康認(rèn)識的提高和對食品安全的持續(xù)重視，食用菌工廠化設(shè)施栽培成為現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，并成為一家一戶落后小作坊生產(chǎn)方式改革的必由之路。食用菌工廠化生產(chǎn)的最大特點是：有利于產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的實施和食用菌良種、良法的普及與推廣；有利于產(chǎn)品質(zhì)量安全系數(shù)的提高與保證，降低勞動力生產(chǎn)成本和資源的綜合利用；有利于引領(lǐng)本地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)向著健康、科學(xué)、合理的方向發(fā)展和提升本行業(yè)戰(zhàn)略創(chuàng)新聯(lián)盟的水平；有利于引進、開發(fā)一批先進的生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備，推動食用菌向高端技術(shù)發(fā)展，繁榮地方經(jīng)濟和農(nóng)民增收?？梢哉f，這條路是自治區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，也是在目前農(nóng)村勞動力大量轉(zhuǎn)移，工價大幅提高的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀下，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
（二）食用菌工廠化是提升食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要保障。
食用菌工廠化是以設(shè)施化、機械化、規(guī)?；a(chǎn)和企業(yè)化管理為主，各企業(yè)都比較重視產(chǎn)品質(zhì)量，各個生產(chǎn)工序環(huán)節(jié)都有比較嚴(yán)格的規(guī)章制度和技術(shù)把關(guān)。再加，食用菌工廠化生產(chǎn)是在較封閉式的情況下進行，一般不使用有害有毒培養(yǎng)基質(zhì)和農(nóng)藥、化學(xué)添加劑，從源頭上確保了食品安全。因此說，食用菌工廠化生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品與千家萬戶農(nóng)民小作坊生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品，安全系數(shù)大幅提高，具備新鮮、綠色、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、安全，符合現(xiàn)代人追求生活品質(zhì)的要求和大眾對食品質(zhì)量安全的普遍關(guān)注。
（三）食用菌工廠化是推薦食用菌資源綜合利用、循環(huán)經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展的重要手段。
從目前生產(chǎn)情況看，我區(qū)多數(shù)食用菌工廠化企業(yè)主要是利用農(nóng)業(yè)廢棄物，如棉籽殼、菌草、桔桿、麥草、玉米芯等原料栽培木生和草生食用菌，做的既能使農(nóng)業(yè)廢棄物得到綜合利用，變廢為寶，又能緩解“菌林”矛盾，促進食用菌可持續(xù)發(fā)展；食用菌收獲后的培養(yǎng)基廢菌料不僅可作為綠色有機肥還田，還可再次利用栽培如大球蓋菇、平菇等大田栽培的食用菌?？梢哉f，食用菌工廠化生產(chǎn)從原料利用上可廣開代用料利用之門，使企業(yè)降低成本，從廢菌料利用上可廣開循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展之路，增加企業(yè)生產(chǎn)效益，做的一舉多得，利國利民。
（四）食用菌工廠化是實現(xiàn)食用菌規(guī)?；?、集約化經(jīng)營的有效途徑。
目前，我區(qū)食用菌生產(chǎn)的主體仍是以小規(guī)模、家庭分散生產(chǎn)經(jīng)營為主。這種生產(chǎn)方式雖然投資成本比較低，千家萬戶均能生產(chǎn)，但只能季節(jié)性栽培，且產(chǎn)品質(zhì)量無法保證，抗自然氣候和市場風(fēng)險的能力比較弱，產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要轉(zhuǎn)型升級。食用菌工廠化設(shè)施栽培就是在這種不適合生產(chǎn)條件下應(yīng)運而生，且發(fā)展迅速。因此，食用菌工廠化生產(chǎn)實現(xiàn)了食用菌栽培的全天侯作業(yè)、周年化生產(chǎn)、反季節(jié)供應(yīng)，從而改變了傳統(tǒng)生產(chǎn)方式“靠天吃飯”的落后栽培技術(shù)，實現(xiàn)了食用菌規(guī)模化、集約化和產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。
四、工廠化建設(shè)的思考
一是加強發(fā)展規(guī)劃，把食用菌工廠化作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要項目來抓，實現(xiàn)跨越發(fā)展。食用菌工廠化生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要組成部分，是農(nóng)民增收的短、平、快項目。因此，要重視食用菌工廠化生產(chǎn)的發(fā)展規(guī)劃，做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)集聚。
二是制定優(yōu)惠政策，引導(dǎo)發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn)，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)農(nóng)民形成。食用菌栽培企業(yè)目前免收有關(guān)稅、費，應(yīng)該說政策還是比較優(yōu)惠的。但正因為這樣，個別地方領(lǐng)導(dǎo)的積極性不太高，在食用菌工廠化生產(chǎn)項目用地安排和審批上較有難度。食用菌工廠化既是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要組成部分，也是實現(xiàn)部分耕作農(nóng)民轉(zhuǎn)為產(chǎn)業(yè)農(nóng)民的首選項目。因此，從國家到地方都應(yīng)提高食用菌生產(chǎn)對農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展以及對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展重要性與作用的認(rèn)識，加大對食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度，如在企業(yè)用地、用電上給予優(yōu)惠，對項目建設(shè)貸款、爭取項目經(jīng)費、申報龍頭企業(yè)等給予優(yōu)先支持。
三是加快人才培養(yǎng)，引進大中專畢業(yè)生奉獻于食用菌工廠生產(chǎn)，實現(xiàn)綜合型技術(shù)人才成長。食用菌工廠化生產(chǎn)從原材料購進、菌種引進、生產(chǎn)、培養(yǎng)基配制、拌料、裝袋、滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)、出菇管理、采摘、包裝及儲藏等諸多生產(chǎn)管理技術(shù)環(huán)節(jié)，都需要懂經(jīng)營、善管理、懂市場、尚營銷的專業(yè)知識與生產(chǎn)實踐豐富的綜合全能型人才。
四是加快技術(shù)創(chuàng)新，不斷改進和完善食用菌工廠化生產(chǎn)工藝，實現(xiàn)節(jié)能增效。通過對重大關(guān)鍵技術(shù)的集成、創(chuàng)新和應(yīng)用，不斷發(fā)展和完善食用菌工廠化生產(chǎn)，如開展新品種選育、生產(chǎn)工藝改革、安全生產(chǎn)技術(shù)控制、代用料資源綜合利用、循環(huán)經(jīng)濟開發(fā)、保鮮儲運、精深加工、產(chǎn)品開發(fā)等重大關(guān)鍵技術(shù)的聯(lián)合攻關(guān)，為增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁提供強大技術(shù)支撐。
五是加強市場開拓，重點提高產(chǎn)品質(zhì)量和解決鮮品冷藏運輸鏈接，實現(xiàn)企業(yè)效益最大化。（新疆維吾爾自治區(qū)食用菌協(xié)會 吐爾貢•哈斯木）
金針菇地溝栽培方法
2018-02-09 08:02:00
