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    天津的城市性質(zhì)和定位及今后戰(zhàn)略重點(diǎn)和發(fā)展方向中，實(shí)施科教興市和人才強(qiáng)市戰(zhàn)略，節(jié)約能源資源，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，構(gòu)筑高層次的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是其重點(diǎn)內(nèi)容之一。天津市政府對(duì)郊區(qū)縣功能定位及產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)提出了明確的指導(dǎo)意見(jiàn)。其中，北辰區(qū)、武清區(qū)、寶坻區(qū)、薊縣、靜?？h、寧河縣等區(qū)縣的產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)均涉及到都市型設(shè)施農(nóng)業(yè)、休閑旅游和綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等產(chǎn)業(yè)。天津近幾年農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實(shí)踐表明，強(qiáng)化產(chǎn)中領(lǐng)域調(diào)整和產(chǎn)后的批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)、保鮮貯藏、加工及運(yùn)銷(xiāo)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)整體才能得到發(fā)展。而食用菌產(chǎn)業(yè)作為典型的設(shè)施農(nóng)業(yè)模式和循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，與天津的產(chǎn)業(yè)定位非常吻合。
    改革開(kāi)放至今，天津市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，食用菌總產(chǎn)量由1998年的4085噸增長(zhǎng)到2013年的11萬(wàn)噸，本市食用菌直接從業(yè)人口已達(dá)1萬(wàn)多人，生產(chǎn)已初具規(guī)模。食用菌生產(chǎn)的品種多元化、專(zhuān)業(yè)化、區(qū)域化特點(diǎn)更加明顯。
    一、天津市食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)模式和規(guī)模
    （一）食用菌設(shè)施化栽培模式。隨著我市大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)計(jì)劃的推進(jìn)，為設(shè)施食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了難得的機(jī)遇。
    1、園藝設(shè)施食用菌，生產(chǎn)仍以家庭為單位，季節(jié)性生產(chǎn)，同時(shí)，各區(qū)縣根據(jù)自身?xiàng)l件大力發(fā)展本地特色菇類(lèi)品種，形成了多個(gè)規(guī)模生產(chǎn)基地，比較集中成片的有2900畝。其中薊縣出頭嶺、五百戶(hù)、上倉(cāng)等地以白靈菇為主；漢沽區(qū)楊家泊（欣源食用菌有限公司）、西青開(kāi)發(fā)區(qū)（凱潤(rùn)公司食用菌生產(chǎn)基地）、北辰楊河以雙孢菇為主；寧河及市區(qū)周邊以平菇、香菇為主；東麗茶樹(shù)菇基地因占地停產(chǎn)。
    天津市林業(yè)果樹(shù)研究所作為五百戶(hù)、上倉(cāng)、楊家泊、北倉(cāng)等食用菌基地的依托單位，正在積極總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，研發(fā)食用菌生產(chǎn)專(zhuān)用溫室和周年化生產(chǎn)模式，以促進(jìn)全市設(shè)施食用菌生產(chǎn)水品提檔升級(jí)。
    2、家庭小規(guī)模生產(chǎn)，主要分布在武清、西青、靜海及城市周邊，生產(chǎn)品種以平菇、香菇為主，約1500畝。
    3、小型工廠生產(chǎn)，仍以手工操作為主，空調(diào)控溫出菇，周年生產(chǎn)。主要有北辰區(qū)生產(chǎn)金針菇的天津鴻濱禾盛農(nóng)業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司；東麗區(qū)生產(chǎn)杏鮑菇的天津綠洲莊園農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展有限公司；西青區(qū)生產(chǎn)雙孢菇的凱潤(rùn)公司（在建）。
   （二）食用菌林下生態(tài)栽培模式。除設(shè)施化栽培外，天津市各區(qū)縣因地制宜，充分利用多種資源進(jìn)行食用菌生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了栽培模式多樣化。近年，天津市為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，開(kāi)始大規(guī)模退耕還林。為了響應(yīng)天津市政府“退耕還林”政策的號(hào)召，提高農(nóng)民收入，在天津市林業(yè)果樹(shù)研究所食用菌研究中心的技術(shù)支持下，各區(qū)縣大力發(fā)展食用菌林地生態(tài)栽培模式。林下立體生態(tài)食用菌生產(chǎn)，由于省地、節(jié)水、投資少，經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益顯著，近年來(lái)發(fā)展很快。天津市林業(yè)果樹(shù)研究所先后于2005年首先在西龍虎峪進(jìn)行網(wǎng)脈木耳林下生產(chǎn)示范，2006年在牛家牌進(jìn)行林下平菇生產(chǎn)示范，2007年在王口進(jìn)行香菇林下生產(chǎn)示范，到2012年，西龍虎峪、牛家牌、王口均已形成1000畝以上的多個(gè)生產(chǎn)基地，并在王口、臺(tái)頭、牛家牌分別建設(shè)了4個(gè)（其中王口有2個(gè)）生產(chǎn)能力達(dá)到100萬(wàn)棒的食用菌生產(chǎn)種和生產(chǎn)菌棒制作場(chǎng)，初步形成以科技為依托，以企業(yè)為龍頭，基地加農(nóng)戶(hù)的產(chǎn)業(yè)化模式，為推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及全程監(jiān)管體系和產(chǎn)品可追溯制度打下體制基礎(chǔ)。
   （三）為了鹽堿地的改造和利用，天津市林業(yè)果樹(shù)研究所于2006年開(kāi)始進(jìn)行耐鹽堿食用菌的選育，已選育出鹽平抗王、鹽平08、鹽平14、鹽平175等優(yōu)良菌株，目前還在進(jìn)行生產(chǎn)栽培技術(shù)的試驗(yàn)研究，為鹽堿地食用菌生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)建設(shè)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和成果儲(chǔ)備。
    二、天津市食用菌產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題
    過(guò)去，天津市傳統(tǒng)上食用菌生產(chǎn)只以單一的平菇為主，其它如香菇、木耳、金針菇等品種只占極少部分，隨著人們生活水平的提高，對(duì)食用菌品種、品質(zhì)產(chǎn)生了更高要求。為滿(mǎn)足市場(chǎng)需要，天津市食用菌栽培品種從過(guò)去單一化走向了多元化，香菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、茶薪菇、木耳、靈芝、雙孢蘑菇等高檔珍稀菌類(lèi)均得到成功栽培，形成了多菇類(lèi)、多品種發(fā)展的格局。農(nóng)民生產(chǎn)水平逐步提高，產(chǎn)品質(zhì)量越來(lái)越高。
    同時(shí)，天津市目前從事食用菌行業(yè)的民間企業(yè)和個(gè)人較多，且生產(chǎn)和加工規(guī)模大小不一，造成行業(yè)生產(chǎn)秩序混亂，惡性競(jìng)爭(zhēng)激烈，這也是導(dǎo)致天津食用菌行業(yè)發(fā)展緩慢的一個(gè)重要原因。目前天津市食用菌產(chǎn)業(yè)在科技開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化方面存在的主要問(wèn)題如下：
   （一）企業(yè)自身科研力量薄弱，技術(shù)含量不高，創(chuàng)新能力不夠。而相應(yīng)的科技支撐體系尚未形成，企業(yè)與科研院所缺乏溝通或院校缺乏可產(chǎn)業(yè)化成果。
   （二） 產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，生產(chǎn)模式單一，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，對(duì)科技依存度不高，高新技術(shù)的應(yīng)用少，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)水平低。食用菌產(chǎn)業(yè)未充分發(fā)揮高質(zhì)高效的特點(diǎn)，一體化程度比較松散，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不夠合理，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)突出。
   （三）品種單一，新品種未成規(guī)模，菌種生產(chǎn)與銷(xiāo)售不規(guī)范。菌需物資研究開(kāi)發(fā)空白，對(duì)外依存度高，食用菌專(zhuān)用設(shè)施開(kāi)發(fā)滯后，缺乏相關(guān)技術(shù)支撐。
   （四）產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠，技術(shù)裝備水平、原料的綜合利用程度和深加工水平普遍較低，產(chǎn)業(yè)運(yùn)行質(zhì)量不高。
   （五） 以食用菌生產(chǎn)為核心的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式缺乏技術(shù)支撐。
   （六） 近年來(lái)，由于國(guó)家惠農(nóng)政策的不斷出臺(tái)，食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)得到重視，但有些不成熟的項(xiàng)目也開(kāi)始冒頭，為產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展埋下隱患。
   （七） 觀念和理念滯后，缺乏開(kāi)拓市場(chǎng)的力度和魄力。
    技術(shù)服務(wù)要依托核心技術(shù)才能形成效益，而核心技術(shù)必須是可物化的成果（如菌種、設(shè)備、設(shè)施、菌需物資、生產(chǎn)能力等）。天津市食用菌產(chǎn)業(yè)今后要在政府政策和資金的相應(yīng)支持下，以企業(yè)創(chuàng)新為主體，開(kāi)發(fā)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心產(chǎn)品，借助科研院所的技術(shù)優(yōu)勢(shì)結(jié)合自身的生產(chǎn)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)開(kāi)發(fā)符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品。
    2013年，天津市組建了“天津市食用菌技術(shù)工程中心”，用于加快技術(shù)體系的構(gòu)建，加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條中薄弱環(huán)節(jié)的技術(shù)支撐，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈條有效延伸，使投入產(chǎn)出比實(shí)現(xiàn)大跨越；強(qiáng)化示范，建設(shè)科研創(chuàng)新平臺(tái)，使科研成果能夠快速形成現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力；促進(jìn)人才培養(yǎng)和人才引進(jìn)力度，建設(shè)集科研、示范、推廣、科普等功能的天津市食用菌產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，以解決本領(lǐng)域成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題。