欧美一区二区不卡网站|中文精品无码高潮在线|中文字幕精品亚洲无线码|久久久久久久久一级毛片|日本高清一区二区三区欧美|欧美日韩亚洲一区二区精品|2020色精品精品在线视频|天堂岛国av无码免费无禁网站

    雙孢蘑菇別名“圓蘑菇”、“洋蘑菇”，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，含有豐富的氨基酸和維生素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4～12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱，具有防癌、降壓、改善神經(jīng)功能等功效，深受各族人民的喜愛(ài)和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎。我國(guó)是一個(gè)蘑菇栽培大國(guó)，栽培方式主要是大棚栽培。其培養(yǎng)料發(fā)酵勞動(dòng)強(qiáng)度大，又臟又臭，生熟不均勻，質(zhì)量差，致使單位面積蘑菇產(chǎn)量低而不穩(wěn)，外觀和內(nèi)在品質(zhì)差，一年栽培一次，上市供應(yīng)時(shí)間短，人工成本高，栽培面積逐年萎縮。目前，雙孢蘑菇栽培方式正由傳統(tǒng)的順季節(jié)大棚栽培向工廠化周年栽培發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量由低于無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)向國(guó)家倡導(dǎo)的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)方向發(fā)展。在有機(jī)雙孢蘑菇的認(rèn)證中國(guó)家沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般都是由認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 19630.1-2011）確定培養(yǎng)料投入品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品檢測(cè)指標(biāo)。在實(shí)際工作中培養(yǎng)料投入品的標(biāo)準(zhǔn)與要求有一定出入，而這些問(wèn)題目前研究較少。為此，筆者就此進(jìn)行探討，以期為工廠化生產(chǎn)雙孢蘑菇提供參考。
    一、投入品種類、用量及要求
    1.種類、數(shù)量、來(lái)源及用量雙孢蘑菇工廠化栽培的培養(yǎng)料投入品主要包括麥草、雞糞、油枯、石膏和水5種。麥草來(lái)源于四川省德陽(yáng)市、陜西省西安市和河南省信陽(yáng)市，雞糞來(lái)源于四川省南充市，石膏來(lái)源于四川省德陽(yáng)市羅江縣美麗居建材有限公司，油枯來(lái)源于四川泰森糧油有限責(zé)任公司。
    1批料可以栽培1個(gè)菇房（面積504 m2）。制作1批料需要投入品：麥草30.0 t，雞糞250～270 t，石膏2.0 t，油枯20～2.5 t。1個(gè)年產(chǎn)30000 t雙孢蘑菇鮮品的中小型企業(yè)需要投入麥草110000 t，雞糞100000 t，石膏7500 t，油枯8000 t。按照需求數(shù)量對(duì)麥草、油枯、雞糞生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)行折算，需要種植3700 hm2小麥（小麥?zhǔn)斋@指數(shù)按50%計(jì)，商品麥草合格率按總產(chǎn)量的80%計(jì)）、200 hm2油菜（出油率按35%計(jì)），養(yǎng)殖25萬(wàn)只雞。
    2.質(zhì)量要求
   （1）有機(jī)生產(chǎn)質(zhì)量要求。在目前國(guó)家沒(méi)有雙孢蘑菇有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)普遍按照國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品（GB/T 19630.1-2011 ）生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，要求生產(chǎn)企業(yè)的投入品必須95%以上通過(guò)有機(jī)認(rèn)證。也就是麥草、雞糞、油枯等的主產(chǎn)品小麥子粒、雞肉或者是雞蛋、油菜子必須通過(guò)有機(jī)認(rèn)證。水必須通過(guò)檢測(cè)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 5749-2006）。石膏也必須由生產(chǎn)企業(yè)出具相應(yīng)證明。
   （2）企業(yè)生產(chǎn)有機(jī)雙孢蘑菇質(zhì)量要求。有機(jī)雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)對(duì)麥草、雞糞、油枯、石膏4種投入品也有一定的要求。要求麥草水分≤16%，無(wú)霉變，長(zhǎng)短≥20 cm。濕雞糞含氮量（干樣）≥3.5%，灰分≤28.0%，含水量≤75.0%。石膏是非結(jié)晶硫酸鈣，純度≥98.0%，顆粒≥100目。油枯含水量≤12.0%，干樣含氮≥5.5%。水無(wú)要求。
    二、投入品及雙孢蘑菇鮮品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果與分析
    雙孢蘑菇生產(chǎn)對(duì)麥草需求量較大，四川本地?zé)o法滿足，需從外地購(gòu)買(mǎi)，質(zhì)量不一致。因此，筆者隨機(jī)抽取了四川省、陜西省、河南省3地收購(gòu)的麥草和四川省南充市收購(gòu)的雞糞，按照培養(yǎng)料生產(chǎn)工藝配方要求，經(jīng)過(guò)一次隧道發(fā)酵和二次隧道發(fā)酵工藝，分別制作成3批培養(yǎng)料，依照國(guó)家有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)在菇房中進(jìn)行栽培，最后對(duì)生產(chǎn)的雙孢蘑菇鮮品性狀和營(yíng)養(yǎng)成分以及重金屬、農(nóng)殘進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果見(jiàn)表1。雙孢蘑菇的形狀、破損程度、松緊度、顏色、大小、氣味、蟲(chóng)蛀及霉?fàn)€比例、一般雜質(zhì)及有害雜質(zhì)含量是衡量雙孢蘑菇質(zhì)量好壞、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要指標(biāo)，檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2。雙孢蘑菇是有名的保健食品，更享有“素中之王”的美稱，這與其含有的營(yíng)養(yǎng)成分密切相關(guān)，尤其是其中的蛋白質(zhì)和脂肪含量，檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表3。 

　　觀察發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)出的雙孢蘑菇鮮嫩飽滿、個(gè)大肉厚、大小一致、潔白圓整，周身布滿花紋，組織致密、厚實(shí)、堅(jiān)硬，有彈性，無(wú)鱗片，有半膜狀菌環(huán)，柄中粗、較直短、菌褶緊密，香味獨(dú)特。單個(gè)重14～20 g，50～74粒/kg。產(chǎn)品分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、等外級(jí)4個(gè)等級(jí)。一級(jí)菇占總產(chǎn)量的85%以上（標(biāo)準(zhǔn)《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》NT/T224-2006）。經(jīng)過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，工廠化生產(chǎn)的雙孢蘑菇含有20種氨基酸中的17種，含有人體必須8種氨基酸中的7種，含有人體半必須氨基酸2種，氨基酸總含量達(dá)1.96%。鮮品經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（成都）檢測(cè)（表1、2、3），質(zhì)量均優(yōu)于國(guó)家綠色食用菌標(biāo)準(zhǔn)（NT/T 794-2003），產(chǎn)品已經(jīng)通過(guò)北京五州恒通認(rèn)證有限公司（CHTC）認(rèn)證。
    三、討論
    雖然雙孢蘑菇鮮品質(zhì)量高于國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)（NT/T 794-2003），但是生產(chǎn)中應(yīng)用的主要投入品麥草、雞糞、油枯等并沒(méi)有經(jīng)過(guò)國(guó)家有機(jī)認(rèn)證，其主產(chǎn)品的最高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也只有無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，尤其是麥草和油枯來(lái)源于河南、陜西和四川3省的千家萬(wàn)戶，雞糞由相對(duì)固定的幾家養(yǎng)殖企業(yè)提供，發(fā)酵用水沒(méi)有什么特殊要求，石膏是就近的經(jīng)銷(xiāo)市場(chǎng)購(gòu)置。究其原因，作如下分析。
    1.培養(yǎng)料生產(chǎn)階段  工廠化栽培雙孢蘑菇采用現(xiàn)代新技術(shù)、新設(shè)備、新設(shè)施和新工藝，把投入品放入一次發(fā)酵隧道和二次全封閉發(fā)酵隧道，經(jīng)歷了平衡階段、升溫、巴氏消毒、降溫、恒溫培養(yǎng)、降溫出料6個(gè)階段（圖1）。尤其是經(jīng)過(guò)了非常特殊的巴氏消毒階段，促使大量有益微生物生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)麥草、雞糞、油枯的分解和有效養(yǎng)分的積累，殺滅投入品中的害蟲(chóng)及有害微生物，分解投入品中的有害物質(zhì)，生產(chǎn)出非常純凈的培養(yǎng)料。進(jìn)行兩次隧道發(fā)酵生產(chǎn)出的培養(yǎng)料已經(jīng)不是原來(lái)意義上的麥草、雞糞、油枯和水與石膏的混合物了，也不是傳統(tǒng)發(fā)酵方法生產(chǎn)出來(lái)的培養(yǎng)料，它是一個(gè)全新而均質(zhì)的產(chǎn)品，其理化性質(zhì)都發(fā)生了深刻的變化。

圖1氣溫、料溫與時(shí)間關(guān)系
    2.培養(yǎng)料栽培階段   把培養(yǎng)料運(yùn)送到栽培生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行發(fā)菌出菇過(guò)程中，專用空調(diào)自動(dòng)控制車(chē)間的溫度、濕度和二氧化碳濃度。栽培車(chē)間由凈化過(guò)濾系統(tǒng)和正壓控制系統(tǒng)組成，保證進(jìn)入到菇房?jī)?nèi)的空氣純凈和菇房?jī)?nèi)始終保持正壓，阻止有害生物及其他有毒有害物質(zhì)進(jìn)入。病蟲(chóng)害采取物理或者是生物的方法進(jìn)行控制。在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，按照有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 19630.1-2011），不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用任何化學(xué)（化肥、農(nóng)藥、激素和添加劑）與人工合成物，遵循雙孢蘑菇生長(zhǎng)的自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，根據(jù)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)措施組織生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。
　　由此可見(jiàn)，工廠化生產(chǎn)雙孢蘑菇的培養(yǎng)料經(jīng)過(guò)了特殊的發(fā)酵工藝處理，其投入品是不是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的附產(chǎn)物與最終的雙孢蘑菇鮮品是不是有機(jī)產(chǎn)品沒(méi)有直接聯(lián)系。
　　四、建議及討論
1.建議檢測(cè)產(chǎn)品及指標(biāo)雙孢蘑菇生產(chǎn)目前全世界都是床架式栽培，有些類似于種莊稼。其操作步驟：①先把制作好的培養(yǎng)料與菌種混合后鋪在床架上（相當(dāng)于整地、播種、覆土）；②菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料（相當(dāng)于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期）以后覆土催菇（生殖生長(zhǎng)期）；③大約10 d后菌絲爬滿覆土紐結(jié)出菇。
    (1)檢測(cè)產(chǎn)品。把培養(yǎng)料作為檢測(cè)產(chǎn)品。不對(duì)麥草、油枯和雞糞的主產(chǎn)品有機(jī)認(rèn)證作要求，不對(duì)水進(jìn)行檢測(cè)。
　　(2)檢測(cè)指標(biāo)。檢測(cè)指標(biāo)可以參考有機(jī)水稻、小麥等大田作物對(duì)土壤的檢測(cè)指標(biāo)，制定一個(gè)比國(guó)家綠色食品更加嚴(yán)格的可操作的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。在對(duì)土壤進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，不會(huì)在意是否有一片樹(shù)葉掉到地里面或者是地里生長(zhǎng)的雜草是否是有機(jī)一樣，只查看樣品檢測(cè)結(jié)果是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。為此，建議檢測(cè)砷、汞、鉛、鎘等重金屬和亞硫酸鹽、六六六、滴滴涕、多菌靈、敵敵畏、溴氰菊酯、氯氰菊酯、百菌清等農(nóng)藥是否超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
    2.創(chuàng)造性開(kāi)展有機(jī)認(rèn)證工作在目前國(guó)家沒(méi)有雙孢蘑菇有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)一般都是原樣參照國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品（GB/T 19630.1-2011 ）生產(chǎn)對(duì)投入品和過(guò)程控制等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)證。對(duì)于一個(gè)新的認(rèn)證產(chǎn)品，在沒(méi)有辦法創(chuàng)造性地開(kāi)展認(rèn)證工作的情況下，也應(yīng)該有創(chuàng)造性的思路和宣傳，以促進(jìn)認(rèn)證工作的開(kāi)展。
    (1)提高認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。目前，認(rèn)證公司在對(duì)雙孢蘑菇進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證時(shí)也規(guī)定了一些農(nóng)殘檢測(cè)指標(biāo)。其檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)往往低于指標(biāo)更詳細(xì)、全面且更具有權(quán)威性的國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)形之中，認(rèn)證公司的有機(jī)認(rèn)證檢測(cè)就顯得十分沒(méi)有技術(shù)含量，使得有機(jī)產(chǎn)品還不如綠色食品。但是生產(chǎn)企業(yè)為了提升產(chǎn)品形象、迎合大眾消費(fèi)心里、賺更多的錢(qián)，在做材料時(shí)也十分配合認(rèn)證官的要求。
    (2)提高認(rèn)證水平。工廠化生產(chǎn)雙孢蘑菇因其先進(jìn)的過(guò)程控制技術(shù)和設(shè)施設(shè)備，與傳統(tǒng)方式相比差異較大，是一個(gè)全新的生產(chǎn)系統(tǒng)。如果仍然按照傳統(tǒng)的方法去對(duì)待，就會(huì)因?yàn)橥度肫氛J(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，把名副其實(shí)的有機(jī)產(chǎn)品變成了偷偷摸摸的有機(jī)產(chǎn)品。同時(shí)，還需要認(rèn)證企業(yè)經(jīng)常去討好“認(rèn)證官”（認(rèn)證公司的工作人員，因其在有機(jī)認(rèn)證中權(quán)力類似于官員，甚至于超過(guò)官員，故有此說(shuō)），既容易滋生腐敗又十分麻煩。（四川西充縣農(nóng)牧業(yè)局   張瓊秀）