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    目前，我國(guó)的姬菇栽培多數(shù)還停留在傳統(tǒng)的大棚栽培方式上，傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式勞動(dòng)強(qiáng)度大，設(shè)備簡(jiǎn)陋，受自然界影響很大，產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量均欠佳。一些有條件的生產(chǎn)企業(yè)已開始姬菇的數(shù)控智能工廠化栽培。根據(jù)姬菇的適宜生長(zhǎng)條件，采用最優(yōu)的環(huán)境控制模式，進(jìn)行智能工廠化大批量栽培姬菇，不受季節(jié)和環(huán)境的影響，實(shí)現(xiàn)全年可控、穩(wěn)定的高效生產(chǎn)目標(biāo)。與傳統(tǒng)姬菇栽培方法相比，智能工廠化姬菇栽培具有以下特點(diǎn)： 
    一是產(chǎn)量高且穩(wěn)定。姬菇在環(huán)境可控的菇房生長(zhǎng)，可不受季節(jié)影響。在人工控制最適宜的生長(zhǎng)條件下，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。實(shí)現(xiàn)姬菇連續(xù)種植，解決傳統(tǒng)種植因季節(jié)變化帶來(lái)的不利因素。特別是夏季反季節(jié)栽培，將具有廣闊的前景。 
    二是智能化管理。智能化系統(tǒng)對(duì)環(huán)境溫度、濕度、CO2濃度、光照環(huán)境等參數(shù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，通過(guò)各種傳感器實(shí)時(shí)采集每間菇房的環(huán)境因子參數(shù)，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)奖O(jiān)控中心機(jī)的電腦及用戶手機(jī)上，并根據(jù)栽培者設(shè)置的參數(shù)范圍值進(jìn)行自動(dòng)控制通風(fēng)系統(tǒng)、空氣加壓高端加濕系統(tǒng)、智能空調(diào)等環(huán)境調(diào)節(jié)設(shè)備，即在設(shè)置的參數(shù)值最低值和最高值系統(tǒng)自動(dòng)開啟、暫停，將數(shù)據(jù)控制在設(shè)置的范圍值內(nèi)。實(shí)現(xiàn)全天候智能自動(dòng)控制、節(jié)能新型組合式的栽培菇房。 
    三是可進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控。通過(guò)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)或移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行數(shù)據(jù)傳揄，使管理者可遠(yuǎn)程視頻、手機(jī)監(jiān)控及時(shí)了解、控制姬菇生長(zhǎng)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，并在觀察出現(xiàn)異?；騾?shù)出現(xiàn)偏差時(shí)予以排除和解決，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化管理，充分發(fā)揮姬菇的產(chǎn)量潛能，確保姬菇產(chǎn)品的安全性與品質(zhì)。 
    四是數(shù)據(jù)自動(dòng)采集并保存，查詢方便。通過(guò)傳感器，對(duì)溫度、濕度、光照、CO2濃度等參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)采集，詳細(xì)記錄，方便查詢各參數(shù)值。只需在查詢對(duì)話界面上輸入所要查詢的日期與時(shí)間，便可根據(jù)需要選擇查詢的菇房名稱進(jìn)行查詢。每個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)都需要周期性的記錄，可輕松下載文本資源，方便管理者作研究分析與總結(jié)。另外，姬菇生產(chǎn)管理過(guò)程需要建立產(chǎn)品溯源的數(shù)據(jù)檔案管理，為產(chǎn)品問(wèn)題的追溯管理提供方便的渠道。 
    五是監(jiān)控系統(tǒng)直接參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)環(huán)節(jié)。姬菇栽培過(guò)程始終處于透明和可控的狀態(tài)，保障了產(chǎn)品的質(zhì)量。系統(tǒng)同時(shí)對(duì)姬菇鮮菇生產(chǎn)管理的各個(gè)流程進(jìn)行全程記錄，從而能夠及時(shí)準(zhǔn)確地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的生產(chǎn)追溯，杜絕農(nóng)藥殘留和重金屬等污染，讓老百姓能夠吃得放心。 
    六是原料本地化，節(jié)約農(nóng)業(yè)資源。一般使用農(nóng)產(chǎn)品下腳料為原料袋栽，破解農(nóng)業(yè)資源短缺的制約，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綜合經(jīng)濟(jì)效益，能夠達(dá)到循環(huán)、高效、生態(tài)之目的。 
    筆者自2013年下半年以來(lái)，開展利用農(nóng)業(yè)數(shù)控智能化系統(tǒng)栽培姬菇的研究。根據(jù)姬菇的適宜生長(zhǎng)條件，采用最優(yōu)的環(huán)境控制模式，進(jìn)行數(shù)控智能工廠化栽培姬菇，不受季節(jié)和環(huán)境的影響，實(shí)現(xiàn)全年可控、穩(wěn)定的高效生產(chǎn)目標(biāo)。經(jīng)過(guò)2年的試驗(yàn)探索，已初步掌握該系統(tǒng)的調(diào)控技術(shù)，對(duì)姬菇智能工廠化栽培的特點(diǎn)及實(shí)際運(yùn)行模式實(shí)踐摸索，實(shí)現(xiàn)全天候遠(yuǎn)程監(jiān)控和管理保溫板房的姬菇鮮菇生產(chǎn)。筆者現(xiàn)將生產(chǎn)實(shí)踐中的做法和體會(huì)總結(jié)如下，以供參考。 
    一、場(chǎng)地選擇 
    數(shù)控智能化菇房的建造選址都要求地面平坦開闊，通風(fēng)良好，排灌方便，周圍環(huán)境衛(wèi)生，無(wú)廢水、垃圾、污染源，并遠(yuǎn)離禽廠、垃圾站等不潔場(chǎng)地，生產(chǎn)水源符合飲用水生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。還應(yīng)注意培養(yǎng)料預(yù)濕場(chǎng)地、發(fā)酵場(chǎng)地，應(yīng)與菇房至少間隔100m以上，中間有建筑物或綠化帶作間隔，以防止發(fā)酵場(chǎng)的病蟲害污染菇房。 
    二、保溫板房（菇房）的建造 
    科學(xué)的建筑方式是智能化環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)的首要前提。從菇房的基建開始，就要結(jié)合溫度、濕度和二氧化碳濃度等三大要素。從保溫方式與通風(fēng)效果方面考慮，做到冬季升溫、夏季降溫。保溫板房材料應(yīng)盡可能采用熱導(dǎo)系數(shù)小的高效保溫隔熱材料，以減少保溫層的厚度，提高菇房?jī)?nèi)使用面積。保溫隔熱材料的性能取決于材料的熱導(dǎo)系數(shù)，熱導(dǎo)系數(shù)愈小，其保溫隔熱的性能則愈好。 
    三、菇房設(shè)備配置 
    菇房?jī)?nèi)配套安裝智能化調(diào)控系統(tǒng)、制冷設(shè)備和空氣加壓高端霧化裝置。購(gòu)置移動(dòng)式制冷設(shè)備，各菇房門口安裝環(huán)境因子實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)顯示屏，并安裝抽風(fēng)機(jī)、送風(fēng)機(jī)等基礎(chǔ)設(shè)備。方便管理者準(zhǔn)確掌握四大要素從而有機(jī)協(xié)調(diào)管理，解決了傳統(tǒng)生產(chǎn)中勞動(dòng)強(qiáng)度大的問(wèn)題。 
    四、姬菇菌袋的制作與菌絲培養(yǎng) 
    姬菇栽培主要采用袋料栽培方式，使用配方為棉籽殼50%、玉米芯（桑枝）40.2%、玉米粉5%、石灰3%、石膏1%、磷肥0.5%、防腐劑0.3%（采用23 cm×36 cm×0.05 cm聚乙烯塑料袋，每袋干料0.75～0.85 kg）。常壓滅菌6h，冷卻后接種，菇房要求提前做好清潔、消毒工作，以防止雜菌感染。接種后，將菌袋層疊擺放方式整齊疊放于菇房?jī)?nèi)的鐵架上，置25℃的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。 
    五、利用農(nóng)業(yè)數(shù)控智能化系統(tǒng)進(jìn)行全天候監(jiān)控和管理姬菇的鮮菇生產(chǎn) 
    當(dāng)菌絲達(dá)到生理成熟時(shí)即可進(jìn)行姬菇鮮菇生產(chǎn)管理。姬菇出菇環(huán)境采用數(shù)字化智能系統(tǒng)進(jìn)行在線監(jiān)測(cè)和人工調(diào)控，以便于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理。 
   （一） 溫度管理 
由于數(shù)控智能化菇房不受季節(jié)限制，栽培者可根據(jù)需要的出菇時(shí)間，合理安排制作姬菇出菇菌袋（菌絲長(zhǎng)滿袋一般在25 d左右）。待菌絲長(zhǎng)滿后就可進(jìn)入管理階段。為探索到姬菇的最佳出菇溫度范圍值，筆者進(jìn)行了多次出菇溫度范圍的處理，結(jié)果表明：設(shè)置溫度范圍太低，菇體生長(zhǎng)發(fā)育慢并且浪費(fèi)能源；設(shè)置溫度范圍過(guò)高，菌蓋顏色會(huì)變淺，形狀扭曲成喇叭花狀，影響品質(zhì)等級(jí)。結(jié)合高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和節(jié)能等多方面考慮，最終確定將溫度范圍在智能專家系統(tǒng)上設(shè)定值為18～22 ℃，最能體現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值。
   （二） 濕度管理 
   在專家系統(tǒng)上設(shè)置好相應(yīng)的濕度參數(shù)范圍值后，該系統(tǒng)則根據(jù)這個(gè)范圍值進(jìn)行智能控制。低于范圍值時(shí)自動(dòng)開啟霧化加濕系統(tǒng)，達(dá)到范圍值最高點(diǎn)時(shí)則霧化加濕系統(tǒng)自動(dòng)停止。霧化加濕與傳統(tǒng)的人工水管噴水相比較，前者加濕為迷霧小顆粒狀水，自動(dòng)補(bǔ)充濕度，更滿足姬菇生長(zhǎng)需要。首先，菇房的水分管理要根據(jù)菇房的保濕性能和外界氣候變化的情況靈活掌握（有空氣交換設(shè)備，有一定程度影響）。如果菇房?jī)?nèi)空氣濕度設(shè)置不合理，太低或者太高會(huì)造成姬菇偏干或偏濕，影響菇質(zhì)及產(chǎn)量，所以菇體水分把握是關(guān)鍵。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，將菇房?jī)?nèi)空氣濕度值設(shè)置在86%～95%之間最為合適，菇面濕潤(rùn)而保持合適水分。此外，要根據(jù)姬菇子實(shí)體發(fā)育期設(shè)置不同濕度值管理，催蕾期只要保持出菇口料面濕潤(rùn)為宜，轉(zhuǎn)潮期養(yǎng)菌濕度要控制在80%以下。 
   （三）換氣管理 
   姬菇子實(shí)體生長(zhǎng)期間需要有足夠的氧氣，即二氧化碳濃度不可過(guò)高。如果菇房?jī)?nèi)通氣不良，二氧化碳過(guò)高很容易導(dǎo)致菇柄過(guò)長(zhǎng)甚至長(zhǎng)畸形菇，每潮菇的出菇旺季需要大量換氣，因此在出菇期間結(jié)合濕度管理，將二氧化碳濃度設(shè)置在600～900 mg之間為宜。 
   （四）光線管理 
   菇房?jī)?nèi)的光線不能太明亮，出菇期間需要有適當(dāng)、適量的散射光即可，以能看清報(bào)紙為度。 
    六、病蟲害防治 
    姬菇菌絲培養(yǎng)階段，常見(jiàn)的雜菌有綠色木霉、青霉、毛霉和紅色鏈孢霉等，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時(shí)處理。子實(shí)體生長(zhǎng)階段，主要雜菌是粘菌，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時(shí)將染有粘菌的菌袋及時(shí)進(jìn)行處理，同時(shí)加強(qiáng)菇房?jī)?nèi)的通風(fēng)換氣量。蟲害主要有菇蠅和蚤蠅，可使用振頻式誘蟲燈，利用物理誘殺的方法撲殺害蟲。 
    七、采收與產(chǎn)量 
    姬菇子實(shí)體成熟的標(biāo)志為菌蓋長(zhǎng)至2～3 cm、菌蓋邊緣內(nèi)卷、孢子尚未彈射。采收要及時(shí)，要保證菇體完整。整個(gè)栽培周期需要3～4個(gè)月，產(chǎn)量主要集中在第1、2、3潮，每采完1潮菇后應(yīng)停水進(jìn)入菌絲恢復(fù)期2～3 d，再進(jìn)入加濕管理，每潮菇轉(zhuǎn)潮需要5～12 d。從2013年下半年投入使用至今，利用數(shù)控智能系統(tǒng)共進(jìn)行了6批姬菇生產(chǎn)管理試驗(yàn)，每批試驗(yàn)制作菌袋6 000袋，平均單產(chǎn)可在0.60～0.85 kg之間，取得了較好的效益。 
    八、結(jié)語(yǔ) 
    姬菇數(shù)控智能工廠化栽培是現(xiàn)代我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，它不僅打破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)季節(jié)性生產(chǎn)的被動(dòng)局面，促進(jìn)了我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)換代，隨著科技的進(jìn)步及科研手段的不斷完善，下一步將繼續(xù)開展更多食用菌品種的開發(fā)與研究，加快農(nóng)業(yè)食用菌數(shù)控智能工廠化的發(fā)展進(jìn)程。（文/鄂肖勍 楊桂珍 單位：廣西壯族自治區(qū)貴港市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所）