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    目前，我國的姬菇栽培多數還停留在傳統(tǒng)的大棚栽培方式上，傳統(tǒng)的生產方式勞動強度大，設備簡陋，受自然界影響很大，產品產量與質量均欠佳。一些有條件的生產企業(yè)已開始姬菇的數控智能工廠化栽培。根據姬菇的適宜生長條件，采用最優(yōu)的環(huán)境控制模式，進行智能工廠化大批量栽培姬菇，不受季節(jié)和環(huán)境的影響，實現全年可控、穩(wěn)定的高效生產目標。與傳統(tǒng)姬菇栽培方法相比，智能工廠化姬菇栽培具有以下特點： 
    一是產量高且穩(wěn)定。姬菇在環(huán)境可控的菇房生長，可不受季節(jié)影響。在人工控制最適宜的生長條件下，產品質量穩(wěn)定可靠。實現姬菇連續(xù)種植，解決傳統(tǒng)種植因季節(jié)變化帶來的不利因素。特別是夏季反季節(jié)栽培，將具有廣闊的前景。 
    二是智能化管理。智能化系統(tǒng)對環(huán)境溫度、濕度、CO2濃度、光照環(huán)境等參數進行監(jiān)測，通過各種傳感器實時采集每間菇房的環(huán)境因子參數，并通過網絡傳輸到監(jiān)控中心機的電腦及用戶手機上，并根據栽培者設置的參數范圍值進行自動控制通風系統(tǒng)、空氣加壓高端加濕系統(tǒng)、智能空調等環(huán)境調節(jié)設備，即在設置的參數值最低值和最高值系統(tǒng)自動開啟、暫停，將數據控制在設置的范圍值內。實現全天候智能自動控制、節(jié)能新型組合式的栽培菇房。 
    三是可進行遠程監(jiān)控。通過無線網絡或移動網絡進行數據傳揄，使管理者可遠程視頻、手機監(jiān)控及時了解、控制姬菇生長過程中的各個環(huán)節(jié)，并在觀察出現異?；騾党霈F偏差時予以排除和解決，實現精準化管理，充分發(fā)揮姬菇的產量潛能，確保姬菇產品的安全性與品質。 
    四是數據自動采集并保存，查詢方便。通過傳感器，對溫度、濕度、光照、CO2濃度等參數進行實時采集，詳細記錄，方便查詢各參數值。只需在查詢對話界面上輸入所要查詢的日期與時間，便可根據需要選擇查詢的菇房名稱進行查詢。每個關鍵點都需要周期性的記錄，可輕松下載文本資源，方便管理者作研究分析與總結。另外，姬菇生產管理過程需要建立產品溯源的數據檔案管理，為產品問題的追溯管理提供方便的渠道。 
    五是監(jiān)控系統(tǒng)直接參與農產品質量檢測環(huán)節(jié)。姬菇栽培過程始終處于透明和可控的狀態(tài)，保障了產品的質量。系統(tǒng)同時對姬菇鮮菇生產管理的各個流程進行全程記錄，從而能夠及時準確地實現產品的生產追溯，杜絕農藥殘留和重金屬等污染，讓老百姓能夠吃得放心。 
    六是原料本地化，節(jié)約農業(yè)資源。一般使用農產品下腳料為原料袋栽，破解農業(yè)資源短缺的制約，提高農業(yè)生產綜合經濟效益，能夠達到循環(huán)、高效、生態(tài)之目的。 
    筆者自2013年下半年以來，開展利用農業(yè)數控智能化系統(tǒng)栽培姬菇的研究。根據姬菇的適宜生長條件，采用最優(yōu)的環(huán)境控制模式，進行數控智能工廠化栽培姬菇，不受季節(jié)和環(huán)境的影響，實現全年可控、穩(wěn)定的高效生產目標。經過2年的試驗探索，已初步掌握該系統(tǒng)的調控技術，對姬菇智能工廠化栽培的特點及實際運行模式實踐摸索，實現全天候遠程監(jiān)控和管理保溫板房的姬菇鮮菇生產。筆者現將生產實踐中的做法和體會總結如下，以供參考。 
    一、場地選擇 
    數控智能化菇房的建造選址都要求地面平坦開闊，通風良好，排灌方便，周圍環(huán)境衛(wèi)生，無廢水、垃圾、污染源，并遠離禽廠、垃圾站等不潔場地，生產水源符合飲用水生產標準。還應注意培養(yǎng)料預濕場地、發(fā)酵場地，應與菇房至少間隔100m以上，中間有建筑物或綠化帶作間隔，以防止發(fā)酵場的病蟲害污染菇房。 
    二、保溫板房（菇房）的建造 
    科學的建筑方式是智能化環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)的首要前提。從菇房的基建開始，就要結合溫度、濕度和二氧化碳濃度等三大要素。從保溫方式與通風效果方面考慮，做到冬季升溫、夏季降溫。保溫板房材料應盡可能采用熱導系數小的高效保溫隔熱材料，以減少保溫層的厚度，提高菇房內使用面積。保溫隔熱材料的性能取決于材料的熱導系數，熱導系數愈小，其保溫隔熱的性能則愈好。 
    三、菇房設備配置 
    菇房內配套安裝智能化調控系統(tǒng)、制冷設備和空氣加壓高端霧化裝置。購置移動式制冷設備，各菇房門口安裝環(huán)境因子實時數據顯示屏，并安裝抽風機、送風機等基礎設備。方便管理者準確掌握四大要素從而有機協(xié)調管理，解決了傳統(tǒng)生產中勞動強度大的問題。 
    四、姬菇菌袋的制作與菌絲培養(yǎng) 
    姬菇栽培主要采用袋料栽培方式，使用配方為棉籽殼50%、玉米芯（桑枝）40.2%、玉米粉5%、石灰3%、石膏1%、磷肥0.5%、防腐劑0.3%（采用23 cm×36 cm×0.05 cm聚乙烯塑料袋，每袋干料0.75～0.85 kg）。常壓滅菌6h，冷卻后接種，菇房要求提前做好清潔、消毒工作，以防止雜菌感染。接種后，將菌袋層疊擺放方式整齊疊放于菇房內的鐵架上，置25℃的培養(yǎng)室內培養(yǎng)。 
    五、利用農業(yè)數控智能化系統(tǒng)進行全天候監(jiān)控和管理姬菇的鮮菇生產 
    當菌絲達到生理成熟時即可進行姬菇鮮菇生產管理。姬菇出菇環(huán)境采用數字化智能系統(tǒng)進行在線監(jiān)測和人工調控，以便于標準化生產和管理。 
   （一） 溫度管理 
由于數控智能化菇房不受季節(jié)限制，栽培者可根據需要的出菇時間，合理安排制作姬菇出菇菌袋（菌絲長滿袋一般在25 d左右）。待菌絲長滿后就可進入管理階段。為探索到姬菇的最佳出菇溫度范圍值，筆者進行了多次出菇溫度范圍的處理，結果表明：設置溫度范圍太低，菇體生長發(fā)育慢并且浪費能源；設置溫度范圍過高，菌蓋顏色會變淺，形狀扭曲成喇叭花狀，影響品質等級。結合高產、優(yōu)質和節(jié)能等多方面考慮，最終確定將溫度范圍在智能專家系統(tǒng)上設定值為18～22 ℃，最能體現產品價值。
   （二） 濕度管理 
   在專家系統(tǒng)上設置好相應的濕度參數范圍值后，該系統(tǒng)則根據這個范圍值進行智能控制。低于范圍值時自動開啟霧化加濕系統(tǒng)，達到范圍值最高點時則霧化加濕系統(tǒng)自動停止。霧化加濕與傳統(tǒng)的人工水管噴水相比較，前者加濕為迷霧小顆粒狀水，自動補充濕度，更滿足姬菇生長需要。首先，菇房的水分管理要根據菇房的保濕性能和外界氣候變化的情況靈活掌握（有空氣交換設備，有一定程度影響）。如果菇房內空氣濕度設置不合理，太低或者太高會造成姬菇偏干或偏濕，影響菇質及產量，所以菇體水分把握是關鍵。經過多次試驗，將菇房內空氣濕度值設置在86%～95%之間最為合適，菇面濕潤而保持合適水分。此外，要根據姬菇子實體發(fā)育期設置不同濕度值管理，催蕾期只要保持出菇口料面濕潤為宜，轉潮期養(yǎng)菌濕度要控制在80%以下。 
   （三）換氣管理 
   姬菇子實體生長期間需要有足夠的氧氣，即二氧化碳濃度不可過高。如果菇房內通氣不良，二氧化碳過高很容易導致菇柄過長甚至長畸形菇，每潮菇的出菇旺季需要大量換氣，因此在出菇期間結合濕度管理，將二氧化碳濃度設置在600～900 mg之間為宜。 
   （四）光線管理 
   菇房內的光線不能太明亮，出菇期間需要有適當、適量的散射光即可，以能看清報紙為度。 
    六、病蟲害防治 
    姬菇菌絲培養(yǎng)階段，常見的雜菌有綠色木霉、青霉、毛霉和紅色鏈孢霉等，發(fā)現后應及時處理。子實體生長階段，主要雜菌是粘菌，發(fā)現后應及時將染有粘菌的菌袋及時進行處理，同時加強菇房內的通風換氣量。蟲害主要有菇蠅和蚤蠅，可使用振頻式誘蟲燈，利用物理誘殺的方法撲殺害蟲。 
    七、采收與產量 
    姬菇子實體成熟的標志為菌蓋長至2～3 cm、菌蓋邊緣內卷、孢子尚未彈射。采收要及時，要保證菇體完整。整個栽培周期需要3～4個月，產量主要集中在第1、2、3潮，每采完1潮菇后應停水進入菌絲恢復期2～3 d，再進入加濕管理，每潮菇轉潮需要5～12 d。從2013年下半年投入使用至今，利用數控智能系統(tǒng)共進行了6批姬菇生產管理試驗，每批試驗制作菌袋6 000袋，平均單產可在0.60～0.85 kg之間，取得了較好的效益。 
    八、結語 
    姬菇數控智能工廠化栽培是現代我國食用菌產業(yè)發(fā)展的必然趨勢，它不僅打破了傳統(tǒng)農業(yè)季節(jié)性生產的被動局面，促進了我國傳統(tǒng)農業(yè)產業(yè)結構的升級換代，隨著科技的進步及科研手段的不斷完善，下一步將繼續(xù)開展更多食用菌品種的開發(fā)與研究，加快農業(yè)食用菌數控智能工廠化的發(fā)展進程。（文/鄂肖勍 楊桂珍 單位：廣西壯族自治區(qū)貴港市農業(yè)科學研究所）