食用菌菌絲生長時不需要光照，但原基形成階段需要一定的散射光。這個原基形成時期稱為光敏期，對光照有一定的要求。已有報道多針對光照強度，對光質(zhì)要求少有涉及。少數(shù)文章提及藍光對金針菇子實體發(fā)育有影響，但對杏鮑菇子實體生長發(fā)育影響的研究未有報道。光質(zhì)對植物生長、形態(tài)建成、物質(zhì)代謝及基因表達等均有調(diào)控作用，但對食用菌子實體的影響尚未有定論。工廠化杏鮑菇生產(chǎn)對產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量要求較高，本試驗擬研究不同顏色光源對工廠化生產(chǎn)中杏鮑菇子實體發(fā)育和產(chǎn)量、品質(zhì)的影響，旨在為杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的光質(zhì)選擇提供科學依據(jù)。
一、材料與方法
（一）供試材料
品種為杏鮑菇六號，由福建三明真菌所提供。
（二）試驗地點
江蘇天立生物科技有限公司二號出菇室。
（三）試驗方法
1.出菇管理 2013年3月30日，杏鮑菇發(fā)菌完畢。將菌包移至出菇室。保持菇房溫度16℃，4d后每個出菇走道的節(jié)能燈更換成紅、黃、藍、綠、白5種光源。4月3日開袋、開燈（白天8h）誘導原基形成，菇房溫度保持15℃；2d后降為14℃，持續(xù)8d；4月15日菇蕾長至中等大小，停止光照刺激。7d后（4月22日），開始采收，采收周期為4～5d。測定新鮮的杏鮑菇子實體產(chǎn)量和品質(zhì)指標。
2.測定方法 水分含量測定：先稱鮮質(zhì)量，然后85℃下烘干3h，冷卻，再稱量。計算公式為：水分含量=（鮮質(zhì)量—干質(zhì)量）/鮮質(zhì)量×100％。
可溶性蛋白含量、游離氨基酸總量、維生素c含量、可溶性糖含量、超氧化物歧化酶（SOD）活力、過氧化物酶活性的測定分別采用考馬斯亮藍比色法、茚三酮溶液顯色法、二甲苯萃取比色法、苯酚法、氮藍四唑（NBT）法和比色法。
3.數(shù)據(jù)采集與整理 4月13日當菇蕾形成時，統(tǒng)計菇蕾個數(shù)。4月15日菇蕾發(fā)育初期，測定菇蕾高度、菌柄和菌蓋直徑。一周后（4月22日）采摘時，測定菇蕾高度、菌柄和菌蓋直徑、單朵菇質(zhì)量、單袋產(chǎn)量。
4.數(shù)據(jù)分析 利用Excel和Stst統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)處理與分析。采用新復極差法進行差異顯著性分析。
二、結(jié)果
（一）現(xiàn)蕾期子實體形態(tài)分析
統(tǒng)計結(jié)果表明，在菇蕾發(fā)育初期，藍光下菇蕾發(fā)育49.00個，數(shù)量最多，顯著高于黃光處理35.50個（P<0.05），極顯著高于紅光處理30.75個（P<0.01）。從發(fā)育初期菇蕾長度、菌柄直徑、菌蓋直徑的統(tǒng)計分析可以看出，5個處理間差異均未達到顯著水平（P>0.05）。整體來看，在子實體發(fā)育前期，藍光有利于誘導菇蕾形成和發(fā)育，但對幼菇子實體形態(tài)指標的影響差異不顯著。
（二）采收期子實體形態(tài)分析
統(tǒng)計結(jié)果表明，至采收期，不同光質(zhì)處理對杏鮑菇子實體的影響存在顯著差異（P<0.05）。藍光處理的子實體長度為16.06cm，極顯著高于黃光處理（14.78cm）和紅光處理（14.18cm）（P<0.01）；紅光處理的子實體長度最短，與黃光處理一樣，菇體中間較兩頭粗，形狀不均勻，菇型較差。藍光處理的子實體最長，白光處理的杏鮑菇子實體基部、中部、菌蓋三者比值（1.12：1.00：1.01）最小，較藍光更均勻，二者子實體長度均超過15cm，一級菇檢出率較高，商品性最好。單朵菇重是藍光最高（209.85g），顯著或極顯著高于其他處理，單袋產(chǎn)量是藍光處理最高（460g），極顯著高于綠光處理（400g）、紅光處理（380g）和黃光處理（370g）（P<0.01），但與白光處理（420g）差異不顯著（P>0.05）。
（三）子實體品質(zhì)指標分析
從檢測結(jié)果可以看出，各處理水分含量差異不大，紅光處理子實體水分含量為89.18％，略高于其他處理；黃光處理游離氨基酸含量最高，為0.96mg/g；綠光處理可溶性糖含量最高，為1.93％，SOD活性最高，為114.62U/g；白光處理可溶性蛋白含量0.0303mg/g，維生素c含量0.9560mg/g，POD活性79.91U/g，均為5個處理最高；藍光處理游離氨基酸含量0.77mg/g，SOD活性99.05 U/g，POD活性42.16 U/g以及可溶性糖含量1.40％，均為5個處理最低，品質(zhì)指標相對其他處理較差。綜合評估，白光處理多項指標居前，品質(zhì)最佳。
三、討論
光質(zhì)對子實體原基的分化有著重要影響。本試驗結(jié)果認為，在子實體發(fā)育前期，藍光有利于誘導杏鮑菇菇蕾形成和發(fā)育，對子實體原基分化有較強的促進作用，這與藍光對金針菇的影響一致。紅光對誘導菇蕾形成和發(fā)育的影響極顯著低于藍光，但這并不能斷定紅光有抑制作用。不同光質(zhì)對食用菌子實體的產(chǎn)量、外觀和內(nèi)在品質(zhì)也有一定影響，不同光質(zhì)處理的金針菇子實體會有不同程度的增產(chǎn)。本試驗結(jié)果表明：藍光對杏鮑菇子實體生長發(fā)育和增產(chǎn)效果最顯著，白光處理的綜合品質(zhì)最佳；但不同光質(zhì)對幼菇子實體生長發(fā)育的影響差異不顯著。對杏鮑菇等用不同波長光線處理發(fā)現(xiàn)，藍光照射處理的菌蓋產(chǎn)生的生物電流最強。本試驗結(jié)果認為，藍光處理顯著提高杏鮑菇產(chǎn)量和一級菇檢出率，這與Yanagibashi等人的研究結(jié)果一致，可能是杏鮑菇子實體發(fā)育對藍光更敏感。但是，藍光處理的杏鮑菇子實體品質(zhì)指標稍低于白光。因此，在工廠化生產(chǎn)中可根據(jù)實際需要選擇白光或藍光處理。（文/張黎杰 田福發(fā) 周玲玲 單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學院宿遷農(nóng)業(yè)科學研究所）
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2018-02-09 08:02:00
