仿野生栽培羊肚菌技術(shù)簡(jiǎn)單易于掌握，投入少產(chǎn)出高，畝投入菌種4800元，人工費(fèi)用500元，如冬閑田栽培須建遮陽(yáng)網(wǎng)棚1200元左右（隱蔽度高的林地不需要遮陽(yáng)網(wǎng)），一般畝產(chǎn)鮮菇60-180kg，現(xiàn)收購(gòu)價(jià)110-150元/kg，畝產(chǎn)值8000元以上。現(xiàn)將其技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：
一、生物學(xué)環(huán)境
1.溫度、濕度。羊肚菌屬低溫高濕型真菌，3～5月雨后多發(fā)生，8～9月也偶有發(fā)生。生長(zhǎng)期長(zhǎng)，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長(zhǎng)溫度為21～24℃；子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為4.4～16℃，空氣相對(duì)濕度為65%～85%。我地栽培時(shí)間應(yīng)在11～12月。
2.日照。微弱的散射光有利于子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。忌強(qiáng)烈的直射光。
3.土壤。土壤pH值宜為6.5～7.5，中性或微堿性有利于羊肚菌生長(zhǎng)。羊肚菌常生長(zhǎng)在石灰?guī)r或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質(zhì)混合土中均能生長(zhǎng)。
4.空氣。在暗處及過(guò)厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生。足夠的氧氣對(duì)羊肚菌的生長(zhǎng)發(fā)育是必不可少的。
二、栽培技術(shù)
1、選地建廂
在室外選擇三分陽(yáng)七分陰或半陰半陽(yáng)、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好，周?chē)h(huán)境清潔的林蔭地作為栽培場(chǎng)地，除凈雜草，根據(jù)具體情況用石灰畫(huà)線(xiàn)作廂，廂寬80－100cm（具體寬度根據(jù)林間實(shí)際情況決定，）, 長(zhǎng)度根據(jù)具體情況定，廂與廂之間留寬60cm作業(yè)道，栽培場(chǎng)地噴遍1%石灰水殺蟲(chóng)。
2、播種覆土
（1）播種用的所有器具用3‰的高錳酸鉀溶液清洗，再用干凈紗布擦干。
（2）播種量為每畝500-600瓶，挖出菌種加水拌濕后均勻散播在廂面上。
（3）挖取預(yù)留的60cm寬作業(yè)道泥土，用石灰清水調(diào)節(jié)手捏成團(tuán)，松手能散的濕度，立即用泥土覆蓋廂面，厚度為1—2cm，取過(guò)泥土的作業(yè)道即是排水溝。
（4）然后按實(shí)際栽培面積每畝小麥6-8斤再撒播于廂面，每畝施用20-30斤復(fù)合肥作為小麥的肥源，最后用少量的稻草稀疏撒在廂面，播種后3-4天噴一次透水，此后20天內(nèi)廂面不能?chē)娝璞３謳鏉駶?rùn) 如果遇晴天缺水可以加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)保濕或者溝內(nèi)灌水。
3、觸合接種
播種25天以后，菌絲基本成熟，要觸合接種一次，先把菌袋剪開(kāi)約5cm的圓口，每廂兩排菌袋相隔50cm倒扣于廂面，輕按菌袋使其充分接觸，接種結(jié)束每畝用磷酸二氫鉀50g兌水50kg均勻噴施一次。
三、栽后管理
羊肚菌喜濕，生長(zhǎng)環(huán)境必須保持隱蔽濕度。冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實(shí)體生長(zhǎng)良好。如早春遇干旱，必須適時(shí)澆水。早春在幾周之內(nèi)有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成；如果這時(shí)溫度變化劇烈（低于4℃或高出16℃），都會(huì)影響子實(shí)體的發(fā)育。
四、病蟲(chóng)害防治
菌絲與子實(shí)體生長(zhǎng)都會(huì)發(fā)生病蟲(chóng)害，應(yīng)以預(yù)防為主，保持場(chǎng)地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。后期如發(fā)生蟲(chóng)害，可在子實(shí)體長(zhǎng)出前噴除蟲(chóng)菊或10%石灰水予以殺滅。
五、采摘、加工及保藏
子實(shí)體出土后7～10天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時(shí)即可采收。采收后應(yīng)清理泥土，按質(zhì)量分等級(jí)及時(shí)出售或者曬干加工，干燥加工時(shí)勿弄破菌帽。將成品裝于塑料袋密封，置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。
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