林間黑木耳正常情況下應(yīng)出3茬耳，但目前有些頭茬耳采收后，沒(méi)等2茬耳長(zhǎng)出就感染了雜菌，造成2～3茬耳產(chǎn)量降低，甚至絕產(chǎn)，影響了效益。
一、轉(zhuǎn)批耳雜菌污染原因
⑴暑期高溫。袋內(nèi)溫度超過(guò)38℃，菌體蛋白即變性，導(dǎo)致菌絲死亡，菌絲體逐步變軟、吐黃水，在采耳處首先感染青霉菌等雜菌，最后全部感染。
⑵采耳過(guò)晚。采耳晚會(huì)使子實(shí)體失去彈性，老化，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)外流，造成爛耳。
⑶上茬耳耳根沒(méi)清理干凈。殘留的耳根，因傷口外露，易直接感染雜菌。
⑷菌絲體斷面沒(méi)愈合。采耳時(shí)菌絲體產(chǎn)生新斷面，長(zhǎng)勢(shì)很弱，抗雜菌能力差，這時(shí)澆水催耳，很容易產(chǎn)生雜菌感染。
⑸ 草簾子腐爛發(fā)霉。蓋在栽培袋上遮陽(yáng)保濕的草簾子，由于澆水過(guò)勤，造成出2茬耳時(shí)，已發(fā)霉腐爛，感染雜菌，并使栽培袋感染雜菌。
⑹床面未清理。采耳后的床面，常會(huì)散落采耳時(shí)掉下的培養(yǎng)基、子實(shí)體及草簾子掉下來(lái)的廢棄物，蓋上草簾澆水后，產(chǎn)生雜菌，而后蔓延到栽培袋上。
⑺草簾子、床面濕度大。采完耳后，在2茬子實(shí)體形成前，菌絲體有個(gè)愈合斷面，休養(yǎng)生息，積聚營(yíng)養(yǎng)，高溫低濕的階段。倘若采耳后直接將袋擺在潮濕的出耳床上，蓋上濕草簾，潮濕不見(jiàn)光，則很易產(chǎn)生雜菌污染。
⑻采耳后的栽培袋未經(jīng)直射光干燥。采耳后將袋直接放在直射陽(yáng)光下降濕殺菌，可抑制霉菌生長(zhǎng)，菌絲愈合恢復(fù)快。但應(yīng)注意避開(kāi)中午高溫強(qiáng)光。
⑼澆水過(guò)早過(guò)勤。采完耳的袋，2茬耳子實(shí)體還未形成和封住采耳處，就過(guò)早澆水，也會(huì)產(chǎn)生雜菌感染。
二、為防止雜菌污染，盡早形成下茬耳
⑴及時(shí)采耳。子實(shí)體朵片充分展開(kāi)，邊緣變薄起褶子，耳根收縮時(shí)便可采收。這時(shí)采收的黑木耳彈性強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)不流失，質(zhì)量最好。
⑵子實(shí)體連根摳凈。采耳時(shí)掀開(kāi)草簾，讓陽(yáng)光照射，使子實(shí)體水分下降，子實(shí)體適度收縮，采收時(shí)不易破碎，利于連根拔下。拔凈根利于下茬耳形成，無(wú)殘留耳根可抑制霉菌生長(zhǎng)。
⑶草簾定期消毒。草簾一直裸露在外，并含有大量水分，極易產(chǎn)生雜菌。因此，必須在出耳前、采耳后用克霉王消毒，以防草簾腐爛或生雜菌。
⑷清理床面，徹底消毒。采完耳的床面移開(kāi)草簾和栽培袋，將床面殘留的培養(yǎng)基、子實(shí)體，草簾子掉下的殘余物清理干凈，然后用克霉王、甲基托布津等藥物消毒。
⑸栽培袋、出耳床、草簾必須干曬。栽培袋應(yīng)避開(kāi)正中午曬，袋每面都應(yīng)曬著，曬3～5小時(shí)，使采耳處菌體表面干燥。床面和草簾應(yīng)徹底晾曬。擺上曬完的袋，蓋上曬干的簾子，養(yǎng)菌7～10天，然后按第1茬出耳方法管理。這階段要注意通風(fēng)，嚴(yán)防超溫。
⑹安排適宜出耳期。子實(shí)體生長(zhǎng)期應(yīng)盡量選擇在當(dāng)?shù)貧鉁?0～25℃。如遇高溫，可掀起草簾，曬干袋上生長(zhǎng)的耳，使它停止生長(zhǎng)，防止?fàn)€耳，待溫度下降后再澆水繼續(xù)管理出耳。
⑺生產(chǎn)3茬耳時(shí)，因出耳后勁不足，耳片生長(zhǎng)緩慢，故要減少噴水次數(shù)與噴水量。當(dāng)耳片生長(zhǎng)明顯停滯時(shí)，應(yīng)掀起草簾，讓陽(yáng)光（避開(kāi)強(qiáng)光）將耳片、床面曬干，再蓋上草簾，2～5天后噴水，注意勤噴、噴霧。注意澆就澆透，干就干透，否則影響木耳正常生長(zhǎng)。可結(jié)合澆水，追施菇豐素、三十烷醇等營(yíng)養(yǎng)液。
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