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    當(dāng)今世界，有機(jī)食品備受消費(fèi)者青睞，已成為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的大趨勢(shì)，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)認(rèn)證后，可直接進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，從而大幅度提高種植戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)農(nóng)民增收。目前已進(jìn)入栽培雙孢菇的黃金季節(jié)，生產(chǎn)出高質(zhì)量的雙孢菇產(chǎn)品，是獲得可觀(guān)經(jīng)濟(jì)效益的保證?，F(xiàn)介紹一種有機(jī)雙孢菇的栽培新技術(shù)，供參考。

一、生產(chǎn)過(guò)程

建造菇棚-備料-堆制培養(yǎng)料-發(fā)酵與翻堆-播種-發(fā)菌-覆土-出菇管理-采收。雙孢菇的發(fā)菌適溫為22-25℃，發(fā)菌至出菇約需40天。堆料發(fā)酵應(yīng)在播種前一個(gè)月進(jìn)行，8月底9月初為播種發(fā)菌適溫最佳階段。

二、建造菇棚

菇棚要建在水質(zhì)良好、遠(yuǎn)離污染源，周?chē)h(huán)境衛(wèi)生的地方。菇棚坐北朝南，墻體下底寬1m，上頂寬0.8m。地面向下挖深0.5m，后墻內(nèi)高2.8m，外高2.3m，并設(shè)兩排通風(fēng)口，前墻內(nèi)高0.8m，外高0.3m，設(shè)一排通風(fēng)口，前后墻通風(fēng)口要對(duì)應(yīng)，通風(fēng)口大小為0.3m×0.3m。棚寬9m(包括前后墻)，棚內(nèi)畦寬1.5m，畦為南北方向。北墻前留寬0.7m的工作道，畦間留0.5m寬的工作道，棚上蓋塑料膜和草苫。

三、制培養(yǎng)料

栽培面積按每100m²計(jì)，需要干牛糞1500kg，麥秸1500kg，豆餅200kg，石膏40kg，碳酸鈣40kg，磷礦粉50kg，石灰30kg。

四、建堆發(fā)酵

按配方要求，將培養(yǎng)料拌勻并預(yù)濕3-5天，將預(yù)濕的秸稈鋪約15cm厚，然后鋪4-6cm厚的糞肥，并將石膏、石灰等均勻撒入堆中，不要撒在堆邊和頂層，以防流失。如此反復(fù)重疊，一直堆至1.5m高。堆寬1.8m，長(zhǎng)10m。每次建堆時(shí)為了增加料內(nèi)通氣量，每隔1m左右可插一竹筒，待建堆完成時(shí)再拔去竹筒，此時(shí)便成了堆內(nèi)的通氣孔。建堆完成后，表面噴灑殺蟲(chóng)劑，下雨時(shí)要用薄膜覆蓋以防雨淋。翻堆遵循“5•4•3•3”的原則，即建堆5天后，堆溫達(dá)到75℃進(jìn)行第一次翻堆，4天后堆溫達(dá)到75℃時(shí)，進(jìn)行第二次翻堆，3天后堆溫達(dá)到75℃時(shí)，進(jìn)行第三次翻堆，再過(guò)3天進(jìn)行第四次翻堆。第四次翻堆時(shí)將料運(yùn)入棚內(nèi)，堆在床架上，關(guān)閉通風(fēng)口和門(mén)，使溫度自然上升到60℃，若溫度達(dá)不到60℃可加溫，并維持8h進(jìn)行巴氏滅菌。滅菌后開(kāi)始通風(fēng)，使溫度降到48～52℃，再發(fā)酵4天，到培養(yǎng)料沒(méi)有氨味時(shí)進(jìn)行整床播種。

五、適期播種

    一般8月底至9月初播種。播種前將菌種掰碎，把2/3的菌種撒在培養(yǎng)料上面，將菌種翻人料中一半處，然后將料面整平、整勻，使其厚薄一致，再將余下的1／3菌種撒在料面上，最后蓋上地膜保濕。播種后密切注意料溫的變化，可敞開(kāi)通風(fēng)口或在地上噴水降溫，將溫度控制在20-25℃，空氣相對(duì)濕度75%左右，避免日光直射。

  六、覆土管理

  經(jīng)過(guò)十幾天發(fā)菌后即可覆土。所用的覆土在播種后即可準(zhǔn)備，從荒坡草地的地下20cm處取出黏土，過(guò)篩曬干，制成粗土含量60％，細(xì)土含量40％的覆土。每100m²菌床用土3.3m³，摻人石灰80kg，拌勻，調(diào)整含水量至60％，pH值為8.0即可。覆土厚度為3cm左右。覆土1天內(nèi)可不噴水，覆土的第二天開(kāi)始噴水，使覆土吸足水。8天后，菌絲長(zhǎng)人土中1cm以上時(shí)，噴一次重水，噴重水后加強(qiáng)通風(fēng)，并及時(shí)處理污染，及時(shí)補(bǔ)種。一般在4天后小菇蕾出現(xiàn)，以后便進(jìn)入出菇期管理。出菇期培養(yǎng)料的含水量要保持在60-65%，空氣相對(duì)濕度保持在90%左右。噴水時(shí)噴頭要高些，水不能直接噴向子實(shí)體。每次噴水后都要通風(fēng)，通風(fēng)的風(fēng)頭不可直接吹子實(shí)體。

七、及時(shí)采收

當(dāng)雙孢菇長(zhǎng)到直徑3-4cm時(shí)，要及時(shí)采收，以防開(kāi)傘。采收時(shí)用手捏住上部，輕輕旋轉(zhuǎn)扭下，盡量不破壞土層。采收第一潮菇后再?lài)娨淮嗡訌?qiáng)通風(fēng)，第二潮菇又開(kāi)始形成。秋季一般采收3潮菇即到12月上旬，這時(shí)應(yīng)注意保溫，減少?lài)娝?，減少通風(fēng)，揭去棚上的覆蓋物，曬棚增溫。注意防止寒潮襲擊，讓形成的菇蕾正常生長(zhǎng)。進(jìn)入12月中旬，一般棚內(nèi)不再出菇，此時(shí)應(yīng)蓋嚴(yán)大棚。如果料內(nèi)菌絲尚好，應(yīng)及時(shí)清理床面，撿去死菇、菇根，將土中的老菌絲挖去，填上新土，在料和土上打洞，噴一次濃度為2%的石灰水。越冬期間，每月噴水2次，待來(lái)年春天氣溫回升后，繼續(xù)管理，采收至5月初，溫度超過(guò)22℃時(shí)停止出菇，栽培管理結(jié)束。