雙孢菇的出菇階段，打水節(jié)奏的把握非常重要，它關(guān)系到你催蕾后蘑菇的成活率，也就是關(guān)系到產(chǎn)量，打水節(jié)奏的把握是高產(chǎn)的一個(gè)關(guān)鍵因素。
從覆土后開始。覆土后其實(shí)只要發(fā)現(xiàn)土有點(diǎn)干了就可以打水了，但是打水量要根據(jù)菌絲爬土的高低確定打水量，也就是打到土層的水不能接觸到蘑菇菌絲，所以到爬土后期有時(shí)補(bǔ)水每平方米只能是1-1.5斤水。
催蕾階段的打水，只有一次機(jī)會(huì)，也就是在降溫催蕾大概1-2天的時(shí)候，10%的床面出現(xiàn)開始出現(xiàn)原基，注意是原基也就是棉絮狀的時(shí)候，不是原基點(diǎn)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候就要打大量的水，讓土層達(dá)到接近飽和狀態(tài)（覆土材料全部用高質(zhì)量泥炭土的不需要打水）。如果第一天感覺打不夠水，最遲隔天早上立即要補(bǔ)足，下午補(bǔ)一般都是太遲了，有時(shí)候會(huì)造成原基和原基點(diǎn)大量死亡了。這次水打過后，要一直停水不能打水，直到大部分的蘑菇長(zhǎng)到1.5-2.5厘米的時(shí)候（也就是大約中指到大拇指大的時(shí)候），同時(shí)觀察到料溫開始上升就要開始打水了，這次打水要根據(jù)菇床上的菇量和菇房料溫來判斷打水量，菇多料溫升得快就要大量打水，有時(shí)候高達(dá)每平方米打水7-8斤，當(dāng)然這8斤水不是叫你一次性打下去，最好分2次，間隔半小時(shí)打。因?yàn)槿绻诖呃俸笤驮c(diǎn)階段還有菇蕾直徑小于1.5厘米的時(shí)候打水的話，很容易造成原基原基點(diǎn)和小于1.5厘米的菇蕾死亡！?。?/div>
上面說到，快到第一潮開始開采的時(shí)候才能打水，那么，在第一潮高峰采摘過程中一般要根據(jù)的今天的采菇量進(jìn)行打水，假如今天每平方米采5斤蘑菇，那么你今天必須最少每平方米要打4斤水，而且最好在傍晚6點(diǎn)前打完這些水量，因?yàn)榈酵砩?點(diǎn)蘑菇就開始快速生長(zhǎng)，就會(huì)吸收大量土層的水分。如果采用泥炭土（草炭土）那么可以明顯減少打水的工作量，因?yàn)槟嗵客恋某炙μ貏e好，它的水分打足后，一般可以維持比較長(zhǎng)時(shí)間供應(yīng)給蘑菇吸收。普通土的話一般整個(gè)第一潮高峰期要打水3-5次。那么在高峰期的最后一天，又要及時(shí)給床面打足夠水，一般這個(gè)時(shí)候覆土層水量大約80%的飽和度，也就是比第一潮的時(shí)候略干20%。然后一直停止打水，直到看到料溫開始上升也即是大部分的蘑菇長(zhǎng)到中指到大拇指大的時(shí)候才開始打水，這個(gè)時(shí)候打水量就要比第一潮少了，要根據(jù)實(shí)際菇量打水，同時(shí)床面比第一潮干20%的狀態(tài)。
那么第三潮第四潮打水的節(jié)奏也是和第一第二潮一樣，同時(shí)打水量也要越來越少，讓床面土層的含水量越來越少，也就是越多潮次后床面覆土層要越干一點(diǎn)，這樣長(zhǎng)出來的蘑菇才有質(zhì)量。
上面的這種打水方法（節(jié)奏），可以最大限度減少菇蕾和原基點(diǎn)的死亡。這樣能更好保證蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，減少菇根發(fā)黑發(fā)紅現(xiàn)象。
其實(shí)這個(gè)打水方法也適用其他需要大量打水的菇類，比如姬松茸。
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