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    食用菌產(chǎn)業(yè)在福建省經(jīng)濟社會發(fā)展中的地位和作用

    食用菌產(chǎn)業(yè)在福建農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民收入及農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)移，推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)方面具有重要的地位。經(jīng)過三十多年來的穩(wěn)定發(fā)展，現(xiàn)已成為農(nóng)業(yè)的九大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。不論是大宗食用菌還是珍稀食用菌，其生產(chǎn)、加工、商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)等方面優(yōu)勢明顯，已基本形成了集產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，融生產(chǎn)、加工、流通為一體的較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。2011年，福建省食用菌總產(chǎn)量212.06萬噸(鮮品)，產(chǎn)值110.35億元，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的11.6%，僅次于糧食、蔬菜、水果，列第四位。

    致富職業(yè)菇農(nóng) 帶動多業(yè)發(fā)展

    福建84個縣(市、區(qū))中有74個縣生產(chǎn)食用菌，其中產(chǎn)值超億元的有29個縣，占全國食用菌億元縣的五分之一，菇農(nóng)人均食用菌收入超過6000元，對福建山區(qū)農(nóng)民的脫貧和菇農(nóng)的致富發(fā)揮了重大作用。食用菌生產(chǎn)的發(fā)展，富裕了一批“職業(yè)菇農(nóng)”，帶動了外貿(mào)出口、市場建設(shè)、企業(yè)發(fā)展、機械制造、交通運輸、食品加工、農(nóng)資生產(chǎn)、郵電通訊、飲食旅游和包裝設(shè)計等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。

    延伸產(chǎn)業(yè)鏈條 實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟

    發(fā)展食用菌生產(chǎn)，有效地利用樹木的枝丫材資源，提高了林木資源的利用率及其經(jīng)濟產(chǎn)出。同時，福建是一個農(nóng)作物種植大省，每年的農(nóng)作物秸稈量達1000萬噸，食用菌生產(chǎn)把這大量廢棄的農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化成為可供人類食用的優(yōu)質(zhì)蛋白與健康食品后，其培養(yǎng)廢料(菌糠)又是良好的農(nóng)業(yè)有機肥料，可以變廢為寶，提高生態(tài)、經(jīng)濟和社會效益，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。通過利用動植物生產(chǎn)副產(chǎn)物作為食用菌生產(chǎn)基質(zhì)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，延長了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，可使其產(chǎn)值提高數(shù)十倍，投入產(chǎn)出比可高達1：5。通過延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，可以實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展構(gòu)思，進一步提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益和競爭力。

    擴大出口市場 增加外匯收入

    由于食用菌是世界性的健康食品或功能食品，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。因此，食用菌的發(fā)展不僅豐富了國內(nèi)的產(chǎn)品市場，也豐富了我國出口產(chǎn)品的種類，增加了國家外匯收入。福建食用菌產(chǎn)品出口日本、韓國、東南亞、歐美等131個國家和地區(qū)，2010年出口數(shù)量25.14萬噸(干鮮罐頭混計)，出口額6.67億美元，占全省農(nóng)產(chǎn)品出口額的10.6%，占全國食用菌出口額的27.9%。

改變生產(chǎn)模式 實現(xiàn)結(jié)構(gòu)調(diào)整

    改革開放30年來，福建的部分山區(qū)縣通過發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，使傳統(tǒng)的以農(nóng)業(yè)、林業(yè)為主的生產(chǎn)模式演變?yōu)橐允秤镁a(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)、林業(yè)等多個支柱產(chǎn)業(yè)，有效地實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。如古田縣，2011年全縣食用菌總產(chǎn)量達66.7萬噸，產(chǎn)值26.6億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的50%以上，農(nóng)民從食用菌取得的收入約占農(nóng)民人均總收入的2/3。

    豐富產(chǎn)品市場 改善膳食結(jié)構(gòu)

    食用菌的品種與品質(zhì)的多樣化為周邊及省內(nèi)外與國外提供了豐富的產(chǎn)品市場，在一定程度上滿足了社會對生活物質(zhì)的需求。福建現(xiàn)有食用菌栽培種類近50種，其中規(guī)模栽培的有20多種，珍稀食用菌品種近20個，且珍稀食用菌生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大。同時，食用菌屬傳統(tǒng)藥食同源的健康食品，以其獨有的真菌多糖、多肽、氨基酸以及特殊微量元素等各種營養(yǎng)因子可以調(diào)節(jié)人體免疫機制，預(yù)防疾病，抗衰老，治療各種慢性病，并且純天然無藥物依賴性。

    增加就業(yè)崗位 維護社會穩(wěn)定

    福建省從事與食用菌生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)的人員逾300萬人，占全省農(nóng)村勞動力的32.7%，其中如古田縣農(nóng)村80%以上農(nóng)戶從事食用菌產(chǎn)銷，直接從業(yè)人員達20多萬人。福建省不僅是食用菌生產(chǎn)的大省，也是人才、技術(shù)、菌種輸出的大省，對全國食用菌發(fā)展和社會就業(yè)起到引領(lǐng)作用，為我國南菇北移做出了重大貢獻。如漳州目前有1000多名技術(shù)員被聘請到山東、河南、四川、廣西等15個省市當(dāng)技術(shù)專家。食用菌生產(chǎn)不僅為解決農(nóng)村剩余勞動力發(fā)揮了巨大作用，同時為下崗職工再就業(yè)和外來勞動力就業(yè)提供了廣闊的空間。在發(fā)展都市農(nóng)業(yè)、效益農(nóng)業(yè)的今天，食用菌既可規(guī)?；s化栽培，亦可工廠化智能化生產(chǎn)，是城鄉(xiāng)居民投資創(chuàng)業(yè)和大學(xué)畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)很好的路子。

閩臺交流合作 加強縱深發(fā)展

    福建與臺灣僅一水相隔，地緣相近、文化相同、氣候相似，臺灣食用菌品種與大陸具有很強的互補性。上世紀(jì)九十年代初，臺灣企業(yè)把白背毛木耳帶到福建漳州種植成功，現(xiàn)在漳州已成為我國毛木耳的主要出口基地，形成了年產(chǎn)值1.5億元的農(nóng)村支柱產(chǎn)業(yè);上世紀(jì)九十年代末，從臺灣引進秀珍菇品種并在羅源縣種植成功，現(xiàn)在羅源已成為我國最大的秀珍菇生產(chǎn)基地，年產(chǎn)值近2.8億元。通過閩臺蕈業(yè)合作，培養(yǎng)造就了一批珍稀食用菌栽培的技術(shù)員隊伍。

    創(chuàng)新推動福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展

    政策創(chuàng)新 成就新農(nóng)村支柱產(chǎn)業(yè)

    改革開放后，在國家有關(guān)部門實施的“星火計劃”、“扶貧工程”、“菜籃子工程”等一系列重大舉措中，都將食用菌列為重點項目，有力地推動了生產(chǎn)發(fā)展，技術(shù)進步和產(chǎn)業(yè)形成。隨著生產(chǎn)工藝的突破，生產(chǎn)、消費的大眾化和國際貿(mào)易的增加，以香菇、蘑菇為主的食用菌生產(chǎn)迅猛發(fā)展，成為福建農(nóng)村經(jīng)濟的一大支柱產(chǎn)業(yè)。

    品種創(chuàng)新 引領(lǐng)“菌界”風(fēng)騷

    福建食用菌品種選育、馴化、引進等工作起步早，成效顯著。食用菌的良種選育技術(shù)從上世紀(jì)五十、六十、七十年代的純種分離和引進、篩選良種開始，到上世紀(jì)八十年代的香菇雜交育種技術(shù)、蘑菇雜交育種體系的建立，到上世紀(jì)九十年代分子育種技術(shù)，先后培育了香菇“Cr”系列、蘑菇“2796”、金針菇“雜交19號”“F1118”“F1147”、毛木耳“781”、草菇“農(nóng)大2號”“農(nóng)大3號”、白背毛木耳“43”系列、姬松茸等一批優(yōu)良品種，在全省乃至全國得到大規(guī)模推廣，引領(lǐng)了“菌界”風(fēng)騷。據(jù)了解，福建食用菌新品種從上世紀(jì)70年代開始就陸續(xù)推廣到全國各地以及日本、韓國等十幾個國家，累計推廣優(yōu)良菌株50余個，菇農(nóng)創(chuàng)收數(shù)千億元。

    技術(shù)創(chuàng)新 激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與騰飛

    科學(xué)技術(shù)的進步是食用菌生產(chǎn)發(fā)展最有力的見證。銀耳從數(shù)百年來的椴木栽培，到上世紀(jì)六十年的銀耳“雙菌制種”、上世紀(jì)七十年代的瓶內(nèi)開花到瓶外開花的工藝改革、上世紀(jì)八十年代的塑料袋栽，新技術(shù)的推廣與普及使古田縣銀耳年產(chǎn)量達二十幾萬噸，占全國銀耳總產(chǎn)量的90%以上。從銀耳、香菇、蘑菇等栽培技術(shù)的不斷革新、新世紀(jì)初適合福建省情的金針菇工廠化周年栽培技術(shù)成熟開發(fā)，到工廠化生產(chǎn)在杏鮑菇、真姬菇、雞腿菇等珍稀食用菌上的創(chuàng)新應(yīng)用，再到新代用料開發(fā)和原料綜合利用的新突破等，每一次的技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用都激發(fā)福建省食用菌的發(fā)展與騰飛。

    理念創(chuàng)新 成就產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局

    工廠化、專業(yè)化生產(chǎn)是福建食用菌產(chǎn)業(yè)做強做大的必由之路。截至2011年底，全省共有食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)236家，盡管工廠化水平程度有差異，但像順昌、武平、龍海等縣市食用菌工廠化生產(chǎn)產(chǎn)值占了當(dāng)?shù)厥秤镁偖a(chǎn)值的30%?40%。全省總體食用菌生產(chǎn)格局已由千家萬戶小規(guī)模分散栽培向集約化、工廠化集中規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)變，有效地提高了食用菌生產(chǎn)效益和效率。同時，食用菌園區(qū)建設(shè)逐漸成為產(chǎn)業(yè)集聚的新亮點，如武平、古田、南靖等縣都規(guī)劃1000畝以上建設(shè)食用菌創(chuàng)業(yè)園區(qū)。這些園區(qū)在政府的引導(dǎo)下，配套相關(guān)優(yōu)惠扶持政策，通過企業(yè)化運作，正成為食用菌產(chǎn)業(yè)集聚的新亮點，初步形成生產(chǎn)、加工和市場的區(qū)域化、專業(yè)化格局。（編輯：晁艷榮）