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    安丘市位于山東省中部偏東、濰坊市的南部，位居?xùn)|經(jīng)118度44分至119度27分、北緯36度05分至36度38分?，F(xiàn)轄10個(gè)鎮(zhèn)、2個(gè)街道辦事處，人口95萬。安丘的地形西南高、東北低，最高點(diǎn)在?山鎮(zhèn)的太平山上，最低點(diǎn)是新安街道的汶河出界口處。安丘的土地山區(qū)、丘陵、平原各占三分之一。安丘屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候；春季風(fēng)大干燥、夏季高溫多雨，秋季涼爽、冬季寒冷。一年四季分明。常年降水量600--800毫米，歷年最大降水量是1974年達(dá)1027.0毫米。常年平均氣溫12.2度，歷年最低氣溫是1968年1月達(dá)零下18.7度，最高氣溫曾達(dá)40.1度。常年光照2502.1小時(shí)。
    安丘市的農(nóng)業(yè)獨(dú)具特色；大姜、大蒜、大蔥、牛蒡、草莓、蘆筍、肉雞等農(nóng)產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外。2010年安丘市農(nóng)產(chǎn)品出口量達(dá)200萬噸，創(chuàng)匯3億多美元。占青島口岸瓜菜出口總量的三分之一以上。
    隨著我國食用菌行業(yè)的快速發(fā)展和“南菇北移”的快步推進(jìn)。安丘市的食用菌產(chǎn)業(yè)亦有長足發(fā)展。在“全球經(jīng)濟(jì)一體化”的新形式下，歷史的發(fā)展會(huì)將食用菌這一產(chǎn)業(yè)推向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的潮頭。人類的膳食結(jié)構(gòu)必將會(huì)形成“植物食品、動(dòng)物食品、菌類食品”三足鼎立的格局。
    本文就安丘市食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、存在的問題作簡要的分析和探討。
    一、安丘市食用菌生產(chǎn)的現(xiàn)狀
    隨著食用菌栽培技術(shù)的成熟和推廣，安丘市的食用菌產(chǎn)業(yè)也得到了迅速的發(fā)展；一是數(shù)量增加。表現(xiàn)為投料量增加和栽培種類增加。二是產(chǎn)量提高。主要指轉(zhuǎn)化率（指一定量的干料生產(chǎn)出鮮食用菌產(chǎn)品的比例）的提高和品質(zhì)的提高。特別是自上世紀(jì)80年代以來，安丘市的食用菌產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，現(xiàn)簡要分析如下：
    （一）領(lǐng)導(dǎo)重視是促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助進(jìn)器。上世紀(jì)90年代，安丘市凌河鎮(zhèn)政府的領(lǐng)導(dǎo)，曾認(rèn)識(shí)到發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重要性，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。自1991年至1999年，使本鎮(zhèn)的食用菌年投料量（以棉子皮量計(jì)算）從不足2萬斤猛增到近50萬斤。投料量增加25倍。凌河鎮(zhèn)成為當(dāng)時(shí)名符其實(shí)的蘑菇鎮(zhèn)。直至今日凌河鎮(zhèn)的食用菌投料量仍保持較大數(shù)量。
    原安丘市的下坡鄉(xiāng)，在上世紀(jì)90年代的中后期，曾聘請(qǐng)?建古田食用菌協(xié)會(huì)的技術(shù)人員，發(fā)動(dòng)本鄉(xiāng)的干部群眾，大打“香菇生產(chǎn)”之戰(zhàn)。曾單個(gè)生產(chǎn)季投料達(dá)幾百萬袋生產(chǎn)香菇。而下坡鄉(xiāng)亦成為當(dāng)時(shí)的香菇之鄉(xiāng)。
    安丘市人民政府曾于上世紀(jì)90年代，由市農(nóng)委牽頭成立了“安丘市食用菌協(xié)會(huì)”。為安丘市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也起到了一定的促進(jìn)作用。
    （二）技術(shù)推廣是促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保證。安丘市現(xiàn)有食用菌生產(chǎn)技術(shù)研究推廣單位五個(gè)；一個(gè)推廣中心、四個(gè)研究所。一個(gè)推廣中心是原安丘市職業(yè)一中的食用菌技術(shù)研究推廣中心，該中心自開辦以來，為安丘市的食用菌產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)了大批的技術(shù)人員和栽培者。既是現(xiàn)在保留下來的菌種廠，也為安丘市的食用菌產(chǎn)業(yè)支撐著半壁天下。四個(gè)研究所是安丘市科技局主管、民政局批準(zhǔn)的四家民辦食用菌研究所。它們?yōu)榘睬鹗惺秤镁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了維持和保證作用。
    （三）經(jīng)濟(jì)效益是促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。食用菌不同于其它的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，它是“整體投入、分批回收”。與其它產(chǎn)業(yè)正好相反。因此，食用菌產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者必須具備相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和相應(yīng)的產(chǎn)品銷售管理手段。否則食用菌生產(chǎn)者往往會(huì)出現(xiàn)算賬有錢、銷售結(jié)束時(shí)手中存不下錢的局面。加之安丘市支柱農(nóng)產(chǎn)品大姜、大蔥、大蒜等的價(jià)格爆漲，刺激了農(nóng)民種植熱情的提高，使農(nóng)民忽略、放棄或減少了對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的投入，影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
    二、安丘市食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問題分析 
    安丘市的食用菌產(chǎn)業(yè)，在上世紀(jì)90年代有過較大的發(fā)展。進(jìn)入2000年以來，盡管國際國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)都有突飛猛進(jìn)的發(fā)展，不僅投料量增加、轉(zhuǎn)化率提高。而且，品種逐漸增多，越來越多具有保健和抗病功能的食用菌產(chǎn)品被開發(fā)利用。但安丘市的食用菌產(chǎn)業(yè)，不僅增加緩慢而有呈現(xiàn)總量下降的趨勢(shì)?，F(xiàn)就存在的問題探討如下；
    （一）科研滯后，生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后。安丘市的食用菌產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展較快，有一定的技術(shù)基礎(chǔ)，但面對(duì)日益激烈的市場竟?fàn)?、日新月異的技術(shù)進(jìn)步、逐漸增多的種植戶及日益擴(kuò)展的生產(chǎn)規(guī)模，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上形勢(shì)的需要。目前，安丘市雖有五個(gè)食用菌科研推廣單位，但由于體制不順、實(shí)力不強(qiáng)、設(shè)備陳舊、技術(shù)力量單薄等原因發(fā)揮不出應(yīng)有的作用。致使技術(shù)指導(dǎo)、服務(wù)功能與現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)的銜接不夠。總的來看安丘市食用菌的生產(chǎn)技術(shù)水平相對(duì)較低，跟不上市場發(fā)展要求的需要。
    （二）生產(chǎn)分散，經(jīng)營無序。安丘市的食用菌生產(chǎn)仍是各家各戶分散生產(chǎn)、各自銷售，未形成大的龍頭企業(yè)。安丘市盡管有“?？怂埂焙汀鞍睬鹜赓Q(mào)食品”等企業(yè)加工銷售食用菌及產(chǎn)品，未形成真正的龍頭企業(yè)、發(fā)揮其帶動(dòng)作用。隨著市場經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，特別是在“世界經(jīng)濟(jì)一體化”進(jìn)程逐漸加快、面對(duì)產(chǎn)品貿(mào)易化、信息網(wǎng)絡(luò)化、生產(chǎn)基地化、商品規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化局面的到來，這種小農(nóng)經(jīng)濟(jì)形式將會(huì)逐漸失去其市場和繼續(xù)發(fā)展的價(jià)值。因此扶持龍頭企業(yè)帶動(dòng)安丘市食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展是非常必要的。
    （三）加強(qiáng)行業(yè)合作，提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率。安丘市有食用菌科研推廣機(jī)構(gòu)五家。原安丘市職業(yè)中專食用菌教研室是安丘最早的食用菌科研推廣部門，由于教學(xué)體制的變化，僅保留菌種生產(chǎn)項(xiàng)目，盡管科研人員減少，但該單位仍為安丘市的食用菌產(chǎn)業(yè)做著努力。該單位奴屬市教育局。安丘市有四個(gè)民辦食用菌研究所，業(yè)務(wù)上屬安丘市科技局管理，為個(gè)體經(jīng)營，各自為政、自我發(fā)展，無共同的研究目標(biāo)或技術(shù)項(xiàng)目。聯(lián)系指導(dǎo)服務(wù)各自的客戶是基本職責(zé)，其余的主要職責(zé)就是積累財(cái)富、保證自身的發(fā)展，其唯一的途徑就是擴(kuò)大生產(chǎn)增加收入。至于開發(fā)研究新技術(shù)、新產(chǎn)品、新原料其難度是非常大的。如何加強(qiáng)食用菌科研推廣部門之間的聯(lián)系、提高食用菌生產(chǎn)技術(shù)的推廣力度是非常?得研究的。
    安丘市近幾年來食用菌投料量有所增加。主要以栽培平菇為主，木耳次之，其它菇類也有種植。而具有一定規(guī)模的種植戶廖廖無幾，其總投料量約占一半。另一半的投料量是靠每年秋季各家各戶的分散栽培來完成的。因此小規(guī)模家庭栽培仍是安丘市食用菌生產(chǎn)的主要摸式。即是已成規(guī)模（單季投料50000公斤以上）的種植戶也僅停留在生產(chǎn)基本產(chǎn)品的水平上。因此，如何擴(kuò)大食用菌生產(chǎn)、形成規(guī)模化種植，如何扶持龍頭企業(yè)帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是影響安丘市食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。