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    針對我國食用菌發(fā)展現(xiàn)狀，食用菌行業(yè)應積極應對挑戰(zhàn)，從幾個方面著手：
    1、建立食用菌生產安全體系（HACCP）。這是保證食用菌生產穩(wěn)步發(fā)展和擴大出口的當務之急。從菌種選育、菌種管理、菇場選址、菇房管理、栽培技術、生產加工到儲藏運輸及銷售，制訂食用菌生產HACCP，并逐步推行，使食用菌標準化生產有法可依，保證我國食用菌產品的安全、衛(wèi)生、質量指標達到進口國的要求，有效應對發(fā)達國家對我國實施的綠色壁壘。
    2、加大食用菌生產安全性的宣傳力度，切實保證食用菌產品的安全性，是關系到消費者健康、產品銷路和行業(yè)生存與發(fā)展的大問題。要通過多種形式和手段，進行食用菌生產安全性的宣傳，使千千萬萬的菇農增強食用菌生產安全性的意識，使食用菌生產HACCP得到有效實施。
    3、加快實施食用菌標準化生產的進程，是提高食用菌產品質量和安全性的根本措施。要從目前大部分為零星、松散、粗放、隨意的栽培方式，加快向標準化、規(guī)范化、集約化、專業(yè)化的栽培方式轉變。
    4、建立標準、規(guī)范、穩(wěn)定的原料基地，是食用菌生產加工企業(yè)做大做強的必由之路。要因地制宜、發(fā)揮優(yōu)勢，發(fā)展適合市場需求、適應當地生態(tài)、經濟及社會條件的食用菌生產?？赏菩泄S加農戶、工廠加農場等多種生產模式，實行科學指導和衛(wèi)生安全監(jiān)控，使企業(yè)生產加工所需原料在質量和數量上得到保證，滿足客戶的要求。
    5、培育骨干企業(yè)、實施品牌戰(zhàn)略，是提高產品檔次、擴大市場份額、增加經濟效益的重要舉措。要積極發(fā)展深加工，以保鮮、冷藏、冷凍、罐藏、干制及其他多種加工方式生產食用菌產品，開發(fā)供零售、超市和人們直接食用以及適合不同群體消費的產品出口，提高產品附加值。加工企業(yè)要加強管理，形成并建立我國食用菌行業(yè)的知名企業(yè)和產品品牌，增強產品在國際市場的競爭力。
    6、進一步開拓食用菌產品的內銷市場，加速內外銷市場一體化，相互調劑，相互促進，是應對國際市場變化、確保食用菌行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的必要保障。近年來，食用菌已越來越多地進入餐館、食堂和家庭，“餐桌經濟”將是食用菌發(fā)展新的發(fā)動機，食用菌內銷市場潛力很大，要加大開發(fā)力度，并且使之成為國際市場的蓄水池和調節(jié)器。
    7、加強食用菌行業(yè)協(xié)調管理，是促進行業(yè)健康、有序發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。對大宗食用菌產品建立同業(yè)公會，制訂行規(guī)行約，增強企業(yè)自律，規(guī)范經營秩序，促進食用菌出口穩(wěn)步發(fā)展。要學習掌握WTO規(guī)則和知識，要及時掌握國際市場信息、建立產品出口的預警機制，及時應對進口國可能實施的技術壁壘、反傾銷等貿易保護措施，以保持我國食用菌產品出口的主動地位，使我國由食用菌大國發(fā)展成為食用菌強國。