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國際著名菌蕈專家張樹庭

    國際著名菌蕈專家張樹庭是出席第八屆中國（慶元）香菇文化節(jié)的嘉賓中最年長(zhǎng)的一位。今年剛過八十華誕的他，第六次造訪慶元。10多年來，一朵小小香菇，使他與慶元結(jié)下了不解之緣。

    １９９３年，第二屆中國香菇節(jié)上，慶元縣委、縣政府鑒于張樹庭對(duì)慶元香菇的重大貢獻(xiàn)，授予他“榮譽(yù)市民”的稱號(hào)，并給了他一把象征性的“金鑰匙”，喻意他隨時(shí)都可以打開這座被譽(yù)為“中國香菇城”的大門。18年后，他將這把“金鑰匙”回贈(zèng)給了慶元。

    談起慶元變化，張樹庭用了變化很大、一切都在進(jìn)步等概括。除了近幾年交通區(qū)位發(fā)生變化外，令他感到欣慰的是：近幾年，慶元在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)中，十分注重“生態(tài)平衡”，特別是在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了森林蓄積量長(zhǎng)大于消。他說，很多人認(rèn)為此間的矛盾很難解決，但慶元運(yùn)用科學(xué)管理的手段很好地解決了，這難能可貴。

    談到辦節(jié)內(nèi)涵由“香菇節(jié)”向“香菇文化節(jié)”延伸時(shí)，張樹庭顯得很興奮。他說，茶業(yè)、咖啡都有各自的獨(dú)特文化，而在全世界范圍內(nèi)香菇產(chǎn)量、產(chǎn)值都超過這兩類的總和，但是“香菇文化”仍很缺乏。慶元此次舉辦“香菇文化節(jié)”是對(duì)香菇文化的一次很好地推進(jìn)，這不僅宣傳了“香菇文化”，更是宣傳推廣了慶元香菇和其他食用菌的社會(huì)效應(yīng)和商業(yè)效應(yīng)，因而舉辦“香菇文化節(jié)”是非常有意義的。

    如何讓“中國生態(tài)環(huán)境第一縣”和“慶元香菇產(chǎn)業(yè)”結(jié)合起來，使慶元香菇走向世界？張樹庭說，這就需要轉(zhuǎn)變觀念、改變經(jīng)營方式。香菇具有可食、可藥、可補(bǔ)的功能?！皯c元食用菌”不能只停留在吃的層面上，今后要有多條“腿”齊步走：那就是“吃”，“藥”、“補(bǔ)”。將“慶元食用菌”變成“藥品”、“補(bǔ)品”價(jià)值就提高了，因?yàn)橄愎绞鞘秤镁?dāng)中可藥、可食、可補(bǔ)的第一菇，且藥用領(lǐng)域的價(jià)值空間將越來越大，這將給“慶元食用菌”提供更為廣闊的發(fā)展空間。

    政府要用什么理念去引導(dǎo)菇民進(jìn)行香菇生產(chǎn)？張樹庭說，政府加強(qiáng)科研和管理，這可以填補(bǔ)和解決生態(tài)上、栽培上的矛盾。此外，一方面，要提高技術(shù)研發(fā)水平，加強(qiáng)科研隊(duì)伍建設(shè)，提高產(chǎn)量和效益，節(jié)約并合理地開發(fā)利用資源；另一方面，還要用科技的方法改進(jìn)品種，改良栽培方法。比如說，奶牛是產(chǎn)奶的，肉雞是產(chǎn)肉的，而食用菌在育種方面也要往這方面發(fā)展，根據(jù)不同的特性和用途，研發(fā)更多不同的品種，對(duì)食、藥、補(bǔ)分開培育，達(dá)到分類培育的效果。

    在本屆香菇文化節(jié)上，張樹庭對(duì)浙江省麗水食用菌技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)落戶慶元感到欣慰。他說，這是一件很有意義的事。過去，很多公司只強(qiáng)調(diào)“R&D”理論，即 R（research，指研究）、D（development，指發(fā)展）。而今應(yīng)該再加上一個(gè)“I”（innovation，指創(chuàng)新）。任何一個(gè)社會(huì)、產(chǎn)業(yè)，都需要?jiǎng)?chuàng)新。如果慶元香菇產(chǎn)業(yè)和香菇文化，沒有創(chuàng)新就跟不上時(shí)代，就會(huì)落伍。該創(chuàng)新平臺(tái)的建立很切合慶元實(shí)際，也很合乎世界潮流。

    慶元該如何推廣慶元“香菇”？張樹庭說，首先是要注重推廣慶元的生態(tài)環(huán)境，把香菇是生態(tài)的、有機(jī)的、綠色的、無污染的亮點(diǎn)推廣出去。此外，慶元還要從源頭抓起，確保香菇生產(chǎn)無污染。 “在澳經(jīng)商的一位江西老板，在推銷香菇時(shí)，對(duì)我說這是慶元香菇，沒有一點(diǎn)污染！”張樹庭談起自己在澳大利亞的經(jīng)歷時(shí)高興地說。

    此外，慶元還要努力做好香菇深加工，把香菇由單純的食用轉(zhuǎn)變成保健品、提取抗癌針劑；并開發(fā)香菇酒、香菇粉、香菇面包、香菇餅干等，實(shí)現(xiàn)香菇產(chǎn)業(yè)多渠道發(fā)展。