金耳,因其顏色金黃,又稱黃木耳,因其形似人腦,又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪,蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素,是一種營養(yǎng)滋補品,并可作為藥用。金耳的滋補營養(yǎng)價值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類,是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。
金耳還具有很好的保健功效,據(jù)《中國藥用真菌》,金耳性溫中帶寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣,平肝腸,主治肺熱、痰多,感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味,是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含膠質(zhì),用冰糖燉食,不僅滑嫩爽口,還有清心補腦的保健作用。金耳性溫中帶寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣、平肝腸,主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用于制作菜肴,特別是制作各種素菜,具有特殊的色、香、味,是筵席上的佳品。金耳富含膠質(zhì),用糖水蒸食,不僅別具風味,滑嫩爽口,而且有清心補腦的保健作用。
金耳,因其顏色金黃,又稱黃木耳,因其形似人腦,又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪,蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素,是一種營養(yǎng)滋補品,并可作為藥用。金耳的滋補營養(yǎng)價值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類,是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。
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