雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī) 雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格 雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī)廠家 真空快速冷卻機(jī) 上海尚代真空預(yù)冷領(lǐng)先技術(shù):18964646416
蒸煮肉、醬料、土豆泥、鹵肉、糕點(diǎn)、盒飯、炒菜等熟食品,如果剛高溫出爐即放置在桶裝器皿中,短時(shí)間即被悶黃。需要用托盤將其敞開(kāi)攤平在不銹鋼托盤中且厚度不易太厚,并將該托盤放置進(jìn)多層餐車中,將該餐車推入具有雙開(kāi)門的熟食品九江陜西雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī),經(jīng)一段時(shí)間真空預(yù)冷達(dá)到目標(biāo)低溫后,在預(yù)冷機(jī)機(jī)真空箱體的另一端推出即可進(jìn)入下一工序:氣調(diào)保鮮包裝。
雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī)核心作用 在食品生產(chǎn)過(guò)程中,熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng),其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快,這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速,縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù),她可以有效解決上述問(wèn)題。
真空預(yù)冷機(jī)式樣 真空預(yù)冷機(jī)按真空箱體是否與主機(jī)分離,可做成連體式真空預(yù)冷機(jī)和分體式真空預(yù)冷機(jī)。分體式真空預(yù)冷機(jī)具有占用有限生產(chǎn)車間面積小、布置靈活等特點(diǎn)。分體式真空預(yù)冷機(jī)可依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況做成雙開(kāi)門進(jìn)出方式,極大提高進(jìn)出產(chǎn)品的靈活性和生產(chǎn)效率。按制冷系統(tǒng)(氟利昂)冷卻方式的不同,可分為水冷式真空預(yù)冷機(jī)、風(fēng)冷式真空預(yù)冷機(jī)。(行業(yè)內(nèi)也有人按真空泵的不同,將內(nèi)置水環(huán)泵的真空預(yù)冷機(jī)稱為水冷式真空預(yù)冷機(jī)、將內(nèi)置旋片機(jī)械泵的真空預(yù)冷機(jī)稱為風(fēng)冷式真空預(yù)冷機(jī))
雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī)是熟肉等高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備,是目前歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機(jī)械設(shè)備。限于篇幅,本文就真空冷卻機(jī)定義、真空冷卻機(jī)選型兩大關(guān)鍵內(nèi)容闡述如下:
雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī)可應(yīng)用于果蔬田間熱消除,及肉丸、熟肉、烤雞、烤鴨、醬料等高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍(0℃≤T≤20℃)。其核心作用是預(yù)冷,預(yù)冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫(kù)中保鮮儲(chǔ)存。
6月25日消息,據(jù)記者獲悉:上海今年(2013年)將完成食品安全追溯體系,除已覆蓋的蔬菜、豬肉外,還將擴(kuò)大到乳制品、食用油、禽肉類,肉制品擴(kuò)大到羊肉、牛肉。在今天舉行的“2013上海民生訪談”中,上海市食安辦主任閻祖強(qiáng)表示,上海食品安全追溯體系將與發(fā)達(dá)國(guó)家接軌,從地方立法進(jìn)行明確,建立企業(yè)信用體系。
在國(guó)人對(duì)食品衛(wèi)生關(guān)注度日益提升以及政府管理層對(duì)食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產(chǎn)和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生、安全管理。成都?xì)庹{(diào)包裝機(jī)由于無(wú)需添加防腐劑、人工色素等化學(xué)物質(zhì),為食品保鮮、食品安全保駕護(hù)航。
雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī)定義 雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī)(SUN-ZKS200)也即真空冷卻機(jī),是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304優(yōu)質(zhì)不朽鋼)外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮,熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要、必備的設(shè)備。
雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī)選型主要參考如下:
1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度,是雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī)一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此,不同食品的灌裝密度不同,相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同;
2、雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī)要根據(jù)被冷卻食品的種類,其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上,而果蔬田間熱一般在45℃以內(nèi),這樣他們他們被預(yù)冷時(shí)的溫差就相差很多,一般廠家在型號(hào)編碼上會(huì)有所區(qū)分(如上海尚代SUN-ZKL200代表果蔬型雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī),SUN-ZKS200代表熟食品型雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī));
3、雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī)連體與分體 雙開(kāi)門真空預(yù)冷機(jī)由真空箱體、主機(jī)、食物冷凝器(可選)組成,主機(jī)由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304優(yōu)質(zhì)不朽鋼)外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3,其主機(jī)與真空箱體若連體體積龐大,一般采用分體結(jié)構(gòu);當(dāng)真空箱體≤2m3,一般做成連體,若現(xiàn)場(chǎng)安裝條件限制,也可做成分體結(jié)構(gòu)。
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