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　　山東省食用菌產業(yè)體系創(chuàng)新團隊首席專家萬魯長為大家揭曉了答案。

    生產多樣化

　　萬魯長說,現(xiàn)在大多數食用菌工廠化生產的企業(yè),只生產一兩種菌類,同一個工廠能生產3種不同的菌種就算品種多的了,且大都屬于大眾化品種,技術水平要求較低。這兩年新上的企業(yè),也大都上的是大眾化品種的生產線,造成市場供大于求。要改變這種情況,對單一企業(yè)來說,要盡量避免生產單一品種,不同的企業(yè)呢,尤其是新上的企業(yè)要與原來的企業(yè)形成多樣化的互補格局。

    實現(xiàn)周年出菇

　　不同的菌種對溫度、濕度的要求不同,現(xiàn)在低溫出菇易,高溫出菇難。因為掌握不了高溫出菇技術,很多工廠化生產企業(yè)巨資購買的生產設備,一年能閑散四個月,造成極大的浪費。為此,萬魯長建議,自身有實力的企業(yè)要加強科技攻關,不具備科研能力的要積極與科研部門聯(lián)合,選擇培養(yǎng)高溫菌種,實現(xiàn)食用菌周年化生產,以充分利用生產設備,從夏季高溫食用菌市場中分得一杯羹。

    發(fā)菌出菇分工負責

　　工廠化生產一般從接種到發(fā)菌、出菇全部在工廠內進行,這一模式有利有弊。弊端就是沒有充分考慮我們農戶眾多的國情,沒有充分發(fā)揮出企業(yè)的帶動效應。萬魯長認為,實行“公司+農戶”的形式,能在很大程度上避免這些弊端。即公司負責接種、發(fā)菌,農戶分散出菇,公司全程提供技術指導并進行回收。“公司+農戶”這一形式,從全省來看,淄川的山東七河生物科技股份有限公司、莘縣朝城鎮(zhèn)富邦菌業(yè)做得不錯。

    打造自身品牌

　　企業(yè)要想長遠發(fā)展,必須要提高自身競爭能力,打造自身的品牌。萬魯長建議:可以充分利用互聯(lián)網平臺進行宣傳、銷售,盡量減少物流中間商的過多干預；拉長產業(yè)鏈,將出鮮菇、初級產品升級為深加工產品?？偲饋硪稽c,生產者要盡量了解消費者需求,滿足消費者需求,減少中間環(huán)節(jié),才能增加自身效益。

    菌渣充分利用

　　現(xiàn)在不少地區(qū)和廠家,出菇后將菌渣幾分錢一個處理掉,既影響了經濟效益,也造成了資源浪費。萬魯長說,現(xiàn)在菌渣綜合利用的途徑很多,既可以做沼氣原料或者直接做燃料,也可以加工成有機肥或養(yǎng)殖墊料,還能二次出菇利用。對工廠化生產食用菌的企業(yè)來說,充分利用菌渣能大幅提高經濟效益。萬魯長舉例說,濟寧忠誠農業(yè)有限公司就是一個二次利用菌渣的典范。該企業(yè)用秸稈作食用菌培養(yǎng)基質,先生產雙孢菇,出菇后在菌渣內加上部分新基質接著出平菇,二次出菇后再加上新基質,生產雞腿菇,最后將菌渣加工成有機肥。

　　“原地踏步很容易被淘汰!”萬魯長說,“只有主動積極調整的企業(yè),才能在競爭中勝出!”