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    日前，南湖區(qū)全程管控創(chuàng)新推進(jìn)商超現(xiàn)場制售食品監(jiān)管現(xiàn)場匯報(bào)會在市區(qū)家樂福超市舉行。記者從會上獲悉，今年年初以來，南湖區(qū)探索建立流通領(lǐng)域現(xiàn)場制售食品行為“1+3”監(jiān)管模式，全程管控轄區(qū)銷售額超億元商超的現(xiàn)場食品制售行為，今年1至10月份，全區(qū)商場超市的現(xiàn)場制售食品實(shí)現(xiàn)“零投訴”、“零事故”。

    據(jù)悉，目前全區(qū)共有大型商超8家，其中5家有現(xiàn)場制售食品銷售，年銷售額共700余萬元，涉及鹵味烤禽、糕點(diǎn)等四大類80多個(gè)品種的食品。區(qū)工商分局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，商超現(xiàn)場制售食品集食品加工、流通和餐飲服務(wù)于一體，涵蓋了諸多領(lǐng)域，是保障食品安全的一個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域，創(chuàng)新推出的“1+3”監(jiān)管模式，就是以商場超市為主體，工商、衛(wèi)生和質(zhì)監(jiān)三部門密切協(xié)作整合，突出“確立標(biāo)準(zhǔn)、完善制度、規(guī)范流程、環(huán)節(jié)監(jiān)控”四項(xiàng)工作。衛(wèi)生部門著重對現(xiàn)場制售場所、人員及環(huán)節(jié)等方面提出安全標(biāo)準(zhǔn)和要求；質(zhì)監(jiān)部門著重對現(xiàn)場制售食品的內(nèi)在品質(zhì)提出安全標(biāo)準(zhǔn)要求；工商部門則根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，并按照自身流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職責(zé)，積極開展全方位監(jiān)管。

    同時(shí)，工商部門按照省局管理規(guī)范要求以及現(xiàn)場制售食品流程特點(diǎn)，圍繞食品制售人員、食品制售環(huán)節(jié)、信息發(fā)布等方面，健全制度，嚴(yán)抓執(zhí)行力度，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)先后出臺了《進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄制度》、《餐廚廢棄物處置管理制度》、《不合格食品就地銷毀制度》、《食品添加劑的使用與管理制度》等八項(xiàng)制度，并采取“一周一查”、“一月一檢”、“一季一核”的管理方式，確保商超現(xiàn)場制售食品安全。

    此外，南湖工商分局還充分借助社會資源，聯(lián)合嘉興城市大學(xué)展開定向宣教工作，著力加強(qiáng)商超現(xiàn)場食品制售人員培訓(xùn)，目前已組織3期對商超食品管理負(fù)責(zé)人、食品制售從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，通過對制售標(biāo)準(zhǔn)、流程、公示備案等環(huán)節(jié)要求進(jìn)行深入宣傳，使300余名商超現(xiàn)場食品制售人員的安全意識和管理水平均有了快速提高。