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    蛋糕店運營創(chuàng)造新模式

    發(fā)布時間:2012-11-22

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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        現(xiàn)在對于蛋糕品牌來說,只需要一個網(wǎng)站、一個電話、一個訂單就可以完成交易,對于消費者好說,也節(jié)省時間安排、不需要可以進店消費。這些基于網(wǎng)絡(luò)的蛋糕店已經(jīng)積攢了超高人氣,培養(yǎng)了一大批忠實“粉絲”。

      B2C模式:21cake

      在北京和上海,21cake已經(jīng)成為小資消費。事實上,21cake很少做廣告,最初就是在寫字樓的白領(lǐng)之間進行試吃,達到很好的口碑傳播效果。當(dāng)然,這是建立在對品質(zhì)的自信之上。據(jù)了解,為保證品質(zhì),21cake采取了中央工廠的生產(chǎn)加電子商務(wù)銷售的模式。蛋糕從制作到消費者手上,要保證在5小時之內(nèi)。而在配送方面,21cake目前已在全國有了將近200人的配送隊伍,而且完全是冷鏈配送。

      除了品質(zhì)的要求,方形的外觀也是其明顯的特征,還有黑色的刀叉和精致的托盤,這些元素都無形中促進了品牌傳播。現(xiàn)在,21cake也成了歐美各大使館的“御用”蛋糕。在許多明星參與的慶?;顒又校渤霈F(xiàn)了21cake的身影。

      雖然最初是不得已選擇了電子商務(wù)模式,但21cake的運營已經(jīng)得到了資本的青睞,引起了聯(lián)想投資的注意。聯(lián)想投資董事總經(jīng)理劉二海表示,經(jīng)考查,高端蛋糕行業(yè)的市場規(guī)模至少在50億元以上,有著巨大的市場潛力。電子商務(wù)銷售模式的一個最大優(yōu)點是能夠直接與每個客戶接觸,了解其需求。

      C2B模式:ccsweets

      傳統(tǒng)蛋糕連鎖店為消費者提供味蕾上的確定性,不管你是在北京買,還是在上海買,同一個品牌總不會有太大的差別。但蛋糕作為非生活必需品,它的存在不是為了填飽肚子。人們對它的消費要求也越來越高,比如,在高端酒會和婚宴上,經(jīng)常會出現(xiàn)一些特制的符合情景的創(chuàng)意蛋糕。

      ccsweets創(chuàng)意蛋糕便是這樣的。根據(jù)消費者的需求,提供獨一無二的創(chuàng)意蛋糕。在ccsweets的網(wǎng)站上,圖片展示的婚禮蛋糕、生日蛋糕、情人節(jié)蛋糕、企業(yè)蛋糕等,各不相同,每個蛋糕都對應(yīng)一個情境。

      事實上,ccsweets創(chuàng)意蛋糕的運營近于C2B模式,由顧客提出需求,然后才開始下單制作,比如,王小姐為父親定制了一個生日蛋糕,考慮到客人愛好,ccsweets決定為其制作一幅山水畫樣式的蛋糕。但不同的是,這個C2B是一對一,而非多對一。當(dāng)然,只有一對一才能確定創(chuàng)意的獨一無二。而創(chuàng)意背后對藝術(shù)素養(yǎng)的高要求也決定了這是一個小眾而非量產(chǎn)的行業(yè)。

      O2O模式:vivid cake

      團購網(wǎng)站上蛋糕品牌不計其數(shù),但在蛋糕團購領(lǐng)域,vivid cake不得不提,在大眾點評網(wǎng)上,它已經(jīng)有了2013封點評,而在其官網(wǎng)“在線預(yù)訂”頻道,則是基于大眾點評網(wǎng)的長期團購產(chǎn)品。團購的O2O模式成為vivid cake品牌傳播的最佳渠道。

      除此之外,基于微博的SNS營銷也是網(wǎng)絡(luò)品牌的常用手法之一。比如通過制造話題,在轉(zhuǎn)發(fā)和評論的網(wǎng)友中抽取幸運者送蛋糕等等,這些都為vivid cake贏得了良好的口碑。或者通過主題活動“我的紀(jì)念日”、“美味愛分享”等保持和消費者之間的互動。

      網(wǎng)絡(luò)品牌面對的消費群體在對口感和品質(zhì)追求的同時,對包裝和造型也都十分在意。vivid cake的蛋糕盒可回收做文件夾、紙巾盒,并且給出了詳細的教程教大家如何制作,此外餐具采用玉米淀粉制作,100%生物降解,在其面對的年輕消費群體中,這些都是可以給出好評的原因。(欣欣)

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