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　　(一)褐靈菇國(guó)際市場(chǎng)分析

　　當(dāng)前世界蘑菇的銷(xiāo)量一直攀升不下，三年內(nèi)銷(xiāo)量增加了三倍之多，成為世界銷(xiāo)量增長(zhǎng)最快的產(chǎn)品之一。國(guó)際市場(chǎng)上需求量雖急劇增加，但目前蘑菇生產(chǎn)產(chǎn)量卻偏低甚至供應(yīng)不求。在食品行業(yè)“營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色、有機(jī)”為標(biāo)準(zhǔn)迅猛發(fā)展的情況下，蘑菇在國(guó)際上特別是歐美和日本市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎，蘑菇的出口將越來(lái)越多。但由于蘑菇產(chǎn)業(yè)是一種勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在國(guó)外因人員工資太高和生產(chǎn)成本太大的局限，很多發(fā)達(dá)國(guó)家放棄自己種植轉(zhuǎn)做進(jìn)口經(jīng)營(yíng)。這給國(guó)內(nèi)蘑菇產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了巨大的發(fā)展空間，而且國(guó)外蘑菇產(chǎn)業(yè)的價(jià)格居高不下，給國(guó)內(nèi)蘑菇產(chǎn)業(yè)帶來(lái)巨大發(fā)展動(dòng)力。不但如此，發(fā)達(dá)國(guó)家由于經(jīng)濟(jì)水平的高度發(fā)達(dá)，人們更是將健康和安全擺到了生活的首位，我們的褐靈菇在這樣的大背景下應(yīng)運(yùn)而生，前景不可估量。

　　(二)褐靈菇國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析

　　隨著改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展和人民生活水平的迅速提高，人們對(duì)高營(yíng)養(yǎng)、有機(jī)、綠色的菌類(lèi)需求也隨之增長(zhǎng)。我國(guó)食用菌市場(chǎng)需求量旺盛，市場(chǎng)容量也在不斷增加，是一個(gè)蓬勃發(fā)展的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

　　我國(guó)食用菌需求空間大，隨著我國(guó)居民家庭收入的增加，生活消費(fèi)水平的不斷提高，越來(lái)越多的家庭更加注重生活質(zhì)量和生活品味，營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色、環(huán)保食品備受青睞。褐靈菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗癌、抗衰老等保健功效，能夠提高有機(jī)免疫能力，有益于人類(lèi)健康，契合了現(xiàn)代消費(fèi)升級(jí)的需求。人們從以往的美味為先的飲食概念轉(zhuǎn)變?yōu)榻】抵辽系娘嬍辰Y(jié)構(gòu)，將養(yǎng)生列為生活方式的不可或缺角色。以上海為例，2010年全年銷(xiāo)售各類(lèi)鮮蘑15萬(wàn)噸左右;2012年18萬(wàn)噸左右;2015年就已達(dá)到20萬(wàn)噸，形成了蘑菇消費(fèi)的熱潮。蘑菇產(chǎn)業(yè)正以美味、營(yíng)養(yǎng)、保健、安全這樣的高姿態(tài)步伐走進(jìn)我們的千家萬(wàn)戶。

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