（固體菌種 金針菇）
關(guān)于食用菌接種室潔凈級別的標(biāo)準(zhǔn)大多數(shù)認(rèn)為以應(yīng)不超過10000級為宜即直徑90mm皿—0.5H—30min<=3個，潔凈級別高，空間雜菌數(shù)量少，肯定能提高接種的成功率，但相應(yīng)的投資成本和管理維護(hù)成本也會上升，而在實(shí)際生產(chǎn)中卻很少有人能做到達(dá)一萬級的潔凈度（接種箱可達(dá)到，除外），本人根據(jù)通過對開放式接種室潔凈度進(jìn)行近200次的檢測和對接種后污染情況的調(diào)查表明：以接種污染率最高不超過2%為設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，接種室潔凈度級別根據(jù)實(shí)際需要確定在10萬級至30萬級較為適宜。
當(dāng)然，接種室的潔凈級別能達(dá)到一萬級那是更好了，但適不適宜作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還需根據(jù)行業(yè)發(fā)展水平和實(shí)際需要而定。一萬級接種室需要根據(jù)潔凈室的設(shè)計理念和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計、施工、管理、維護(hù)保養(yǎng)，還應(yīng)配備相應(yīng)的管理人員和設(shè)備維護(hù)人員，不是現(xiàn)有小工廠隨隨便便就可以搞好的，重要的是相對于30萬級的接種室一萬級接種室建設(shè)管理維護(hù)的成本消耗所帶來的成品率提高效益遠(yuǎn)高于其增加的投資成本。
通過檢測表明，在對接種室進(jìn)行規(guī)范消毒后很容易達(dá)到一萬級，但我們需要的環(huán)境無菌度是在接種過程能保持這種級別狀態(tài)，即使工作人員進(jìn)行非常規(guī)范的更換無菌工作服、風(fēng)淋后進(jìn)入接種室，其潔凈狀態(tài)也將在短短幾分種之內(nèi)急劇惡化（在無凈化設(shè)備對室內(nèi)空氣進(jìn)行處理的情況下），一萬級狀態(tài)在5分鐘之后將變?yōu)槭f級，10分鐘即可達(dá)30萬級，隨著作業(yè)時間的延長空間雜菌數(shù)還將增加。即使在室內(nèi)有一定凈化設(shè)備的條件下，要想一直保持十萬級也將非常困難。曾檢測過工作人員進(jìn)入接種室后工作30分鐘在不開凈化設(shè)備時的潔凈度，每個培養(yǎng)皿平均菌落數(shù)達(dá)12個/5min以上，已遠(yuǎn)超過中國1998GMP規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)，無級了，但即使在這樣的條件下接種至二小時，最后的接種污染率卻也僅在0.5%左右。
食用菌接種室的設(shè)計一般參照微生物實(shí)驗(yàn)室的標(biāo)準(zhǔn)，但物種的抗性和生產(chǎn)特性畢竟不完全相同，食用菌需要的是純培養(yǎng)，但并不一定代表需要我們接入的菌物或培養(yǎng)基自身一點(diǎn)雜菌沒有，真正能做到這樣畢竟好，但在實(shí)際生產(chǎn)中卻很難做到都這樣，因此我們可把標(biāo)準(zhǔn)降一降，只要能保持正常生產(chǎn)，在成品能得到保證的情況下以實(shí)際需要出發(fā)來制定標(biāo)準(zhǔn)，來指導(dǎo)生產(chǎn)，不需要一味的去求好，求高。是的，也許在這樣的低環(huán)境條件下接種菌包被帶入了雜菌，但這不代表我們的菌包就污染了，不能用了，需知任何菌物都有其一定的抗性，且雜菌也并不是落地就生根，造成危害，它也需要在適合它生長的條件下才能生長發(fā)育，。其實(shí)在生產(chǎn)中有很多這樣的例子，比如毛木耳、平菇的開放式接種，普通的接種賬隨便熏熏就接種它們的接種成品率也很高，而那樣的條件恐怕得達(dá)到一千萬級了吧。
所以我認(rèn)為一般的袋式金針菇生產(chǎn)的接種室潔凈度能達(dá)到三十萬級就可滿足要求（小于等于15個/皿*30min)。
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