金針菇生物防腐劑
本品采用世界先進(jìn)的包埋和緩釋技術(shù)，依照美國(guó)FDA、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)可的安全型食品保鮮劑山梨酸鉀作為主劑，復(fù)配緩沖劑、乳化劑，抗氧化劑，螯合劑及天然生物、植物防腐劑等符合國(guó)家GB2760的有效防腐保鮮成份，經(jīng)過特殊工藝，科學(xué)配方，精制而成。本產(chǎn)品具有破壞微生物的細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，破壞細(xì)胞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經(jīng)廣大廠商使用證明，是一種性能卓著，安全系數(shù)高，使用成本實(shí)惠的新型高效防腐保鮮劑。
本品對(duì)酵母菌、細(xì)菌、霉菌具有強(qiáng)烈的抑制作用，其中對(duì)酵母菌的抑制能力比脫氫乙酸鈉大1倍！對(duì)青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比山梨酸鉀大5-10倍。
本品完全符合GB2760規(guī)定，放心選用。
二、套餐系列加工工藝
1、消毒殺菌：配制100-200PPM消毒液對(duì)環(huán)境、器具、操作人進(jìn)行消毒殺菌
2、工序添加方式：
清水金針菇
金針菇鹽胚----------浸泡脫鹽（軟化、螯合、殺菌劑200PPM處理）----脫硫（5-6小時(shí)）----預(yù)煮（7-8分鐘）------冷卻---拌料、補(bǔ)汁（護(hù)色劑0.8‰、防腐劑保鮮劑1.0—1.5‰,增脆保水劑1.5-2.0‰ ）---------包裝----殺菌（60-70度 12-15分鐘） ------入箱
調(diào)味金針菇
金針菇鹽胚---------浸泡脫鹽（軟化、螯合、殺菌劑200PPM處理）----脫硫（5-6小時(shí)）----脫水------ ---拌料（護(hù)色劑0.8‰、防腐劑保鮮劑1.0—1.5‰,增脆保水劑1.5-2.0‰ ）----（防油水分離劑1.5-2.0‰、）
---------包裝----殺菌（60-70度 12-15分鐘） ------入箱
三、注意事項(xiàng) 生產(chǎn)工藝、包裝物、原料、環(huán)境及生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生直接影響本品的保鮮效果，應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，同時(shí)對(duì)每一種包裝及產(chǎn)品都應(yīng)先在生產(chǎn)車間做小批量試驗(yàn)，以確定合理的保質(zhì)期預(yù)測(cè)
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