青川黑木耳有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用，它也是紡織工人和礦山工人的重要食品，被國(guó)家定為“黑木耳質(zhì)標(biāo)”。因其生長(zhǎng)特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高而與銀耳齊名，是同類(lèi)黑耳中無(wú)法相比的。青川黑木耳具有朵大質(zhì)厚，色澤深遂，細(xì)質(zhì)滑美，柔而不膩，味道清香，無(wú)污染等諸多特點(diǎn)，被全國(guó)列為四川省的黑木耳生產(chǎn)發(fā)展基地縣，被國(guó)家批準(zhǔn)為出口免檢產(chǎn)品，大量出口日本、東南亞等許多國(guó)家，現(xiàn)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。青川高山細(xì)木耳主要生長(zhǎng)于“青川黑木耳”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)內(nèi)，海拔在1600米以上的高寒青杠樹(shù)上，其干品朵小、肉脆、單片、外形美觀，浸泡后發(fā)脹率高，食用脆嫩可口，味道鮮美是著名的山珍，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，為古代帝王獨(dú)享之佳品，可食、可補(bǔ).中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，素有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱(chēng)之為“中餐中的“黑色瑰寶”。
青川黑木耳是青川縣著名天然特產(chǎn)，也是我國(guó)的特產(chǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的，它也是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類(lèi)相當(dāng)，鐵比肉類(lèi)高10倍，鈣是肉類(lèi)的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上；它還含有多種有益氨基酸和微量元素，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。100克黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡。
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