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 1甜菜粕的營養(yǎng)價值

1.1甜菜的植物學(xué)生理特性

甜菜別名甜蘿卜、飼料甜菜等，甜菜屬藜科(Familia Chenopodiaceae)、甜菜屬(Genus Beta)的二年生草本植物。甜菜渣或稱甜菜粕,是甜菜在制糖過程中,經(jīng)切絲、滲出、充分提取糖分后含糖很少的菜絲,亦稱廢糖粕，是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品。,它其有柔軟多汁、營養(yǎng)豐富、適口性強、消化率高、價格低廉等優(yōu)點，是家畜良好的飼料

1.2甜菜粕的成分

鮮甜菜渣含有較多的游離酸,大量飼喂易引起腹。甜菜粕中主要含有纖維素、半纖維素和果膠,還有少量的蛋白質(zhì)、糖分等,干甜菜渣的主要成分為無氮浸出物和粗纖維。礦物質(zhì)中鈣多磷少，維生素中煙酸含量高；甜菜渣中有較多游離酸，如草酸；甜菜中的還含有甜菜堿。甜菜、甜菜葉、鮮甜菜渣、干甜菜渣中的干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等的含量見表1.

表1甜菜、甜菜葉、甜菜渣營養(yǎng)成分（%）

由此可見,無論是鮮甜菜渣還是干甜菜渣,均含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì),因甜菜渣含有很高的可消化纖維、果膠和糖分,具有在動物胃腸道內(nèi)流過速度慢和在盲腸內(nèi)存留時間長的消化特性,以及鮮(干)甜菜渣中的粗纖維較易被動物胃腸道中的微生物降解,故可作為反芻動物飼料營養(yǎng)中的一種能量飼料資源。經(jīng)濟附加值頗高的非淀粉類多糖等是寶貴資源。所以說,甜菜渣是一種適口性好、營養(yǎng)較豐富的質(zhì)優(yōu)價廉的多汁飼料資源,經(jīng)干燥等處理后可望成為規(guī)?；竽翗I(yè)中飼料工業(yè)的一個新的飼料原料。

2.甜菜粕在反芻動物營養(yǎng)中的作用

2.1果膠

甜菜渣被認為是一種高果膠飼料（Van Soest,1991），表2所示，其果膠含量平均為28％左右，而多數(shù)飼料原料果膠含量少(<2-3%)。果膠屬于非淀粉多糖（NSP），在國外被普遍作為能量飼料用于反芻動物的飼養(yǎng)。碳水化合物的消化和發(fā)酵對反芻動物的瘤胃功能和生產(chǎn)性能有很大的影響。不同種類的碳水化合物發(fā)酵速度不同。果膠同淀粉一樣屬于發(fā)酵速度較快的碳水化合物（Armstrong，1992），發(fā)酵后為反芻動物提供能量。但二者發(fā)酵的結(jié)果不同,如果飼料中淀粉含量過高,就會因發(fā)酵速度過快，乳酸產(chǎn)量過多而導(dǎo)致酸中毒；而果膠由于其分子的半乳糖結(jié)構(gòu),可通過離子交換和結(jié)合金屬離子的途徑等起緩沖作用,當(dāng)瘤胃PH值下降時果膠發(fā)酵速度變慢，從而阻止瘤胃液PH值下降和乳酸的生產(chǎn)，保持瘤胃內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定（Van Soest，1991）。

2.2中性洗滌纖維

NDF對維持瘤胃正常的發(fā)酵功能具有重要意義,但過高的NDF則會對干物質(zhì)采食量產(chǎn)生負效應(yīng)。NDF的含量與瘤胃的pH值呈負相關(guān),因NDF的消化速度慢且較難被消化，即瘤胃中酸的產(chǎn)生量少（孟慶翔，2001）。NDF的物理結(jié)構(gòu)能夠促進咀嚼，延長反芻時間，從而促進唾液分泌，維持瘤胃正常PH值；NDF形成瘤胃墊，捕獲小顆粒。甜菜粕中NDF占干物質(zhì)59%左右（見表2）。