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    元旦將至，隨著冬日的持續(xù)，氣溫進(jìn)一步降低，凌家塘市場食用菌供應(yīng)產(chǎn)地轉(zhuǎn)換正在日益明顯。冬季是食用菌類的上市旺季，平菇、金針菇、雞腿菇、雙孢菇等都是當(dāng)前走量較為迅速的菌類，上周價(jià)格受產(chǎn)量增長影響，有小幅回落。今日凌家塘雙孢菇批發(fā)平均價(jià)每公斤15元，環(huán)比都有近7%的上升。而近日，雙孢菇價(jià)格整體出廠價(jià)已經(jīng)脫離十一之后的低價(jià)格，并有高升趨勢。2017年雙孢菇價(jià)格從5月底就開始逐漸高升，不過近幾年雙孢菇的價(jià)格也是跌宕起伏，看到目前的產(chǎn)品價(jià)格，很多企業(yè)表現(xiàn)還是十分高興的，但是也有一部分企業(yè)在為未來元旦之前的市場價(jià)格擔(dān)憂。 

    在江蘇閩中有機(jī)食品有限公司的生產(chǎn)車間，雪白的雙孢菇鉆出菌床，“胖頭胖腦”的濟(jì)濟(jì)一堂，采摘蘑菇的工人一片忙碌景象。他們大多是周邊農(nóng)民，趁著農(nóng)忙結(jié)束的空檔在家門口打起了工，工人們有的在采菇，有的在包裝，干的熱火朝天。據(jù)江蘇閩中總經(jīng)理林文才告訴記者，“公司雙孢菇目前日產(chǎn)量20噸，都是現(xiàn)采現(xiàn)賣，供不應(yīng)求。雙孢菇的出廠價(jià)平均10.5元/公斤。” 

    近年來，我國的雙孢菇產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為很多地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中較為活躍的產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)民增收、精準(zhǔn)扶貧等方面發(fā)揮了巨大作用。栽培雙孢菇的主要原料是麥秸、稻草、雞糞、牛糞等農(nóng)牧業(yè)廢料，大力發(fā)展雙孢菇產(chǎn)業(yè)，可將農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化成高營養(yǎng)的雙孢菇，栽培后的廢料可作為改良土壤的有機(jī)肥料，形成可持續(xù)發(fā)展的良性生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，因此，近幾年我國的雙孢菇產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展,特別是近三年來全部國產(chǎn)化的雙孢菇工廠化栽培企業(yè)已經(jīng)在國內(nèi)建成并投入生產(chǎn),為我國走出一條中國特色的雙孢菇工廠化栽培之路積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。 

    調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2017年食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)中，雙孢菇為47家，占全國工廠化總數(shù)的8.88%，在日總產(chǎn)量品種構(gòu)成中，工廠化雙孢菇日產(chǎn)量為434.76噸，比2016年減少了236.85噸，降幅達(dá)到35.27%。受投資大、綜合技術(shù)要求高等因素制約，前些年國內(nèi)雙孢菇工廠化發(fā)展速度相對較慢，產(chǎn)量增長也比較穩(wěn)定。近兩年雙孢菇市場銷售價(jià)格一直比較好，受國內(nèi)同類設(shè)備的沖擊和替代影響，進(jìn)口設(shè)備的價(jià)格也有大幅回落。所以近兩年雙孢菇工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目被很多主產(chǎn)地和投資者所青睞，但總產(chǎn)量變化不大。