近年來,越來越多家庭的餐桌上出現(xiàn)了白玉菇、蟹味菇等珍稀食用菌。那脆嫩鮮滑、清甜可口的美味,安全、營養(yǎng)的品質,加上日益親民的價格,受到眾人喜愛,成了百姓餐桌上的“白富美”。
這一餐桌現(xiàn)象的背后,浸潤著上海豐科生物科技股份有限公司的奮發(fā)有為。作為我國第一家工廠化珍稀食用菌生產企業(yè),上海豐科以科技創(chuàng)新為魂,以工匠之心為本,在短短十多年里,引領我國珍稀食用菌行業(yè)躍居世界先進之列,為百姓餐桌增添了高品質食材。
篳路藍縷,玉汝于成?;赝缭绞桨l(fā)展之路,上海豐科董事長吳惠敏平靜地說:“我們只是專心致志地做著一件利國利民的事情。”
敢為人先涉足工廠化食用菌生產
2000年前后,在哈爾濱經(jīng)商成功的吳惠敏來到上海,尋求實業(yè)投資發(fā)展方向。在當時朋友們推薦的各種項目中,經(jīng)過認真調研和比較,他決定與上海農科院合作,投資建設國內第一家工廠化珍稀食用菌生產企業(yè)。
食用菌營養(yǎng)豐富、口味鮮美,自古以來作為上等食物受到人們喜愛。《禮記》一書中記載說:“芝栭……皆人君燕食所加庶羞也”(菌菇是君王宴席上常見的美味)。菌菇的營養(yǎng)價值也得到各國認同,美國人把菌菇譽為“上帝的食物”,日本人說它位于“植物食品的頂峰”,聯(lián)合國糧農組織推薦的人類最佳飲食結構也是“一葷一素一菇”。
我國擁有豐富的食用菌品種,產量也相當高。但是由于主要是由菇農來種植,生產規(guī)模小而分散,生產技術很難規(guī)范,產品質量難以保證,“甲醛超標”、“農殘超標”等食品安全事故時有發(fā)生,也影響了百姓的消費積極性。
上海農科院專家“忽悠”吳惠敏說,如果采用國際先進的工廠化食用菌生產方式,這些問題將迎刃而解。同時也提醒他:這個項目資金密集、技術密集、人才密集,回報也慢,風險很大,三思而行。
用工廠化生產來改造這樣一個產能過剩、口碑欠佳的傳統(tǒng)農業(yè)領域,靠譜嗎?“能夠讓更多百姓吃上安全、營養(yǎng)的美味食物,這個項目值得上!”吳惠敏果斷拍板,“而且要做高端的珍稀食用菌,填補國內空白。”
2001年,上海豐科生物科技股份有限公司在奉賢區(qū)現(xiàn)代農業(yè)園區(qū)成立,在國內首創(chuàng)了珍稀食用菌工廠化栽培的新模式。2002年,我國第一盒工廠化蟹味菇在豐科的流水線上誕生了。2005年,第一盒白玉菇又出現(xiàn)在同一個車間里。豐科就此填補了中國在珍稀食用菌工廠化培植領域的空白,實現(xiàn)了該領域從0到1的突破。
在豐科的生產車間里,上海豐科總經(jīng)理張文宏介紹說,一朵珍稀菌菇從源頭到餐桌,要經(jīng)歷80多天的奇幻旅程,優(yōu)質的自主產權種源供給,安全、天然的培養(yǎng)基原材料,十大全自動生產工序,確保了菌菇生產的安全和高效。“豐科菌菇均通過208項農殘檢測無農殘檢出,獲綠色食品認證,在營養(yǎng)美味的同時守住了舌尖上的安全。”
包裝間里,身穿全套工作服的工人從流水線上拿下菌瓶,利落地取下整菇,秤重、裝盒、密封、入庫,再全程冷鏈運往各大飯店、超市、菜市場,或者運往港口、機場出口海外。
躺在特制防霧包裝盒里的白玉菇雪白晶瑩,蟹味菇紋理清晰,兩者嬌嫩欲滴,惹人喜愛。很快,填補國內空白的“豐科”品牌珍稀食用菌獲得了“上海市名牌產品”“上海市著名商標”等系列榮譽,還被農業(yè)部評為“中國名牌農產品(12.780, -0.38, -2.89%)”,是我國食用菌行業(yè)最早獲此殊榮的產品。上海豐科也被評為“全國食用菌行業(yè)最具影響力企業(yè)”。
創(chuàng)新為魂打造核心競爭力
豐科出名了。從農業(yè)部長、省長市長,到專家企業(yè)家、市民百姓,前來參觀學習的人流絡繹不絕。豐科的產品更是市場上的搶手貨,“批給誰賣,誰就賺錢”。
在榮譽和成功面前,上海豐科沒有固步自封。“創(chuàng)新是我們企業(yè)的基因。無創(chuàng)新,無未來。”董事長吳惠敏居安思危。
工廠化珍稀食用菌生產體現(xiàn)出多學科性,整個生產過程涉及微生物學、育種學、遺傳學、工程制冷、機電一體化、采后保險等多種專業(yè)知識。豐科的創(chuàng)新貫穿在整個生產流程的不斷優(yōu)化中。
比如,投產之初白玉菇的整個生產過程大約是100多天。能不能在保證品質的基礎上加以縮短?經(jīng)過科研人員不斷攻關,豐科白玉菇的生產周期縮短到了80多天,達到國際先進水平。又如,從日本引進的生育房里每層架子的高度通常是50厘米左右,而學建筑出身的吳惠敏和技術人員反復測試改進后,把層高降到了36厘米,大大提高了廠房利用率。據(jù)估算,目前占地200多畝的豐科工廠,可以生產出傳統(tǒng)大棚栽培2萬多畝的產量,從而節(jié)省了大量土地資源。
經(jīng)過十多年的不斷革新,豐科引進的世界一流生產設備和生產工藝得以更加優(yōu)化,充分展示了“低碳生產、高端品質”的生產理念和節(jié)能降耗、高效集約、控制精準、生態(tài)循環(huán)的現(xiàn)代農業(yè)優(yōu)勢。再加上新建工廠擴產,豐科的珍稀食用菌日產量從投產之初的2噸提升到120噸,年銷售額從幾百萬元上升到5億多元,始終保持30%以上的市場占有率。
創(chuàng)新更體現(xiàn)在豐科傾力打造我國珍稀食用菌的核心競爭力上。我國珍稀食用菌行業(yè)的一個突出問題是菌種稀缺和退化,甚至沒有一個具有自主知識產權的珍稀食用菌菌種,發(fā)展空間完全受制于進口菌種。
上海豐科把研發(fā)自主知識產權菌種視為具有國家層面戰(zhàn)略意義的大事。由劉玉、韓成琳、李開盛等一批年輕博士、碩士組成的研發(fā)育種團隊全力攻關,日復一日、年復一年沉浸在實驗室和生產車間,埋頭于枯燥的選種、育種、野生馴化、雜交、基因提取等工作之中。2012年,白玉菇3號菌種終于培育成功,其生長周期、單位產量、水分含量、耐儲存性等指標達到國際先進水平,并在2015年獲得國家專利。這是我國珍稀食用菌行業(yè)首個菌種專利授權,填補了國內空白,入選了“2015年全國食用菌行業(yè)十大事件”。
上海豐科堅持走自主創(chuàng)新之路,先后成立了院士專家工作站、博士后試驗站,通過上海市級企業(yè)技術中心認定,擁有核心技術人員65人;擁有有效專利56件,其中發(fā)明專利21件,綜合技術水平處于國際先進、國內領先,多項科技成果填補了國內空白。
匠人之心做好每一個細節(jié)
白玉菇通體潔白,晶瑩剔透,像飄然而至的白衣仙子。蟹味菇褐色頭蓋,實體叢生,像是一群活力四射的少林小子。
“菌菇有靈性,我們是當孩子一樣精養(yǎng)的。”吳惠敏說,“在工廠里做農業(yè)的事,特別需要匠人之心。”
匠人之心是體現(xiàn)在細節(jié)上的。豐科的生育房里,白茫茫的霧氣氤氳彌漫,在每層栽培架上方藍色光源的柔和映照下,宛如一個奇幻世界。這里模仿著自然環(huán)境中的光源、水霧等生長條件,讓菌菇不受季節(jié)影響,實現(xiàn)全年不間斷連續(xù)生產。
“我們用的水都是嶗山礦泉水、生態(tài)水,光源用的是LED燈,還放音樂呢。反正什么好就給它們用什么,像父母寵孩子似的。”總經(jīng)理張文宏說。
在豐科,所有進出車間的人員都要嚴格消毒,生產車間達到了萬級無菌國家標準。張文宏說:“珍稀食用菌對環(huán)境質量要求很高,我們不僅要盡量人工模擬好它的各種生長條件,還不能有半點污染。”在整個生產過程中,豐科不使用任何農藥和增收劑,產品無農藥殘留。在豐科員工眼里,流水線上的珍稀食用菌就是一個個嬌嫩的新生兒,而他們必須像“月嫂”一樣悉心呵護。
匠人精神還體現(xiàn)在對原材料的“吃干榨盡”上。豐科買來原本廢棄的秸稈、玉米芯、木渣等下腳料,制成菌糠用于食用菌生長。等到白玉菇、蟹味菇長成采摘后,流水線再將菌糠挖出來,賣給肥料公司做成有機肥料。這些有機肥可以種花種菜,還田入土。這樣,從原材料的采集到最后余料的利用,形成了高效生態(tài)農業(yè)循環(huán)利用的完美閉環(huán)。
豐科的“精耕細作”“吃干榨盡”得到了普遍好評。到訪的加拿大農業(yè)部長也連聲稱贊,表示沒有想到中國的工廠化食用菌企業(yè)已經(jīng)達到如此高的水平,希望豐科到加拿大開設分廠。
工匠之心,貴在耐得住寂寞,貴在精益求精。多年來,上海豐科不做廣告,不做宣傳,專心致志地為我國食用菌事業(yè)的騰飛默默努力。就像白玉菇那樣,在充滿愛心的空間里,吐納自然之氣,安靜地、緩慢地成長,最后破瓶而出,玉潔冰清,驚艷于世。
“工匠之心是我們企業(yè)的追求,我們一直努力這么做,因為我國食用菌事業(yè)要填補空白、要追趕國際水平,必須這么做。”吳惠敏說,“中國太需要工匠之心了,我們會堅持做下去。”
家國情懷滿足百姓高品質生活需求
冰心詩云:成功的花,人們只驚艷她現(xiàn)時的明艷! 然而當初她的芽兒,浸透了奮斗的淚泉,灑遍了犧牲的血雨。
上海豐科在發(fā)展過程中也遭遇過多次坎坷,比如管理團隊的突然退出、建設資金的?一時緊張、首次IPO的失利……但每一次都挺過來了,而且把每一次挫折都當作新的起點,不斷超越自我,使企業(yè)更加美好、更加強大。
“必須扛下來!”吳惠敏說,“往小里說,是咱丟不起那人。往大里說,是為了國家好、為了百姓好。咱養(yǎng)的這叫‘爭氣菇’。”這一“扛”,不得了,從初創(chuàng)上海豐科時投資1400萬元起,2008年和2011年企業(yè)又先后投資10億元在青島、秦皇島建立了大規(guī)模工廠化生產基地。繼豐科上海工廠(國內首家工廠化珍稀食用菌企業(yè))、青島工廠(世界單體規(guī)模最大珍稀食用菌工廠)之后,更加先進的豐科河北工廠又將在今年投產。河北豐科將日產白玉菇、蟹味菇50噸,同時集生產和工業(yè)旅游、科普教育與研發(fā)一體,代表著我國食用菌行業(yè)的最高水準,在全球范圍內也是領先水平。
“豐科河北工廠增加旅游和科普教育功能,是要讓百姓了解我們的產品不僅是美味的,還是安全的、健康的,從而讓更多百姓的餐桌上出現(xiàn)珍稀食用菌,享受高品質的飲食生活。”總經(jīng)理張文宏說。
在解決溫飽及營養(yǎng)攝入不足之后,綠色養(yǎng)生成為我國百姓的飲食潮流。珍稀食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸,是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。在吳惠敏看來,上海豐科能夠打造出我國珍稀食用菌行業(yè)的新天地,除了堅持科技創(chuàng)新、貫徹匠人精神、抓好團隊建設這些重要因素之外,還有更重要的一點,就是這個行業(yè)迎合了健康飲食的潮流,創(chuàng)造并滿足了百姓新的消費需求。
美味之于人類,是永恒的追求。如今,肇始于上海豐科的我國工廠化珍稀食用菌行業(yè)已經(jīng)壯大,包括白玉菇和蟹味菇在內的真姬菇日產量達到400多噸。采用精品菌種、純水滋養(yǎng)、全程無菌、高標檢驗、鎖鮮包裝、冷鏈物流等技術,確保從源頭到市場的安全與新鮮的珍稀食用菌,正被擺上越來越多百姓的餐桌。
“我的理解,供給側改革就是要求企業(yè)不斷創(chuàng)新,不僅要創(chuàng)造新的產品滿足市場需求,還要創(chuàng)造新的需求,引導市場消費。豐科的價值觀是‘健康為民’,這符合飲食潮流。”吳惠敏說,“目前我們的鮮品很受歡迎,今后還要考慮深加工,比如做成珍稀食用菌醤、提取營養(yǎng)成分做保健品等等,我們還有很多事情要做。”
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