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    近年來食用菌行業(yè)逐漸向現代化、工廠化方向發(fā)展，而對于生產企業(yè)來說接種車間為食用菌生產的核心環(huán)節(jié)，能否建造完善和高效率的無菌潔凈環(huán)境對于整個生產極 其重要。規(guī)模化、工廠化食用菌生產企業(yè)如何在凈化接種環(huán)節(jié)提高無菌潔凈環(huán)境？本期《食用菌商務》采訪到了泰州建新環(huán)保工程有限公司總經理錢志輝（以下簡稱 錢總），讓他談談公司在食用菌凈化設備行業(yè)發(fā)展的相關情況。
    食用菌商務：您好，錢總，您能介紹一下公司生產的情況嗎？
    錢總：泰州建新環(huán)保工程有限公司為原泰州建新環(huán)保科技有限公司（2014年9月份更名），是從事空氣凈化設備 的研發(fā)、生產、銷售的專業(yè)公司，公司產品廣泛應用在醫(yī)院無菌手術室的建設工程、食品衛(wèi)生無菌車間的建設工程、高端電子無塵車間的建設工程、科研機構實驗室 的建設工程、食用菌無菌接種車間的建設工程等諸多領域。
    食用菌商務：您對當下設施農業(yè)與食用菌生產過程中節(jié)能減耗這兩者之間的關系有哪些看法？
    錢總：我認為設施農業(yè)關鍵是設備使用的節(jié)能功效問題。設施農業(yè)對節(jié)能降耗有很嚴格的要求，所以企業(yè)在規(guī)劃設計 階段一定要充分考慮各方面因素，很多企業(yè)不是不經充分論證就是沒有成熟完美的設計方案，甚至一邊思考一邊建設，一邊建設一邊改造，浪費人力、物力、財力卻 做不出合理的項目，最后只能將就生產；有些企業(yè)沒有經過專業(yè)設計的車間在生產中能耗一直居高不下，其實就是在建設期間為了節(jié)省投資，使用劣質不過關的材料 最終在激烈的市場競爭中被淘汰。我們公司在新產品的開發(fā)上投入大量的技術研發(fā)力量，從食用菌行業(yè)的特殊性角度出發(fā)，結合節(jié)能高效的設計理念，設計了新風全 熱交換器、菇房換氣全熱交換器、高熱高濕過濾器等節(jié)能產品，設計上專門針對西北部地區(qū)冬季氣溫低的特點，對接種車間的菌包冷卻間率先設計使用雙子運行潔凈 系統(tǒng)，該系統(tǒng)主要原理為室外氣溫高時，采用制冷設備輔助降溫；室外氣溫低于設定值時，采用自然風降溫，充分利用環(huán)境資源，大大降低了潔凈車間的能耗，減輕 了企業(yè)的成本支出。
    公司針對滅菌完成排放蒸汽階段的排氣間提出負壓設計理念，使滅菌器排出的高熱蒸汽迅速經排氣系統(tǒng)排出室外，既保護了庫體結構不受高溫影響而減少使用壽命， 又能高效能的滿足生產需求，縮短環(huán)節(jié)間斷時間。因此，工廠化生產企業(yè)的建設在規(guī)劃設計和材料選用上一定要認真細致，慎重對待。
    食用菌商務：您能系統(tǒng)的介紹下目前食用菌行業(yè)無菌接種車間的設計原理嗎？
    錢總：食用菌企業(yè)的無菌接種車間的建設對無塵要求并不要求十分的嚴格，關鍵是需要一個非常密閉的無菌空間來完 成。無塵室的建設比較容易，自上世紀六十年代在國內得到應用并發(fā)展起來，技術已經非常成熟，產品也已經非常全面了。但在無菌的控制卻并不容易，病毒和細菌 無處不在，理論上細菌吸附在比細菌個體本身大數倍、數十倍的塵埃粒子體上，塵埃粒子是細菌的載體，細菌依靠塵埃粒子的水分和營養(yǎng)存活，空氣潔凈系統(tǒng)過濾掉 空氣中的塵埃粒子和個體較大的霉菌體，但是不能完全將室內細菌體過濾掉，這個和空氣凈化系統(tǒng)的設計原理是有很大關系的。
    空氣凈化系統(tǒng)嚴格來講有兩種氣流方式，一種就是層流凈化系統(tǒng)。所謂的百級層流凈化系統(tǒng)必須是單向流系統(tǒng)，食用菌生產企業(yè)經常用到的超凈工作臺就是一種單體 單向流系統(tǒng)，單向流是空氣在室內通過但是不停留就再次過濾，是穩(wěn)定安全的氣流形式，但是造價高，只能局部或者小面積范圍使用。
    另外一種就是紊流系統(tǒng)。千級、萬級、十萬級的綜合潔凈系統(tǒng)實際就是紊流系統(tǒng)，紊流系統(tǒng)的凈化原理是通過對室內空氣經過擠壓、稀釋的方式對空氣中的灰塵過 濾，空氣在室內是要經過一段時間的亂流旋轉才會經過回風系統(tǒng)進行一次過濾（就是我們專業(yè)上面講的換氣次數，單位時間內室內空氣在系統(tǒng)內流轉稀釋過濾的次 數） 。
     因此，空氣凈化關鍵還在于室內的消毒和滅菌，藥物消毒會有藥殘，紫外線滅菌有很多的缺陷，臭氧是關鍵的消毒手段，但是臭氧消毒滅菌的效果取決于無菌室建設、密閉性能、結構性質的質量，當然臭氧的使用對空氣環(huán)境會不會產生一定的污染在業(yè)界一直以來都存在爭議。
    總之，站在專業(yè)科學的角度，食用菌工廠化企業(yè)生產要在節(jié)能、無公害、無農殘、有效控制細菌病毒感染上有所突破的話，才會在市場激烈的競爭中站穩(wěn)腳跟并取得發(fā)展。
    食用菌商務：要想贏得市場，必須把顧客的利益放在第一位，企業(yè)在與客戶合作過程當中，及在售后服務上有哪些創(chuàng)新性的舉措？
    錢總：一、信譽是企業(yè)的生命，講信譽才能贏得市場，公司不計利益得失，以客戶至上，先談做事，后談賺錢。二、 優(yōu)越的產品質量和施工質量是保證市場的強大后盾，沒有好的質量，就是短時期獲得一些市場，也會逐漸被淘汰。三、管理，高效的管理機制決定企業(yè)的生存空間和 能力，目前，行業(yè)內激烈的市場競爭讓我們意識到，只有一支高素質的管理團隊，才能在和客戶的交流與溝通中，贏得客戶的尊重。
    后記：建新公司一直秉承先做人后做事的理念，以維護客戶的利益為己任，本著嚴謹的學術觀念，謙虛的學習方式， 以誠信為準則，以質量為生命，以科學為源泉，以環(huán)保為目標，走科技發(fā)展之路，與廣大客戶朋友攜手共進！就像公司展板墻上書寫的一行標語：選擇建新，選擇放 心！相信未來，建新公司會用自身專業(yè)和高質量的產品和品質讓食用菌生產企業(yè)放心的同時，為自己贏得更多的信譽和榮譽。（文/李光輝）