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　　　一、項目概況
　　　1．項目名稱：雙城市雙孢菇工廠化生產(chǎn)項目
　　　2．項目單位：雙城市農(nóng)業(yè)開發(fā)辦公室
　　　　項目負責(zé)人：郭文煥
　　　3．技術(shù)依托單位：河北大學(xué)生物技術(shù)研究中心
　　　     技術(shù)負責(zé)人：楊國良  教授(河北大學(xué))
　　　4．建設(shè)內(nèi)容：空調(diào)菇房(包括制種用房)約4000㎡，菇箱2500個（出菇面積5000㎡）；后發(fā)酵隧道2條(120㎡)；前發(fā)酵堆料場及草料預(yù)濕池約2000㎡（水泥地面+防雨棚）；翻堆機1臺；裝載機1臺；叉車等。
　　　5．總投資與資金籌措：總投資500萬元。
　　　6．經(jīng)濟效益：工廠化生產(chǎn)雙孢菇，投入50元/㎡，平均單產(chǎn)30㎏/㎡，平均單價4元/㎏，產(chǎn)值120元/㎡，利潤70元/㎡，1年5個生產(chǎn)周期利潤350元/㎡，5000㎡雙孢菇的稅前利潤175萬元。
　　　7．社會效益：雙孢菇生產(chǎn)上連農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)，下連加工業(yè)、運輸業(yè)和勞動力就業(yè)，不但可增加飼養(yǎng)業(yè)的經(jīng)濟效益，還可為農(nóng)業(yè)提供優(yōu)質(zhì)有機肥料，有良好的社會效益。
　　　二、基建設(shè)施
　　　　1．空調(diào)菇房與配套用房  整體布局參考下圖:

　　　圖注：
　　　1～16為空調(diào)出菇室，控溫范圍15～25℃，配有通風(fēng)、增濕設(shè)備，每室內(nèi)部凈面積178.5㎡（21m×8.5m），平面總面積2856㎡(可根據(jù)投資多少增減菇室數(shù)，可暫建12間為2142㎡；盡量不縮減每室的面積，因為這是國際標(biāo)準的、也是雙孢菇最合理的出菇室設(shè)計。出菇室內(nèi)高度:采用固定架床至少4m高(6層×0.6m＋頂0.4m=4m高；采用菇箱3m高為適(5層×0.5m＋頂0.5m=3m高)。
　　　⑴覆土消毒室；⑵發(fā)菌室；⑶與⑺男、女更衣室；⑷后發(fā)酵隧道2間（每間17m×3.5m）；平面總面積=17m×47m=800㎡(這些用房可在出菇室附近另建)。
　　　⑹出菇箱（適于雙區(qū)流水作業(yè)）；⑻接種、覆土作業(yè)場12m×47m=564㎡（防雨棚）；⑼和⑽前發(fā)酵堆料場33m×47m=1551㎡（防雨棚）；⑾草料預(yù)濕池500㎡（30㎝淺池，露天，三面有2m矮墻，一面開放設(shè)緩坡，便于裝載機進出）。
　　　2．移動式菇箱栽培  適于工廠化二區(qū)制或三區(qū)制的雙孢菇生產(chǎn)，美國、荷蘭、法國等國家巳廣泛采用（照片1～3）。
　　　
　　　照片1
　　　
　　　照片2
　　　
　　　照片3
　　　本項目之所以應(yīng)該優(yōu)先采用移動式菇箱栽培，是因為與固定式架床比較，移動式菇箱的制造材料較易解決，其制造數(shù)據(jù)如下：
　　?。?）菇箱規(guī)格  平面面積2.1㎡（外寬1.2m×長1.75m），體積0.735立方（高0.35m×2.1m），1間出菇室（178.5㎡）碼放220個菇箱，總體積161立方。40噸腐熟堆肥裝220個菇箱，出菇面積約450㎡（×12室=5400㎡），平均裝堆肥180㎏/箱，1㎡鋪堆肥重量為90㎏。在裝箱、接種、覆土、發(fā)菌、出菇、倒箱等場所之間，采用叉車運轉(zhuǎn)菇箱。菇箱構(gòu)造圖及制造數(shù)據(jù)如下：

（2）排箱發(fā)菌  發(fā)菌室結(jié)構(gòu)與菇箱的排列如下圖：

　　　圖注：1.屋頂；2～3.通風(fēng)隔熱層；4.空心墻；5.天花板；6.防水層；7.進風(fēng)管；8.風(fēng)機；9.新鮮/循環(huán)空氣調(diào)節(jié)風(fēng)門；10.回風(fēng)管；11.1%斜度地面；12.門；X=1.75米（菇箱長度）；Y=0.35米（菇箱高度）；發(fā)菌室內(nèi)空間為595立方（長17m×寬7m×高5m），可碼放432個菇箱（長12排×3列×12層）。
　　　發(fā)菌時菇箱在發(fā)菌室內(nèi)的排列為: 箱高0.35m×12層=4.2m；寬1.75m×3列=5.25m，箱堆四周距墻至少80㎝，箱堆和屋頂之間需要有80㎝空間。不管以怎樣的方式堆疊，空氣必須能在菇箱之間水平方向自由流通。
　　　堆疊菇箱內(nèi)的堆肥表面和上方菇箱的底板之間，要有足夠的氣體交換通路。最下部的菇箱墊碼20㎝高的預(yù)制水泥塊作為空間。保障菇箱空間的空氣循環(huán)，是發(fā)菌良好的主要因素。
　　　給發(fā)菌室吹進新鮮空氣是供給氧氣和調(diào)控溫度所必需的，發(fā)菌室換氣扇的吹風(fēng)能力，要求達到300立方/1噸堆肥/1小時。外界新鮮空氣和室內(nèi)循壞空氣混合之后，從進氣口入室內(nèi)，經(jīng)常保持正壓，以減少未經(jīng)過濾的可能含有雜菌的外界空氣從間隙進入室內(nèi)。發(fā)菌所必需的新鮮空氣，因堆肥的發(fā)熱量而異，一般需要50立方/1噸堆肥/1小時。進氣噴口按一定間隔設(shè)置，噴口總橫斷面的面積為通風(fēng)管橫斷面面積的80%以下，這樣可以得到均勻的氣壓和風(fēng)速。發(fā)菌室溫度控制在20～22℃，空氣濕度80%～85%，在此條件下菌絲培養(yǎng)14天左右，將菇箱移出發(fā)菌室覆土，之后再移入出菇室。
　　　3．出菇室的降溫與通風(fēng)設(shè)備 
　　?。?）降溫要求  參考“北京金信食用菌公司”的分體式空調(diào)系統(tǒng)，每室（178.5㎡）采用15～20匹的致冷機(照片4～6為內(nèi)、外致冷器和有關(guān)數(shù)據(jù)，約4～5萬元/套），以確保炎夏維持15℃的出菇溫度。
　　
　　照片4
　　
　　照片5
　　
　　　照片6
　　?。?）升溫要求  冬季發(fā)菌室的溫度須維持在22～25℃，建議采用沼氣能源和熱水交換系統(tǒng)，盡量提高室內(nèi)空氣的濕度。
   （3）通風(fēng)要求   工廠化栽培除上述對溫度的要求外，還須供應(yīng)氧氣和排除廢氣（主要是二氧化碳），必要時出菇房每小時須換氣若干次。一間栽培面積200㎡的菇房，最大通風(fēng)量每小時約2500立方。為了獲得菇房各處均一的氣體濃度，避免局部二氧化碳濃度過高，充分進行空氣循環(huán)很重要。參考“北京金信食用菌公司”的通風(fēng)系統(tǒng)（照片7～9），出菇室采用專用氣體交換機，需要沿菇房走廊安裝一條空氣總管，送風(fēng)機向總風(fēng)管輸送新鮮空氣。若總風(fēng)管聯(lián)接12間出菇室，每室平均每小時需要新鮮0空氣2000立方，那么送風(fēng)機至少每小時能提供24000立方空氣，并有足夠的風(fēng)壓補償管道阻力損失和保持菇房一定的正壓。因此選擇通風(fēng)機必須考慮系統(tǒng)各部分如過濾、管道彎頭等阻力損失。
　　　
　　　
　　　
　　　
　　照片7
　　　
　　照片8
　　　
　　照片9