隨著科技進步和人民生活水平不斷提高，工廠化食用菌產業(yè)的優(yōu)勢越來越多地得到彰顯。據了解，食用菌工廠化生產的單位產出所占土地面積不到傳統(tǒng)模式的1%，極大地節(jié)約了土地資源；通過工業(yè)化、機械化大幅提高勞動生產率，其單位產出所用勞動力僅為傳統(tǒng)模式的2%，很好地解決了傳統(tǒng)農業(yè)生產對勞動力的過度依賴。從產品安全衛(wèi)生的角度看工廠化生產便于建立無害化食用菌病蟲害的防治體系，便于對原輔材料進行檢測和選擇，便于對生產環(huán)境的檢測和監(jiān)控，在產品安全衛(wèi)生品質方面也具有較大的優(yōu)勢。
經過近二十年的探索，在總結失敗教訓和成功經驗的基礎上，我國食用菌工廠化生產正式起步，2010年末，星河生物攜工廠化食用菌第一股概念成功登陸資本市場。相關資料顯示，2010年，我國食用菌總產量已超過2020萬噸，是全球最大的食用菌生產消費國，占世界年總產量的70%以上，但我國工廠化食用菌產量在總產量中所占比重卻不足2%。
據中國食用菌商務網統(tǒng)計，目前，國內在建和已建的工廠化食用菌企業(yè)有450家以上，工廠化生產企業(yè)主要集中在上海、廣東、北京和河南等地。盡管食用菌工廠不斷增加，但事實上優(yōu)秀的食用菌企業(yè)需要三大要素的密集聚集才能實現，即資金密集、技術密集和人才密集。而其中食用菌生產技術本身涉及許多農業(yè)科學領域的知識，如微生物學、遺傳學、生態(tài)學、栽培學、氣象學等等，入行門檻不低。
上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會的數據顯示，當前食用菌工廠化生產最大規(guī)模的品種有金針菇、杏鮑菇和蟹味菇(含白玉菇)三大品種，金針菇以雪榕生物與星河生物分居第一位和第二位；工廠化蟹味菇和白玉菇以雪榕生物日產20噸和上海豐科生物科技股份有限公司日產15噸為前二位。雪榕生物和豐科都坐落在上海奉賢區(qū)，是上海工廠化食用菌的代表企業(yè)，上海奉賢區(qū)也因此被中國食用菌協(xié)會評為前二十位2011年全國食用菌產業(yè)化建設示范區(qū)。
上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會相關人士稱，目前國內工廠化食用菌產業(yè)正處上升階段，上海有關方面也在加大對工廠化食用菌產業(yè)的扶持力度。保守估計，10年之內工廠化食用菌比例可達總產量的30%。從趨勢上看，今后一段時間內，我國食用菌工廠生產的發(fā)展速度要高于歐美和亞洲其它國家，工廠化生產的配套行業(yè)也有可能隨之崛起。
