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“三塊二!我們那兒收購(gòu)價(jià)才兩塊出頭!都是一樣的雙孢菇啊?”11月28日，參加全國(guó)“小蘑菇新農(nóng)村”建設(shè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)暨武漢(新洲)首屆蘑菇節(jié)的天津薊縣菇農(nóng)李振全在跟新洲菇農(nóng)交流時(shí)發(fā)現(xiàn)，這里的雙孢菇收購(gòu)價(jià)竟然比他們當(dāng)?shù)刈阕愀叱霾畈欢嘁粔K錢，不禁嘖噴稱嘆。

在此次“一會(huì)一節(jié)”上，記者采訪的所有食用菌界人士都一致肯定地表示——食用菌是當(dāng)前少有的不愁賣的農(nóng)產(chǎn)品之一，基本是有多少賣多少。或許正是這個(gè)原因，使得食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過10年的連續(xù)增長(zhǎng)，一躍成為我國(guó)第六大農(nóng)村種植產(chǎn)業(yè)，食用菌在越來(lái)越多的農(nóng)民眼中成了快速致富的法寶。然而，食用菌“不愁賣”的背后也有“賤賣”，“貴賣”之分，在產(chǎn)業(yè)化水平不高的地方，菇農(nóng)們只能獲取微利。

中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)專家委員會(huì)常委陳文良研究員提醒說，食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近十年的迅猛發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，后進(jìn)人這個(gè)行當(dāng)?shù)霓r(nóng)民或企業(yè)不能再一哄而上，而要充分考慮資源、市場(chǎng)、技術(shù)以及當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)政策等各方面的條件。只有那些產(chǎn)業(yè)化水平高、農(nóng)民組織化程度高、研發(fā)能力強(qiáng)、市場(chǎng)體系較完善的食用菌專業(yè)縣、鄉(xiāng)、村，才能真正嘗到食用菌產(chǎn)業(yè)作為高效種植業(yè)帶來(lái)的高收益；而在那些缺乏規(guī)劃、任由菇農(nóng)進(jìn)行作坊式種植的地區(qū)，菇農(nóng)只能“撿食”食用菌產(chǎn)業(yè)鏈末端的一點(diǎn)點(diǎn)利益。

小富難“安”

李振全就是一個(gè)剛剛?cè)胄胁坏絻赡甑墓睫r(nóng)。兩年時(shí)間里，他把自己前些年靠汽車配件生意賺來(lái)的30萬(wàn)元錢幾乎全都投到了食用菌種植上。本以為能賺大錢的李振全沒想到，投入越來(lái)越多，收益卻沒有顯著增長(zhǎng)，似乎陷入了一個(gè)漩渦。

經(jīng)過多次外出考察學(xué)習(xí)。李振全發(fā)現(xiàn)，自己深陷其中的漩渦正是當(dāng)?shù)販蟮漠a(chǎn)業(yè)環(huán)境。他說，雖然他們當(dāng)?shù)匾灿胁簧俜N蘑菇的農(nóng)民，但大家普遍抱著“小富即安”的心理，只關(guān)心市場(chǎng)行情和自家產(chǎn)量。到了收成時(shí)節(jié)。菇農(nóng)們就一股腦兒地把蘑菇便宜賣給來(lái)自河北遵化的商販。而他當(dāng)初雖然雄心勃勃地引進(jìn)了高檔設(shè)備和高品質(zhì)液態(tài)菌種準(zhǔn)備大干一場(chǎng)，但最終發(fā)現(xiàn)這絕非一已之力可以實(shí)現(xiàn)的。第一，組織當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)統(tǒng)一培訓(xùn)、生產(chǎn)，他這沒個(gè)號(hào)召力；第二，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)全年生產(chǎn)，他沒這個(gè)財(cái)力。

“其實(shí)菇農(nóng)們的賺頭也越來(lái)越少。技術(shù)不行、品種單一，能賺幾個(gè)錢?我們離天津、北京那么近，可是沒有認(rèn)證，再大的市場(chǎng)也打不進(jìn)去。最好是政府出面，把大家組織起來(lái)?！崩钫袢f。

政府之力

李振全遇到的問題在很多蘑菇專業(yè)縣、鄉(xiāng)、村也曾出現(xiàn)過。在此次“小蘑菇新農(nóng)村”建設(shè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上，政府引導(dǎo)、政策驅(qū)動(dòng)的重要作用是被公認(rèn)的一條經(jīng)驗(yàn)。

記者在武漢新洲區(qū)徐古鎮(zhèn)許易村參觀時(shí)看到，這個(gè)只有305戶人家、1579畝耕地的村莊卻擁有3個(gè)蘑菇基地、1個(gè)蘑菇交易市場(chǎng)、1家現(xiàn)代化的培養(yǎng)料加工廠和1家鹽漬菇加工廠。而9年前，這里還是一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的貧困村。

徐古鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)呂文洲說。如果沒有政府的引導(dǎo)和支持，像許易村這樣底子薄的村子要把食用菌產(chǎn)業(yè)做大幾乎是不可能的事。但面對(duì)巨額投資，政府包攬也不是辦法。他們的做法是“政府搭臺(tái)，農(nóng)民唱戲，社會(huì)籌資，股份經(jīng)營(yíng)，干部帶頭，部門支持”。為了引導(dǎo)資金投入，徐古鎮(zhèn)鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府一方面做出了《關(guān)于開展創(chuàng)建信用鄉(xiāng)鎮(zhèn)活動(dòng)、優(yōu)化蘑菇生產(chǎn)投資環(huán)境的決定》，引導(dǎo)當(dāng)?shù)匦庞蒙缦群笸度胭J款1.2億元支持菇農(nóng)發(fā)展生產(chǎn)；另一方面出臺(tái)了《關(guān)于發(fā)展蘑菇生產(chǎn)的若干優(yōu)惠政策》，構(gòu)建了招商引資興菇業(yè)、干部分流辦菇業(yè)、大戶帶頭搞菇業(yè)和能人回鄉(xiāng)創(chuàng)菇業(yè)的激勵(lì)機(jī)
制，從而吸納投資1.6億元。

徐古鎮(zhèn)良好的投資環(huán)境直接促進(jìn)了武漢天添食用菌科技有限公司在許易村的落戶。從而使這個(gè)村子有了一個(gè)現(xiàn)代化的蘑菇科技示范園。由于這里實(shí)行“公司+園區(qū)+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，許易村很多菇農(nóng)都參與到這個(gè)項(xiàng)目中，他們不僅學(xué)會(huì)了通過多品種、多茬口種植實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，而且切身感受到什么是工廠化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和企業(yè)化管理。
在公司新建的蘑菇交易市場(chǎng)，記者看到了正在忙著賣菇的劉大姐。她說，“天添”來(lái)了之后她的種蘑菇技術(shù)大大長(zhǎng)進(jìn)，蘑菇售價(jià)因此漲了一兩塊錢，而她最高興的就是家門口有了蘑菇交易市場(chǎng)，再也不用發(fā)愁蘑菇外賣的事。據(jù)了解，許易村的蘑菇交易市場(chǎng)已經(jīng)成為整個(gè)新洲區(qū)的蘑菇集散中心。

“難怪人家的菇賣得價(jià)高!這咱學(xué)不了、比不了!”菇農(nóng)李振全在許易村參觀了一圈之后由衷地感嘆。據(jù)了解，在浙江慶元、福建古田等食用菌發(fā)展歷史悠久、產(chǎn)業(yè)成熟的地方，政府對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度之大、規(guī)劃之全面、服務(wù)之周到更是令人稱嘆。福建古田縣食用菌辦公室主任阮淑珊說。政府要做的就是通過規(guī)劃、引導(dǎo)和財(cái)政支持來(lái)改變小農(nóng)散戶生產(chǎn)模式、培養(yǎng)品牌意識(shí)、推進(jìn)科技創(chuàng)新。據(jù)她介紹，食用菌產(chǎn)業(yè)在古田縣被置于“以菌興縣”的戰(zhàn)略高度。為了鼓勵(lì)農(nóng)民走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；a(chǎn)道路，生產(chǎn)出無(wú)公害、綠色菇類產(chǎn)品，農(nóng)民每建一間食用菌專用房政府提供300至500元財(cái)政補(bǔ)貼；對(duì)創(chuàng)省級(jí)、國(guó)家級(jí)名牌的企業(yè)給予5－10萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)；為了普及并提高食用菌栽培技術(shù)，他們形成了縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)科委、農(nóng)技站、食用菌協(xié)會(huì)、重點(diǎn)技術(shù)示范戶等多層次的科研和科技推廣網(wǎng)絡(luò)。

南“力”北“調(diào)”

在“一會(huì)一節(jié)”的各種活動(dòng)中，李振全不僅在學(xué)習(xí)別人發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也在尋找合作伙伴。他說，雖然他進(jìn)入這一行晚，他們當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)環(huán)境也不成熟。但這同時(shí)意味著他可以借鑒較先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，從高起點(diǎn)切入產(chǎn)業(yè)鏈。

記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，伴隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的高速增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)較發(fā)達(dá)地區(qū)的擴(kuò)張完全有可能帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)較落后的地區(qū)實(shí)現(xiàn)加速度發(fā)展，從而涌現(xiàn)出大量商機(jī)。在我國(guó)，無(wú)論從食用菌種植技術(shù)看還是從管理方法、營(yíng)銷體系看，南方都比北方更為發(fā)達(dá)。近年來(lái)，由于南菇迅猛發(fā)展。遇到木材等資源匱乏問題，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，因此南方的食用菌產(chǎn)業(yè)開始逐步向資源豐富、勞力富余的北方進(jìn)行梯度轉(zhuǎn)移，這就是所謂的“南菇北移”。食用菌種植技術(shù)的北移也同時(shí)帶來(lái)了管理方法、營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)以及資本的北移。例如，浙江麗水菇農(nóng)周華土從2000年開始，就在陜西漢中團(tuán)結(jié)了一批麗水菇農(nóng)，組織了食用菌生產(chǎn)投資聯(lián)合體，把種植技術(shù)、菌種、設(shè)備、原材料帶給了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，將漢中變成了一個(gè)生產(chǎn)基地，而他的故鄉(xiāng)麗水則成為技術(shù)輸出地和銷售基地、出口基地。在浙江、福建等地已經(jīng)涌現(xiàn)出大批像周華土這樣離土離鄉(xiāng)不離產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代農(nóng)民。他們就是天津菇農(nóng)李振全期望尋求的合作伙伴。

據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李樹萍介紹，在“南菇北移”戰(zhàn)略的推動(dòng)下，全國(guó)開展食用菌種植生產(chǎn)與經(jīng)銷的省、市達(dá)到31個(gè)，全國(guó)食用菌年產(chǎn)值千萬(wàn)元人民幣以上的縣500多個(gè)，產(chǎn)值達(dá)億元人民幣以上的縣100多個(gè)。專家們指出，雖然當(dāng)前我國(guó)食用菌產(chǎn)量仍以一家一戶生產(chǎn)的居多，但工廠化栽培已經(jīng)成為大的趨勢(shì)。如果北方和西部的一些菇農(nóng)不抓住“南菇北移”的商機(jī)。在栽培技術(shù)、品種、質(zhì)量和營(yíng)銷、研發(fā)水平上進(jìn)行全面提升，將喪失搶占市場(chǎng)制高點(diǎn)的好機(jī)會(huì)。

參觀結(jié)束時(shí)，記者又見到了李振全。他談起了自己新的“宏偉”藍(lán)圖，那就是利用他們地處京津都市圈的優(yōu)勢(shì)，將食用菌種植和生態(tài)旅游結(jié)合起來(lái)。建一個(gè)蘑菇生態(tài)園。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)體系在我國(guó)的不斷成熟和完善，或許任何一個(gè)菇農(nóng)都不會(huì)甘心當(dāng)一個(gè)“安分”的小農(nóng)吧。