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“三塊二!我們那兒收購價才兩塊出頭!都是一樣的雙孢菇啊?”11月28日，參加全國“小蘑菇新農(nóng)村”建設經(jīng)驗交流會暨武漢(新洲)首屆蘑菇節(jié)的天津薊縣菇農(nóng)李振全在跟新洲菇農(nóng)交流時發(fā)現(xiàn)，這里的雙孢菇收購價竟然比他們當?shù)刈阕愀叱霾畈欢嘁粔K錢，不禁嘖噴稱嘆。

在此次“一會一節(jié)”上，記者采訪的所有食用菌界人士都一致肯定地表示——食用菌是當前少有的不愁賣的農(nóng)產(chǎn)品之一，基本是有多少賣多少?；蛟S正是這個原因，使得食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過10年的連續(xù)增長，一躍成為我國第六大農(nóng)村種植產(chǎn)業(yè)，食用菌在越來越多的農(nóng)民眼中成了快速致富的法寶。然而，食用菌“不愁賣”的背后也有“賤賣”，“貴賣”之分，在產(chǎn)業(yè)化水平不高的地方，菇農(nóng)們只能獲取微利。

中國食用菌協(xié)會專家委員會常委陳文良研究員提醒說，食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近十年的迅猛發(fā)展已經(jīng)進入轉(zhuǎn)型期，后進人這個行當?shù)霓r(nóng)民或企業(yè)不能再一哄而上，而要充分考慮資源、市場、技術以及當?shù)禺a(chǎn)業(yè)政策等各方面的條件。只有那些產(chǎn)業(yè)化水平高、農(nóng)民組織化程度高、研發(fā)能力強、市場體系較完善的食用菌專業(yè)縣、鄉(xiāng)、村，才能真正嘗到食用菌產(chǎn)業(yè)作為高效種植業(yè)帶來的高收益；而在那些缺乏規(guī)劃、任由菇農(nóng)進行作坊式種植的地區(qū)，菇農(nóng)只能“撿食”食用菌產(chǎn)業(yè)鏈末端的一點點利益。

小富難“安”

李振全就是一個剛剛?cè)胄胁坏絻赡甑墓睫r(nóng)。兩年時間里，他把自己前些年靠汽車配件生意賺來的30萬元錢幾乎全都投到了食用菌種植上。本以為能賺大錢的李振全沒想到，投入越來越多，收益卻沒有顯著增長，似乎陷入了一個漩渦。

經(jīng)過多次外出考察學習。李振全發(fā)現(xiàn)，自己深陷其中的漩渦正是當?shù)販蟮漠a(chǎn)業(yè)環(huán)境。他說，雖然他們當?shù)匾灿胁簧俜N蘑菇的農(nóng)民，但大家普遍抱著“小富即安”的心理，只關心市場行情和自家產(chǎn)量。到了收成時節(jié)。菇農(nóng)們就一股腦兒地把蘑菇便宜賣給來自河北遵化的商販。而他當初雖然雄心勃勃地引進了高檔設備和高品質(zhì)液態(tài)菌種準備大干一場，但最終發(fā)現(xiàn)這絕非一已之力可以實現(xiàn)的。第一，組織當?shù)毓睫r(nóng)統(tǒng)一培訓、生產(chǎn)，他這沒個號召力；第二，擴大生產(chǎn)規(guī)模，實現(xiàn)全年生產(chǎn)，他沒這個財力。

“其實菇農(nóng)們的賺頭也越來越少。技術不行、品種單一，能賺幾個錢?我們離天津、北京那么近，可是沒有認證，再大的市場也打不進去。最好是政府出面，把大家組織起來?！崩钫袢f。

政府之力

李振全遇到的問題在很多蘑菇專業(yè)縣、鄉(xiāng)、村也曾出現(xiàn)過。在此次“小蘑菇新農(nóng)村”建設經(jīng)驗交流會上，政府引導、政策驅(qū)動的重要作用是被公認的一條經(jīng)驗。

記者在武漢新洲區(qū)徐古鎮(zhèn)許易村參觀時看到，這個只有305戶人家、1579畝耕地的村莊卻擁有3個蘑菇基地、1個蘑菇交易市場、1家現(xiàn)代化的培養(yǎng)料加工廠和1家鹽漬菇加工廠。而9年前，這里還是一個遠近聞名的貧困村。

徐古鎮(zhèn)鎮(zhèn)長呂文洲說。如果沒有政府的引導和支持，像許易村這樣底子薄的村子要把食用菌產(chǎn)業(yè)做大幾乎是不可能的事。但面對巨額投資，政府包攬也不是辦法。他們的做法是“政府搭臺，農(nóng)民唱戲，社會籌資，股份經(jīng)營，干部帶頭，部門支持”。為了引導資金投入，徐古鎮(zhèn)鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府一方面做出了《關于開展創(chuàng)建信用鄉(xiāng)鎮(zhèn)活動、優(yōu)化蘑菇生產(chǎn)投資環(huán)境的決定》，引導當?shù)匦庞蒙缦群笸度胭J款1.2億元支持菇農(nóng)發(fā)展生產(chǎn)；另一方面出臺了《關于發(fā)展蘑菇生產(chǎn)的若干優(yōu)惠政策》，構(gòu)建了招商引資興菇業(yè)、干部分流辦菇業(yè)、大戶帶頭搞菇業(yè)和能人回鄉(xiāng)創(chuàng)菇業(yè)的激勵機
制，從而吸納投資1.6億元。

徐古鎮(zhèn)良好的投資環(huán)境直接促進了武漢天添食用菌科技有限公司在許易村的落戶。從而使這個村子有了一個現(xiàn)代化的蘑菇科技示范園。由于這里實行“公司+園區(qū)+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，許易村很多菇農(nóng)都參與到這個項目中，他們不僅學會了通過多品種、多茬口種植實現(xiàn)周年生產(chǎn)，而且切身感受到什么是工廠化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和企業(yè)化管理。
在公司新建的蘑菇交易市場，記者看到了正在忙著賣菇的劉大姐。她說，“天添”來了之后她的種蘑菇技術大大長進，蘑菇售價因此漲了一兩塊錢，而她最高興的就是家門口有了蘑菇交易市場，再也不用發(fā)愁蘑菇外賣的事。據(jù)了解，許易村的蘑菇交易市場已經(jīng)成為整個新洲區(qū)的蘑菇集散中心。

“難怪人家的菇賣得價高!這咱學不了、比不了!”菇農(nóng)李振全在許易村參觀了一圈之后由衷地感嘆。據(jù)了解，在浙江慶元、福建古田等食用菌發(fā)展歷史悠久、產(chǎn)業(yè)成熟的地方，政府對食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度之大、規(guī)劃之全面、服務之周到更是令人稱嘆。福建古田縣食用菌辦公室主任阮淑珊說。政府要做的就是通過規(guī)劃、引導和財政支持來改變小農(nóng)散戶生產(chǎn)模式、培養(yǎng)品牌意識、推進科技創(chuàng)新。據(jù)她介紹，食用菌產(chǎn)業(yè)在古田縣被置于“以菌興縣”的戰(zhàn)略高度。為了鼓勵農(nóng)民走標準化、規(guī)范化、規(guī)模化生產(chǎn)道路，生產(chǎn)出無公害、綠色菇類產(chǎn)品，農(nóng)民每建一間食用菌專用房政府提供300至500元財政補貼；對創(chuàng)省級、國家級名牌的企業(yè)給予5－10萬元獎勵；為了普及并提高食用菌栽培技術，他們形成了縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)科委、農(nóng)技站、食用菌協(xié)會、重點技術示范戶等多層次的科研和科技推廣網(wǎng)絡。

南“力”北“調(diào)”

在“一會一節(jié)”的各種活動中，李振全不僅在學習別人發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗，同時也在尋找合作伙伴。他說，雖然他進入這一行晚，他們當?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)環(huán)境也不成熟。但這同時意味著他可以借鑒較先進的經(jīng)驗，從高起點切入產(chǎn)業(yè)鏈。

記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，伴隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的高速增長，產(chǎn)業(yè)較發(fā)達地區(qū)的擴張完全有可能帶動產(chǎn)業(yè)較落后的地區(qū)實現(xiàn)加速度發(fā)展，從而涌現(xiàn)出大量商機。在我國，無論從食用菌種植技術看還是從管理方法、營銷體系看，南方都比北方更為發(fā)達。近年來，由于南菇迅猛發(fā)展。遇到木材等資源匱乏問題，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，因此南方的食用菌產(chǎn)業(yè)開始逐步向資源豐富、勞力富余的北方進行梯度轉(zhuǎn)移，這就是所謂的“南菇北移”。食用菌種植技術的北移也同時帶來了管理方法、營銷經(jīng)驗以及資本的北移。例如，浙江麗水菇農(nóng)周華土從2000年開始，就在陜西漢中團結(jié)了一批麗水菇農(nóng)，組織了食用菌生產(chǎn)投資聯(lián)合體，把種植技術、菌種、設備、原材料帶給了當?shù)剞r(nóng)民，將漢中變成了一個生產(chǎn)基地，而他的故鄉(xiāng)麗水則成為技術輸出地和銷售基地、出口基地。在浙江、福建等地已經(jīng)涌現(xiàn)出大批像周華土這樣離土離鄉(xiāng)不離產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代農(nóng)民。他們就是天津菇農(nóng)李振全期望尋求的合作伙伴。

據(jù)中國食用菌協(xié)會會長李樹萍介紹，在“南菇北移”戰(zhàn)略的推動下，全國開展食用菌種植生產(chǎn)與經(jīng)銷的省、市達到31個，全國食用菌年產(chǎn)值千萬元人民幣以上的縣500多個，產(chǎn)值達億元人民幣以上的縣100多個。專家們指出，雖然當前我國食用菌產(chǎn)量仍以一家一戶生產(chǎn)的居多，但工廠化栽培已經(jīng)成為大的趨勢。如果北方和西部的一些菇農(nóng)不抓住“南菇北移”的商機。在栽培技術、品種、質(zhì)量和營銷、研發(fā)水平上進行全面提升，將喪失搶占市場制高點的好機會。

參觀結(jié)束時，記者又見到了李振全。他談起了自己新的“宏偉”藍圖，那就是利用他們地處京津都市圈的優(yōu)勢，將食用菌種植和生態(tài)旅游結(jié)合起來。建一個蘑菇生態(tài)園。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)體系在我國的不斷成熟和完善，或許任何一個菇農(nóng)都不會甘心當一個“安分”的小農(nóng)吧。