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福州市工廠化周年栽培白色金針菇始于上世紀90年代中期和后期，至最近幾年得以快速發(fā)展，目前福州市本地以及在外省設(shè)分廠的企業(yè)有20多家，日產(chǎn)鮮菇35t左右，產(chǎn)品主要銷往廣州、深圳、上海、浙江等周邊沿海發(fā)達城市，占據(jù)了當?shù)匕咨疳樄绞袌龅陌氡诮?，?jīng)濟效益顯著。工廠化周年栽培總量大，在成本控制方面具有積少成多的必要條件；另外福州市栽培白色金針菇的主要原料棉子殼、甘蔗渣、麩皮等多來自外地，原料成本占生產(chǎn)總成本比重相當大，如何充分合理利用資源是企業(yè)必須重視的問題。基于以上考慮，福州們對白色金針菇周年栽培的配方工藝方面進行原料資源的優(yōu)化配置研究，力圖在現(xiàn)有白色金針菇的栽培模式下，篩選出原料資源優(yōu)化配置的較佳方案，并通過產(chǎn)業(yè)化的示范推廣，一定程度上提升福州市白色金針菇的生產(chǎn)水平?，F(xiàn)將研究結(jié)果初報如下。

1  材料和方法

從三個方面進行試驗，分別是配方優(yōu)化篩選試驗、培養(yǎng)料裝袋量試驗、白色金針菇菌糠再利用試驗。試驗時間：2005年11月-2006年2月，地點：長樂日昌升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限任公司，栽培工藝：再生法栽培?；A(chǔ)配方為：棉子殼：甘蔗渣：麩皮：輕鈣=35：34：30：1。培養(yǎng)料含水量65％，菌袋規(guī)格為17cm×38cm，試驗菌種為該企業(yè)生產(chǎn)用當家種，所有試驗均安排同一批次進行。

試驗采用單因素、完全隨機區(qū)組設(shè)計，試驗觀察指標為第1潮菇產(chǎn)量(不去除菇腳)；試驗結(jié)果輸入DPS分析軟件進行方差分析，多重比較采用Duncan氏新復(fù)極差法。

1.1  配方優(yōu)化篩選試驗

目前白色金針菇栽培的主要原料是棉子殼、甘蔗渣、麩皮，一般認為麩皮與棉子殼為金針菇菌絲主要營養(yǎng)來源，且成本較高，而甘蔗渣僅做為一種填充物使用。故試驗以麩皮、棉子殼為研究側(cè)重點，通過調(diào)整配方中這兩個主要原料的用量比例，篩選出最佳的配方方案。

 試驗設(shè)計5個配方，每個配方為1個處理，每個處理3次重復(fù)，每個重復(fù)16袋。供試配方(％)如下：①棉子殼41，甘蔗渣34，麩皮24，輕鈣1；②棉子殼38，甘蔗渣34，麩皮27，輕鈣1；③棉子殼35，甘蔗渣34，麩皮30，輕鈣1；④棉子殼32，甘蔗渣34，麩皮33，輕鈣1；⑤棉子殼29，甘蔗渣34，麩皮36，輕鈣1。

1.2  培養(yǎng)料裝袋量試驗

通過調(diào)節(jié)每袋投料量高度來篩選出最佳的培養(yǎng)料裝袋量方案。試驗設(shè)裝料高度①料高12cnl，②料高14cm，③料高16cm，④料高18cm，⑤料高20cm。每個處理3次重復(fù)，每個重復(fù)16袋。配方為基礎(chǔ)配方。

1.3  白色金針菇菌糠再利用試驗?zāi)康臑閳D篩選出菌糠利用的最佳方案

 試驗設(shè)計5個配方(％)：①菌糠35，甘蔗渣34，麩皮30，輕鈣1；②菌糠2乒，棉子殼9，甘蔗渣34，麩皮30，輕鈣1；③菌糠17.5，棉子殼17.5，甘蔗渣34，麩皮30，輕鈣1；④菌糠9，棉子殼26，甘蔗渣34，麩皮30，輕鈣1。⑤棉子殼35，甘蔗渣34，麩皮30，輕鈣1。每個配方為1個處理，每個處理3次重復(fù)，每次重復(fù)16袋。白色金針菇菌糠為使用基礎(chǔ)配方的菌糠，要求未受污染，并且曬干、粉碎。

2   試驗結(jié)果

2.1  配方優(yōu)化篩選試驗結(jié)果

試驗結(jié)果見表1。由表1可知，配方③④⑤間差異不顯著，與配方②①間差異達極顯著，配方②①差異不顯著。從平均產(chǎn)量最高低分析可以看出，配方③⑤④產(chǎn)量較高，說明其所對應(yīng)的配方為本試驗的較佳配方。

2.2  培養(yǎng)料裝袋量試驗結(jié)果

試驗結(jié)果與分析見表2。由表2可知，處理③與其他處理差異達極顯著；處理④與其他處理差異達極顯著；處理⑤②差異不顯著，與處理①差異極顯著。分析認為處理③(即裝袋量為16cm高)的單位產(chǎn)量最高，為本試驗的最佳裝袋量方案。

2.3  菌糠再利用試驗結(jié)果

試驗的結(jié)果與分析見表3。由表3可知，配方3與其他配方差異達極顯著；配方④與其他配方差異達極顯著；配方③與配方②差異顯著，與配方①差異極顯著；配方②①差異不顯著。分析認為配方⑤(不添加菌糠)平均產(chǎn)量最高，為本試驗最佳方案。

3  結(jié)論

3.1  從配方優(yōu)化篩選試驗的結(jié)果與分析可以進一步看出

由于金針菇菌絲降解能力較弱、只采一潮菇，以及工廠化生產(chǎn)要嚴格控制生產(chǎn)周期等因素，白色金針菇生長需要較高比例的氮素營養(yǎng)，這和目前生產(chǎn)實踐上的看法較為一致。而當麩皮的比例超過30％時，隨著麩皮比例的增加產(chǎn)量并沒有同步增長，這說明30％比例的麩皮已足夠菌絲生長需要，由于提高麩皮用量與病蟲害增加有相關(guān)性，建議麩皮用量應(yīng)適當添加到30％，生產(chǎn)上可參考采用方案中的配方③。

3.2  培養(yǎng)料裝袋量試驗的結(jié)果表明

當裝袋高度超過16cm以上時，隨著裝料的增加產(chǎn)量并沒有明顯同比例的增加，是否可以認為在只采收一潮菇的情況下，16cm高裝袋量的培養(yǎng)料營養(yǎng)已經(jīng)足夠一潮菇需要；而且用料增加影響通氣，所以從單位產(chǎn)量以及菇床利用率來考慮，培養(yǎng)料的裝袋量以選擇16cm高為宜，這和目前生產(chǎn)實踐比較吻合，生產(chǎn)上建議采用方案中的配方③。

3.3  從白色金針菇菌糠再利用的試驗可以進一步看出，與全部用新料相比，白色金針菇菌糠替代部分棉子殼添加到新培養(yǎng)料的產(chǎn)量明顯減少，而且隨著菌糠添加比例的增加產(chǎn)量也相應(yīng)明顯地減少。究其原因是否可以認為由于加入部分菌糠導(dǎo)致菌絲生長所需營養(yǎng)不足或是菌糠中積累了含有抑制菌絲生長的物質(zhì)，這有待進一步探討。再考慮到菌糠曬干、粉碎等費用以及菌糠的殘余價值，工廠化生產(chǎn)上不提倡把白色金針菇菌糠添加到新料中重新使用。

 以上3個試驗只是小試的結(jié)果，生產(chǎn)上要進一步的驗證才可用于實踐。