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    專家團

    曼永峰

    林海清

    王以軍

    專家公告

    食用菌栽培應該以"預防為主"食用菌栽培應該以"預防為主"作為指導方針,以過硬的技術支持、嚴格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎。許多行業(yè)專家多年的實踐經(jīng)驗證明,只要按照食用菌生長允許的條件,做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標準的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    玉木耳想種好,這些技術點一定要掌握牢!

    發(fā)布時間:2022-07-20

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

     玉木耳,又叫白玉木耳,新鮮的玉木耳晶瑩剔透,顏色白色或乳白色,因而得名。干玉木耳表面呈現(xiàn)米黃色,腹面光滑。玉木耳質(zhì)地柔軟,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,可素可葷,不但為菜肴大添風采,而且能養(yǎng)血駐顏,祛病延年,是替代黑木耳的又一珍貴食用菌。
    玉木耳生物學特性
    1.營養(yǎng)
    玉木耳是木腐菌,木屑等常規(guī)原料均可使用,要求的碳氮比為30:1~40:1。
    2.溫度
    玉木耳屬中高溫菌類,菌絲在8~36℃下均能生長,以22~32℃為適宜,玉木耳菌絲能耐高溫而不耐低溫,長時間低溫條件可致玉木耳菌絲衰亡,玉木耳菌種在8~10℃下可保藏30d。子實體生長要求的溫度為15~30℃,最適溫度為25℃左右。
    3.水分和空氣相對濕度
    菌絲生長要求培養(yǎng)料含水量60%~70%,子實體生長時期要求空氣相對濕度90%~95%,空氣相對濕度低于80%,子實體形成遲緩,甚至不能形成子實體。
    4.光照
    在黑暗或散射光的環(huán)境中,菌絲都能正常生長,散射光可以促進玉木耳出耳,黑暗環(huán)境中很難形成子實體,玉木耳不喜直射光,直射光會影響玉木耳的品質(zhì)。
    5.空氣
    玉木耳菌絲和耳片生長階段都需要氧氣??諝庵蠧O2濃度超過1000mg/kg,就會抑制菌絲生長,子實體畸形,變成珊瑚狀;CO2濃度超過5000mg/kg,就會導致子實體窒息死亡。
    6.PH
    玉木耳菌絲適合微酸性培養(yǎng)料,培養(yǎng)料滅菌前pH7~8,滅菌后pH6.5左右。
    1.基本要求
    地勢平坦,通風良好,排灌方便,交通便利。周圍無工礦企業(yè)污染源、生活垃圾堆放和填埋場、工業(yè)固體廢棄物和危險廢棄物堆放和填埋場等。
    2.擺地出耳
    將木耳菌棒(袋)直接擺放到地面上進行出耳,場地平整制畦,畦高10~15cm,畦寬120~150cm,工作道寬3050cm,畦床均勻鋪撒生石灰后鋪黑色地膜。畦床中間安裝給水管及微噴設備,微噴頭距離畦床高度40~50cm,間距150~200cm。
    3.吊袋場地
    將木耳菌棒(袋)懸掛在菇棚(房)進行出耳,吊袋菇棚(房),南北走向,棚寬6~12m,長30~60m或根據(jù)場地實際情況調(diào)整,中心點高度≥3.5m,棚肩高度≥2.5m。棚內(nèi)搭設吊架(桿、線)用于吊袋,棚外覆蓋遮陽網(wǎng)。菇棚(房)中間安裝給水管及微噴設備,微噴頭間距150~200cm。
    栽培季節(jié)
    4.玉木耳棚架
    需要對菇棚進行消毒處理,棚架噴石灰水,地面撒石灰粉。菇棚(房)中間安裝給水管及微噴設備,微噴頭間距150~200cm。
    玉木耳栽培季節(jié)以子實體生長所需的溫度和菌袋菌絲滿袋時間來決定。一般在2-4月制袋,5-9月出耳。
    原料選擇
    適合玉木耳栽培的原材料很多,一般以雜木屑、玉米芯、稻糠、麩皮、稻殼粉等作為主料,豆粉、玉米粉、石灰、輕質(zhì)碳酸鈣、石膏等作為輔料。雜木屑以硬雜木為好,直徑0.5cm大小的片狀木屑和細木屑混合為最佳。玉米芯要求新鮮無霉變,常與木屑混合使用,一般要求顆粒直徑為0.5cm。
    玉木耳栽培常用配方
    (1)木屑79%,麩皮20%,石灰0.5%,石膏0.5%。
    (2)木屑80%,米糠15%,豆粉2%,玉米粉2%,石膏1%
    (3)木屑66%,稻殼粉15%,稻糠15%,豆粉2%,石膏1.5%,石灰0.5%。
    栽培管理
    1.拌料
    拌料前木屑和玉米芯過篩,除去顆粒過大的木屑、玉米芯及雜物。玉米芯、粗木屑等材料要預濕,拌料時按配方加入各種原料,攪拌均勻。含水量控制在65%左右。
    2.裝袋
    拌料后及時裝袋。栽培玉木耳一般使用規(guī)格為17cm×35cm短袋或17cm×58cm長袋、厚0.5mm的塑料袋。裝袋機裝料,料要松緊適中,過松不利扎孔出耳易出現(xiàn)料袋分離現(xiàn)象。
    3.滅菌、冷卻、接種,參照香菇栽培技術。
    4.菌絲培養(yǎng)
    發(fā)菌室要求潔凈,通風良好,可控溫。接種后袋移入發(fā)菌室后,1~7d為菌絲定植期,應維持室溫28~32℃:8-30d為菌絲快速生長期,C02增多,袋內(nèi)開始升溫,應加強通風,維持室溫26~30℃:31~35d為菌絲滿袋期,此時菌絲即將透底,應加大通風量,甚至要強制降溫,以避免燒菌:35d菌絲長滿袋之后后熟5~7d即可進行出耳管理。
    5.刺孔
    “一”字型或“Y”字型刺孔,短袋每棒刺孔200個左右,長袋每棒刺孔400個左右,孔徑4~6mm,孔深8~10mm,沿菌棒均勻分布。刺孔前及刺孔過程應使用75%酒精定期對刺孔設備消毒,及時清運己刺孔菌棒避免交叉污染。
    6.催耳
    刺孔后菌棒“#”字型擺垛,菌棒間距2~4cm,每垛3~4棒菌棒,垛高3~4層,垛間距10cm。
    覆蓋草簾(氈布)保持通風良好,溫度16~22℃,濕度65%~85%,避光催耳5~7d至孔眼完全被白色菌絲覆蓋或出現(xiàn)原基。
    7.排場
    短袋可擺地栽培,直立擺放在哇床地膜上,棒間距10~15cm,每平方米放置菌棒25~36棒。
    吊袋栽培的,每串吊線(繩)掛菌棒68棒,棒間距1015cm,串間距25~30cm。
    長棒也可直接上香菇棚出耳,棒間距10~15cm。
    8.出耳
    采用間歇性噴水、干濕交替的出耳管理方式。陰雨天氣減少或停止噴水,3d及以上持續(xù)陰雨天氣應使用塑料膜遮蓋菌棒,保持排水良好。
    分化期保持空氣濕度80%90%,溫度16~24℃,保持原基濕潤,避免大量噴水使菌棒積水流耳。管理至木耳原基3~5mm,耳片分化。
    伸展期干濕交替管理,噴水至耳片舒展后停止,皺縮后再次噴水,日間噴水時氣溫低于25℃。
    9.采收
    耳片伸展至4~6cm時及時采收。采收時用手握住耳片擰下,避免帶出基質(zhì),采大留小。采收結束后停止?jié)菜?,讓菌絲恢復生長6~10d,進入下潮次管理。
    10.晾曬
    使用紗網(wǎng)曬床,曬床距離地面高度宜高于60cm。采收后晾曬至干燥,及時入庫存貯。
     

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