我國羊肚菌的栽培區(qū)域主要為四川、云南、貴州等地，現在全國多數地方都有栽培，人工栽培羊肚菌的面積從2012年的3000余畝發(fā)展到2019年的140000多畝，規(guī)模擴大近50倍。很多地方當作致富項目、扶貧項目來培植。盡管這幾年羊肚菌價格在逐步下跌，但和其他食用菌相比，效益仍是非常可觀。
一、羊肚菌栽培效益分析
1.每畝羊肚菌成本投資：羊肚菌栽培的主要成本包括菌種、大棚、土地等投入，一般情況下每畝地菌種成本約5000～7000元左右，建設一個簡易大棚投資1000～2000元，租賃一畝土地一年大約500～1000元，栽培一畝羊肚菌綜合投入約7000～10000元。
2. 每畝羊肚菌產量：穩(wěn)產是羊肚菌人工栽培最大的難題，當前羊肚菌產量差異很大。每個種植戶的產量可謂千差萬別，最差的畝產可能還不足50kg、甚至顆粒無收，而一般的可以做到每畝75～125kg左右，好的可以做到150～250kg，小范圍種植戶每畝350～400kg乃至更高的也有。
3. 每公斤羊肚菌價格：羊肚菌這幾年價格相比之前下跌了不少，但仍然比較可觀。以前價格最高時候，干品400～600元/kg甚至更高，現在干品大約200～300元/kg，鮮品價格60～120元/kg之間，具體價格以羊肚菌的品質而定。
4.每畝羊肚菌能賺多少錢：這個問題不能一概而論，每個人的效益都不一樣。因為每畝產量、產品質量、投資成本、管理水平都不一樣。按常規(guī)來講，每畝投資按7000元計算，每畝產鮮品125kg，每公斤按100元價格計算，每畝收益12500元，剔除成本，凈利潤在5500至8000元左右。
如果沒有掌握相應種植技術，管理不善或者購買到劣質菌種，產量很低甚至顆粒無收，每畝凈虧7000～8000元乃至更高；若熟練掌握了種植技術，管理得當，又購買了優(yōu)質的菌種，獲得了較高產量，那每畝地的凈收益可能高達8000～10000元乃至更高。
二、當前羊肚菌行業(yè)面臨的主要問題
1.栽培技術不完全成熟，前些年還是公認不可人工栽培的，現在盡管已經攻克羊肚菌人工栽培難題，但畢竟時間不長，出菇不穩(wěn)定、產量低等諸多問題困擾著每一個羊肚菌種植者。
2.種植羊肚菌主要成本在菌種，技術核心也在菌種。菌種是決定羊肚菌成敗的關鍵和基礎因素。菌種很易退化、質量參差不齊、假菌種、劣質菌種等問題會直接影響產量。
3. 從業(yè)人員外行的太多，內行的太少，很多人在不掌握技術或是只懂得皮毛的情況下，就盲目投資這個行業(yè)。
4. 區(qū)域發(fā)展不平衡性，鮮品儲存周期短，銷售費用過高，銷售渠道有限。
5.羊肚菌周年化生產技術還沒有突破，當前產量很不穩(wěn)定，稍有不慎，不出菇或顆粒無收的事情時有發(fā)生，造成種植者血本無歸（技術具有不可復制性）。
6.行業(yè)虛假宣傳，假培訓層出不窮，種植者學習和掌握真本領很難，稍有不慎，高額的學費就打了水漂。
7.行業(yè)管理不規(guī)范，羊肚菌品牌化之路剛開始，深加工產品雖有問世，但只是起步階段，有很長的路要走。
8.羊肚菌自從可以人工栽培后，在高額利潤的刺激下，很多人轉產到這個行業(yè)，產量連年創(chuàng)新高，價格不斷下跌，種植者收益連年下降。
9.其它問題，如天氣原因等。
三、羊肚菌栽培的影響因素
羊肚菌栽培是一個新興的產業(yè)，人工栽培技術還沒完全攻克，產量極不穩(wěn)定。主要影響因素一是傳統(tǒng)的種植方式，完全靠天吃飯，影響產量的因素很多。如冷熱空氣對羊肚菌生長環(huán)境的影響、晴雨天對空氣濕度的影響、天氣溫度的不確定性而達不到羊肚菌的生理需求的影響；二是菌種質量參差不齊，羊肚菌母種提取分離必須是當年生子囊體或孢子，原種、栽培種的配方和培育普遍存在技術環(huán)節(jié)管理不到位，加之高額的菌種利潤，使一些不法菌種商偷工減料或培育不合格的菌種直接滲透到菌種市場中；三是種植周期長。常規(guī)栽培模式種植一般是年前的9～11月份種植，直到次年的4～5月份采收。
四、羊肚菌栽培模式的探討
從全國范圍來看，目前羊肚菌的栽培模式主要有以下三種：
1.大田加遮陽網直接種植模式
近年來，經過走訪和實地調研，發(fā)現大田加遮陽網直接種植模式存在一定的局限性，主要受氣候因素影響較大。多數種植戶畝產量只有幾十斤或上百斤，有的甚至顆粒無收。2018年3月，在咱們商丘市梁園區(qū)的一羊肚菌栽培基地，羊肚菌原基形成的非常好且多而密，但一場冷空氣把原基凍死一部分。后來又因為天氣炎熱，使一部分活著的菇蕾枯萎，最終每畝地產量只有幾十斤，直接影響經濟效益。
2.設施工廠化種植模式
羊肚菌栽培過程中，除了菌種品質要求外，很大程度上取決于環(huán)境條件，如果人為的控制好環(huán)境條件（溫度、濕度、光照、二氧化碳等），羊肚菌的產量就有很好的把握。因此設施工廠化種植是羊肚菌栽培的根本出路。
羊肚菌生產中菌種是關鍵，保證母種、栽培種必須是當年當代；管理是重中之重，控溫、通風、保濕，要求設施化管理，就是便于溫、濕、光、氣，便于隨時調控，但關鍵的還是溫度的調控，（如菌絲體生長在20℃～25℃，原基形成的12℃～15℃，子實體生長在15℃～20℃）；營養(yǎng)要跟上。羊肚菌高產的保障是千方百計補充營養(yǎng)，要采用各種措施增加土壤中有機物質等營養(yǎng)措施。
3.多種模式協調發(fā)展
利用設施化、工廠化或家庭小微化生產羊肚菌，前景可期，經濟效益較高，投資者可根據當地的氣候條件，可選用以下幾種模式進行生產：
溫室大棚循環(huán)生產菌菇產業(yè)鏈栽培模式
（1）9～10月份播種羊肚菌，11～12份出菇管理；3～8月份種植平菇、秀珍菇、金福菇等，這是一個完整的循環(huán)產業(yè)鏈。
（2）2～3月份播種羊肚菌，4～6月份出菇管理；6～12月份種平菇、姬菇、雞樅菌等，這也是一種產業(yè)鏈。當然，在實際操作中，要根據當地的實際情況進行靈活掌握。
果園循環(huán)產業(yè)鏈模式
果園木屑種植香菇、木耳，其廢料發(fā)酵翻入果園地中，果園林地栽培羊肚菌。具體操作時，要在果園空地搭建雙層棚，2～3月份大棚內播種羊肚菌，4～5月份覆蓋遮陽網出菇；8～9月份覆蓋遮陽網播種，10～12月份地面覆蓋塑料膜管理出菇。
大田林地大棚循環(huán)產業(yè)鏈模式
8～9月份覆蓋遮陽網播種，10月份棚內搭建塑料小拱棚棚內出菇，必要的話，在次年4～5月份繼續(xù)管理出菇，采菇后繼續(xù)種糧菜；10～11月份塑料小拱棚內播種羊肚菌，次年3～4月份搭建遮陽網出菇，采收后再種糧菜豆。
全產業(yè)工廠化或家庭小微工廠化種植模式
（1）有投資能力的建設標準化生產車間，利用全自動溫、濕、光、氣控設施，一年四季規(guī)?；N植羊肚菌。
（2）普通農戶或中小投資者可建設家庭小微工廠生產羊肚菌。利用普通空房安裝控溫設施，改建小微工廠，進行層架式立體栽培，既節(jié)省場地，又提高經濟效益。
長遠來講，羊肚菌由于其獨特的價值，在高端消費場所吃羊肚菌的人會越來越多，以后隨著價格進一步下滑也會逐步走進尋常百姓家，但這需要一個過程。多年從事羊肚菌研究的西南科技大學賀新生教授指出：“羊肚菌栽培技術需要量化的技術標準，目前我們還沒有確定針對一個具體生產者、田塊的一套完善的技術標準。合格的菌種，因地制宜的設施化建設，規(guī)范化、精細化的管理方式，是發(fā)展羊肚菌種植的前提。羊肚菌栽培是一項高技術、高投入、高產出、高風險的新興產業(yè)”。
因此，提醒廣大羊肚菌栽培者，栽培前要慎重考慮，莫要盲目跟風，以免帶來不必要的經濟損失。
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