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    專家團(tuán)

    張立輝

    楊春華

    鄒積華

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    菌棒表皮發(fā)硬、指甲一彈梆梆響...這種香菇“鐵皮棒”現(xiàn)象到底因何所致？

    發(fā)布時(shí)間：2021-09-01

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

       所謂鐵皮棒，就是指菌棒表皮發(fā)硬，顏色較深，指甲一彈梆梆響。折斷菌棒看，外圍有一圈顯的白色菌絲圈，而菌棒中心菌絲短且無(wú)光澤，整個(gè)菌棒持水能力差。這樣的菌棒出菇量極少，甚至出不了菇。這種現(xiàn)象到底因何所致呢？小編為您分析如下：
       1、白圈的形成
       菌絲總是向著水分和氧氣相對(duì)充分的方向生長(zhǎng)，當(dāng)菌棒內(nèi)部嚴(yán)重缺氧時(shí)，菌絲向外生長(zhǎng)，以至大量菌絲在外圍聚集，形成白圈。
       2、厚菌皮的形成
       表面菌絲死亡后，形成菌皮，菌皮內(nèi)層繼續(xù)有菌絲聚集并死亡，菌皮繼續(xù)加厚變硬。
       3、菌棒中心菌絲的弱化
       缺氧所至。
       4、菌棒發(fā)輕
       菌絲缺氧后，菌絲弱化，以至持水能力下降。
       上面的幾個(gè)現(xiàn)象，都與菌棒缺氧有關(guān)，而缺氧引發(fā)的后果，則是隱性的悶堆燒菌！
       隱性的悶堆燒菌
       悶堆燒菌往往會(huì)造成菌棒的全面爛棒，酸臭，顆粒無(wú)收。而鐵皮棒看上去并不是這樣，菌棒沒(méi)有爛，也不發(fā)酸，多少還能長(zhǎng)幾個(gè)菇。悶堆燒菌與鐵皮棒有什么關(guān)系呢？這得從悶堆燒菌的成因說(shuō)起。
       顧名思義，悶堆是由于悶閉引起缺氧，但缺氧怎就燒菌了呢？大家應(yīng)明白，食用菌的生長(zhǎng)總是伴隨著其它的雜菌，在有利于香菇生長(zhǎng)的環(huán)境條件下，一些雜菌表現(xiàn)為弱勢(shì)，比如在富氧和低溫環(huán)境下，細(xì)菌和酵母菌競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)香菇菌絲，雜菌存在但不發(fā)作。當(dāng)條件改變時(shí)，比如悶閉不通風(fēng)的狀態(tài)下，菌棒內(nèi)嚴(yán)重缺氧，香菇菌絲受到嚴(yán)重抑制，而此時(shí)，原來(lái)弱勢(shì)的厭氧型細(xì)菌和兼性呼吸的酵母菌生長(zhǎng)正常，很快占領(lǐng)培養(yǎng)料，甚至把死亡的香菇菌絲作為營(yíng)養(yǎng)，結(jié)果導(dǎo)致細(xì)菌和酵母菌大量繁殖，而這些菌類的活動(dòng)往往會(huì)生成熱量，使培養(yǎng)環(huán)境的溫度大大升高，而當(dāng)溫料升到三十四度以上時(shí)，香菇菌絲開(kāi)始死亡，細(xì)菌和酵母菌加繁殖。此消彼長(zhǎng)，一個(gè)惡性循環(huán)可以在一個(gè)晚上發(fā)生，其結(jié)果是整屋整棚的香菇菌棒腐爛殆盡。（來(lái)源：江蘇食用菌網(wǎng)） 

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