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    專家公告

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    菌棒表皮發(fā)硬、指甲一彈梆梆響...這種香菇“鐵皮棒”現(xiàn)象到底因何所致？

    發(fā)布時間：2021-09-01

      來源：中國食用菌商務網(wǎng)

       所謂鐵皮棒，就是指菌棒表皮發(fā)硬，顏色較深，指甲一彈梆梆響。折斷菌棒看，外圍有一圈顯的白色菌絲圈，而菌棒中心菌絲短且無光澤，整個菌棒持水能力差。這樣的菌棒出菇量極少，甚至出不了菇。這種現(xiàn)象到底因何所致呢？小編為您分析如下：
       1、白圈的形成
       菌絲總是向著水分和氧氣相對充分的方向生長，當菌棒內(nèi)部嚴重缺氧時，菌絲向外生長，以至大量菌絲在外圍聚集，形成白圈。
       2、厚菌皮的形成
       表面菌絲死亡后，形成菌皮，菌皮內(nèi)層繼續(xù)有菌絲聚集并死亡，菌皮繼續(xù)加厚變硬。
       3、菌棒中心菌絲的弱化
       缺氧所至。
       4、菌棒發(fā)輕
       菌絲缺氧后，菌絲弱化，以至持水能力下降。
       上面的幾個現(xiàn)象，都與菌棒缺氧有關(guān)，而缺氧引發(fā)的后果，則是隱性的悶堆燒菌！
       隱性的悶堆燒菌
       悶堆燒菌往往會造成菌棒的全面爛棒，酸臭，顆粒無收。而鐵皮棒看上去并不是這樣，菌棒沒有爛，也不發(fā)酸，多少還能長幾個菇。悶堆燒菌與鐵皮棒有什么關(guān)系呢？這得從悶堆燒菌的成因說起。
       顧名思義，悶堆是由于悶閉引起缺氧，但缺氧怎就燒菌了呢？大家應明白，食用菌的生長總是伴隨著其它的雜菌，在有利于香菇生長的環(huán)境條件下，一些雜菌表現(xiàn)為弱勢，比如在富氧和低溫環(huán)境下，細菌和酵母菌競爭不過香菇菌絲，雜菌存在但不發(fā)作。當條件改變時，比如悶閉不通風的狀態(tài)下，菌棒內(nèi)嚴重缺氧，香菇菌絲受到嚴重抑制，而此時，原來弱勢的厭氧型細菌和兼性呼吸的酵母菌生長正常，很快占領(lǐng)培養(yǎng)料，甚至把死亡的香菇菌絲作為營養(yǎng)，結(jié)果導致細菌和酵母菌大量繁殖，而這些菌類的活動往往會生成熱量，使培養(yǎng)環(huán)境的溫度大大升高，而當溫料升到三十四度以上時，香菇菌絲開始死亡，細菌和酵母菌加繁殖。此消彼長，一個惡性循環(huán)可以在一個晚上發(fā)生，其結(jié)果是整屋整棚的香菇菌棒腐爛殆盡。（來源：江蘇食用菌網(wǎng)） 

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