立秋后，雖然氣溫逐漸下降，一早一晚的低溫能夠減輕持續(xù)高溫對(duì)香菇菌棒安全越夏的影響，但中午瞬間高溫能夠危害菌絲生長(zhǎng)。香菇技術(shù)管理人員和生產(chǎn)者如果沒有足夠認(rèn)識(shí)和高度重視，容易造成管理后期香菇菌棒冬季不出菇或出菇多而小、少而大等一系列問題。針對(duì)進(jìn)入秋季階段的菌棒管理，行業(yè)專家提出以下技術(shù)要點(diǎn)：
一、早秋管理防高溫
8～9月早秋時(shí)期的特點(diǎn)是氣溫由高到低，溫度一般為20～30度，非常適合高溫香菇的生長(zhǎng)。如果早秋降雨少，空氣相對(duì)濕度小，這時(shí)要增加空氣相對(duì)濕度，做好補(bǔ)水保濕工作。菌棒越夏后，含水量下降，菌棒收縮。
夏季香菇在秋季采收后要刺孔并結(jié)合拍打催蕾，然后通過噴水補(bǔ)充菌棒含水量，加大溫差、濕差刺激菇蕾的萌發(fā)，3～4天后菇蕾就會(huì)形成。如果遇上連續(xù)高溫天氣，又未做好遮陽、通風(fēng)，很容易造成“高溫?zé)?rdquo;。早秋氣溫超過30℃時(shí)，要嚴(yán)防高溫?zé)?。?jīng)常巡檢遮蔭棚是否有倒塌、閉合不嚴(yán)，遮蔭網(wǎng)是否有破損和陽光直射菌棒現(xiàn)象。如有發(fā)現(xiàn)，及時(shí)補(bǔ)救，同時(shí)結(jié)合通風(fēng)降溫措施。
二、中秋管理查菌棒水分
嚴(yán)防高溫危害的同時(shí)，及時(shí)觀察菌棒失水程度。一般初出菇期，菌棒含水量應(yīng)是原先的80%左右，菌棒重量應(yīng)達(dá)到2.4～2.5公斤(菌棒制作時(shí)每袋約重3.0公斤～3.2公斤)。如果袋重在2.2公斤以下，含水量太低，注水后出菇密、菇體小。袋重在2.7～2.8公斤，出菇稀、菇體大。袋重在3公斤以上的，一般也難出菇。因此，秋季香菇管理要經(jīng)常檢查菌棒失水重量。如果菌棒失水較多，空氣干燥，可適當(dāng)在棚內(nèi)地面噴水，增加空氣濕度，減少菌棒水分蒸發(fā);如果秋雨較多，空氣濕度較大，或菌棒過重時(shí)，要防止棚內(nèi)積水，并加強(qiáng)通風(fēng)，降低棚內(nèi)濕度，促使菌棒水分蒸發(fā)。如果棚內(nèi)上下層菌棒干濕差別較大時(shí)，可以把最下兩層過重的菌棒換到最上層，把最上層失水多的菌棒搬到最下層(注意氣溫在20℃以下不能動(dòng)，并且輕拿輕放，防止震動(dòng)刺激提前出菇)。
以泌陽花菇管理模式(“小棚、大袋、立體、秋栽”)為例。秋栽香菇，既可生產(chǎn)花菇，又可生產(chǎn)保鮮菇，有的地方以人工催花生產(chǎn)白花菇為主，有的地方利用冬季干燥的自然氣候特點(diǎn)進(jìn)行人工調(diào)控生產(chǎn)麻花菇或茶花菇。栽培目的不同，出菇管理方式也不盡相同，各地可根據(jù)市場(chǎng)情況借鑒參考。關(guān)于秋栽香菇管理，應(yīng)了解和掌握如下技術(shù)環(huán)節(jié)。
1.菌棒補(bǔ)水 菌棒通過漫長(zhǎng)的發(fā)菌、刺孔增氧、轉(zhuǎn)色等過程，水分損失較大，當(dāng)菌棒含水量低于40%時(shí)，菇蕾很難形成，需及時(shí)補(bǔ)水。所以，秋栽香菇在催蕾前要先補(bǔ)水。補(bǔ)水方法很多，主要有浸泡、注水、滴注、泵吸四種方法，常用浸泡補(bǔ)水法和注水器補(bǔ)水法。泌陽模式生產(chǎn)花菇以菌棒浸泡進(jìn)行補(bǔ)水，不使用針管補(bǔ)水器進(jìn)行補(bǔ)水。因菌棒是折徑23～24厘米的大袋，以培育花菇為主，經(jīng)風(fēng)吹日曬，菌筒表皮干燥，即使把袋內(nèi)水分補(bǔ)足也不易出菇，而浸水法不但補(bǔ)足袋內(nèi)水分，更重要的是濕潤(rùn)了菌筒表皮，給出菇創(chuàng)造了有利條件。若采用直徑18厘米的中袋生產(chǎn)保鮮菇，可采用補(bǔ)水器補(bǔ)水。
(1)浸泡補(bǔ)水法 利用專設(shè)的浸水池或清潔溝畦，根據(jù)菌棒失水量，用鐵絲或竹木在菌棒兩端打幾個(gè)15厘米深的孔(失水多的打深些)，然后把菌棒排在池內(nèi)，上面用木板、石頭等重物壓緊(圖54)，再注入清水淹沒菌棒，一般浸泡12～24小時(shí)，使含水量達(dá)到50%～60%為宜。正常情況下每一茬菇采收后，菌棒重量應(yīng)比原來減少0.4千克左右。浸水時(shí)水溫應(yīng)低于袋溫，否則吸水很慢。第一、二次浸水，一般不需添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，隨著出菇次數(shù)的增多，袋內(nèi)養(yǎng)分消耗很大，可加入一定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。春季氣溫高時(shí)，浸泡后為防止雜菌感染，可噴灑克霉靈溶液或用1%石灰水浸泡。
(2)注水器補(bǔ)水法 注水器用4～5個(gè)空心金屬管制成，一般管長(zhǎng)25厘米，上鉆有10多個(gè)出水小孔，注水時(shí)將金屬管從菌棒一端插入，利用壓差將水壓入菌棒，補(bǔ)水速度快，一次4～5袋，1小時(shí)可補(bǔ)水60袋左右。
(3)浸水時(shí)間 浸水時(shí)間視菌棒含水量和當(dāng)時(shí)氣溫、水溫而定。一年四季氣溫變化無常，浸水方法也不同。
A.冬季浸水。冬天氣溫低，菌棒溫度也低，雖然浸水，但菌棒不易吸水，結(jié)果出菇很少或不出菇。因此，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)浸水時(shí)間(一般48小時(shí)以上)，由于在低溫下，菌絲的呼吸量很少，水中的微生物也不活動(dòng)，水質(zhì)在浸泡的有限時(shí)間內(nèi)，變化不大，所以浸水時(shí)間長(zhǎng)一些對(duì)菌棒的生殖能力影響不大。若白天最高氣溫為10℃左右，水溫為5℃，下午2～3點(diǎn)鐘，袋溫達(dá)到最高并接近氣溫，此時(shí)浸水，袋溫高于水溫容易吸水;若氣溫一直很低，可以在上午把菌棒搬入塑料棚，待溫度上升后再浸水，這樣可以縮短浸水時(shí)間，提高浸水效果。
B.春秋浸水。春末、秋初氣溫接近夏天的氣溫，必須注意勿使水溫升高到20℃以上，氣溫到20℃以上，就必須采用夏天浸水的技術(shù)。
從初春到夏天，氣溫逐漸回升，稱為氣溫大波動(dòng)。在氣溫大波動(dòng)期間，有時(shí)3～5天很涼爽，有時(shí)5～6天非常悶熱，這稱為氣溫小波動(dòng)，在氣溫小波動(dòng)的上升期浸水，時(shí)間要短，少打孔，在下降時(shí)浸水，菌絲不受影響，出菇效果最好。
從初秋到立冬，氣溫下降，這是氣溫大波動(dòng)的下降期，在這個(gè)時(shí)期，同樣有氣溫小波動(dòng)，例如有3～5天就像夏天一樣，其后又有幾天非常涼爽，就是氣溫下降時(shí)的小波動(dòng)，到秋末天氣就基本變冷了，浸袋不受高溫影響。
2.催蕾 在一定的溫差、干濕差、通風(fēng)、散射光等的刺激下，菌絲開始扭結(jié)成“盤狀”組織，進(jìn)而形成香菇原基，在適宜條件下發(fā)育形成菇蕾。種菇能手談了催蕾階段的管理要點(diǎn)及常用催蕾方法。生產(chǎn)中的催蕾場(chǎng)所和催蕾方法還有：
(1)菇棚層架催蕾 將浸水適量的菌棒淋去外表水后，搬進(jìn)菇棚置層架上，蓋上棚膜，當(dāng)溫度達(dá)10～20℃之間時(shí)，把熱蒸汽通入菇棚，增加菇棚內(nèi)空氣濕度達(dá)80%～90%;如果溫度低于10℃，除蓋上草苫外，還要在菇棚內(nèi)加溫，使菇棚內(nèi)溫度達(dá)10～20℃。這樣溫濕度適宜，又有溫差刺激，幾天后便可現(xiàn)蕾。
(2)單個(gè)菌棒排立 地面催蕾選擇避風(fēng)向陽、平坦的地面，鋪上一層麥草或沙，把浸過水的菌棒豎立排放，蓋上薄膜和草苫(圖55)。根據(jù)不同的天氣情況，采取相應(yīng)的管理措施，調(diào)節(jié)這個(gè)小環(huán)境的溫、濕、氣、光，促使現(xiàn)蕾，即有10℃左右的溫差刺激，白天20℃左右，晚上不低于6℃(10℃以下)，又有一定的空氣濕度(80%～90%)和干濕刺激，充足的氧氣和一定的光照。這些條件，靠去掉和蓋上外面的薄膜和草苫來調(diào)節(jié)。如白天無風(fēng)晴朗時(shí)，上午可掀去薄膜和草苫，通風(fēng)20～30分鐘后蓋上薄膜，讓冬季的太陽光直接照在薄膜上，提高菌棒內(nèi)溫度達(dá)18℃左右;中午掀掉薄膜通風(fēng)1小時(shí)左右，并上水增加濕度，上水20分鐘后蓋膜;下午5時(shí)左右通風(fēng)30分鐘后蓋上薄膜和草苫。陰天或有風(fēng)天氣白天蓋薄膜和草苫，無風(fēng)少風(fēng)的晚上掀去1～2小時(shí)，以造成晝夜溫差刺激等，這樣經(jīng)過3～5天即可現(xiàn)蕾。
(3)室外堆積催蕾 把浸水后的菌棒撈出并淋去外表水后，菌棒按“井”字形堆高6～8層，蓋上薄膜，外面再蓋上保溫物(圖56)，每天通風(fēng)2次，注意袋溫，防止高溫催出“豆芽菇”。
(4)棚內(nèi)立擺催蕾 若以生產(chǎn)保鮮菇為主，一般采取棚內(nèi)脫袋立擺模式出菇，脫袋后在棚內(nèi)直接催蕾。人工拉大溫差在10℃以上，保持濕度80%～85%，增加光照，3～5天菇蕾就會(huì)大量出現(xiàn)。
此外，采取拍袋、抓袋“驚蕈”也有助于原基形成，尤其是對(duì)菌皮較厚的袋子效果更好。具體方法是：用手重重地抓住兩個(gè)袋子相互拍擊，或用木板拍打袋子，這種方法對(duì)刺激原基形成有一定的作用。
3.定位留菇
(1)割孔 當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至0.5～1厘米大小或微微頂起袋膜時(shí)，及時(shí)用鋒利的刀尖繞菇蕾近處劃破袋膜3/4，留1/4使袋膜面相連，讓菇蕾自由長(zhǎng)出(圖57)。過早，菇蕾太小，抗逆性差，難以成活;過遲，菇蕾太大，易擠壓，長(zhǎng)大后成為畸形菇，商品性差。為保持水分盡量將孔割得愈小愈好，袋的完整還有利于中后期料袋不碎、不折。割孔前，先根據(jù)出菇情況把菌棒放好，然后再留袋子上面的菇和兩側(cè)的菇，菌棒下面的菇一般不留，以提高菇的質(zhì)量。
(2)護(hù)蕾 幼蕾對(duì)外界條件適應(yīng)性差，只有創(chuàng)造一個(gè)適宜的環(huán)境才能正常生長(zhǎng)，否則小菇蕾會(huì)中途夭折，因此要保證小環(huán)境溫度在10～12℃，濕度80%～90%，適當(dāng)給予散射光，早晚通風(fēng)保持空氣新鮮。切忌割孔后2天內(nèi)出現(xiàn)環(huán)境溫度低于5℃、3級(jí)以上的大風(fēng)和強(qiáng)光照射的環(huán)境條件。
(3)疏蕾 催蕾后每個(gè)菌棒上都有大量的菇蕾形成，要每天檢查菌棒及時(shí)割孔放蕾，根據(jù)每個(gè)菌棒上菇蕾的多少和菇蕾的形狀而采取放菇還是去掉，選優(yōu)去劣，進(jìn)行疏蕾。菇蕾間距5厘米左右，每袋留5～10朵為好。疏蕾即是對(duì)畸形菇、叢生菇、并列菇和密度大的菇蕾割除，割除最簡(jiǎn)單的方法是當(dāng)菇蕾剛長(zhǎng)出時(shí)，用大拇指往菇蕾上一壓，使菇蕾消失即可，若菇蕾稍大些，則應(yīng)用小刀劃口割除。
4.培育花菇
花菇在低溫、干燥、通風(fēng)、強(qiáng)光、大溫差等綜合因素調(diào)控下容易形成。具體形成條件如下：
(1)溫度 旬平均氣溫在5～18℃。形成花菇的最佳溫度最高為22℃，最低為0℃，溫差10℃以上。氣溫低，香菇生長(zhǎng)緩慢，菇肉厚，再加上干燥，就容易形成花菇;如果氣溫高，香菇生長(zhǎng)快，菇肉薄，即使在干燥環(huán)境下也很難形成爆花菇，只能形成麻花菇。人工催花措施使棚內(nèi)溫度時(shí)高時(shí)低，不斷交替，促使菌蓋皮層干縮，菇內(nèi)細(xì)胞猛長(zhǎng)，導(dǎo)致“皮包不住肉”形成花菇。低溫下，從現(xiàn)蕾到長(zhǎng)成花菇需20～30天。北方大量形成花菇的季節(jié)是每年的11月至第二年的3月，即深秋、冬季和早春。
(2)濕度 菇棚內(nèi)相對(duì)濕度在70%以下，50%～65%為好。干濕差15%以上。當(dāng)外界環(huán)境干燥，空氣相對(duì)濕度低于60%，菇蕾內(nèi)部細(xì)胞與菇蓋細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育不同步，菌蓋表皮生長(zhǎng)慢，內(nèi)部生長(zhǎng)發(fā)育快，菌蓋表面被脹裂。菇棚內(nèi)相對(duì)濕度在70%以上，則菌蓋不開裂，不易形成花菇;若空氣相對(duì)濕度低于50%，則只裂紋，不長(zhǎng)菇，并易造成硬開傘。
(3)菌棒含水量 菌棒含水量需保持在45%～60%，以50%～55%為宜。菌棒含水量在60%以上，很難形成花菇。因此補(bǔ)水時(shí)要掌握不能過量，過量補(bǔ)水易造成菌絲死亡，尤其在春季更要注意。
(4)通風(fēng)量 在花菇生長(zhǎng)期間，如遇1～3級(jí)微風(fēng)、天氣干燥晴朗，要晝夜揭膜，充分利用自然條件培育花菇。5厘米以上的大花菇，可耐4～5級(jí)的大風(fēng)。
(5)光照 光照對(duì)子實(shí)體的生理狀態(tài)有直接影響。遮陰過暗，不易形成花菇;光照不足，花菇顏色不佳，白度不夠。冬季和早春，需全光育菇。
秋栽香菇出菇期管理一般在菇棚內(nèi)完成?；ü脚嘤捌谑堑蜏乜毓诫A段，后期是催花增白階段，兩個(gè)階段的管理方法和措施不同，不能把出菇的菌棒放在同一個(gè)菇棚內(nèi)，如在一起，大小不一致，有的要干燥，有的需加濕，對(duì)培育花菇有影響，所以要分開管理，提高菇的質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益。種植量大，可采取“雙棚法催蕾培育花菇技術(shù)(兩棚制)”，即在一個(gè)棚里保濕、增濕、催蕾、育幼小菇，在另一個(gè)棚里采取干燥、強(qiáng)光措施培育花菇。種植量小，可采取“一棚兩制育菇法”，即一般在棚外催蕾，棚內(nèi)上部催花、育花、?；ǎ虏坑脕砼嘤坠胶投坠?。這樣既能保證產(chǎn)量，又能保證質(zhì)量。
常用的人工促花技術(shù)有四種：
A.常溫促花。旬均氣溫在8～15℃，相對(duì)濕度70%左右，不需加溫加濕，利用自然溫度進(jìn)行促花，白天增溫，夜晚降溫，促使菌蓋加劇開裂。
B.加溫促花。冬、春季節(jié)，氣溫0～12℃，可在夜晚加溫促花，在1～2小時(shí)內(nèi)把棚溫升到15～28℃，袋溫15℃，最高不超過18℃，如濕度過低，可同時(shí)增濕至75%左右，在溫、濕達(dá)標(biāo)情況下，保持5小時(shí)左右。白天揭膜降溫、降濕、加大通風(fēng)，增強(qiáng)光照。
C.蒸汽促花。在低溫、干燥、久旱無雨的季節(jié)，溫度在12℃以下，空氣相對(duì)濕度50%以下，用蒸汽促花。密封菇棚，直接將蒸汽導(dǎo)入棚內(nèi)，加濕加溫同時(shí)并進(jìn)。當(dāng)濕度增至80%時(shí)立即停止通蒸汽，袋溫一般在15℃，保持8～10小時(shí)。
D.低溫促花。溫度在8℃以下亦可促成花菇。白天蓋膜增溫到15℃以上，夜晚溫度常降至4℃以下。利用增濕到80%～85%，溫度越低，濕度增的越高，白天、夜晚拉大溫差10℃以上，干濕差20%以上，利用冷暖交替、干濕交替，連續(xù)5～7天，即可促成優(yōu)質(zhì)白花菇。
三、晚秋管理協(xié)調(diào)好溫濕光氣四要素
香菇有高溫型品種、中溫型品種和低溫型品種，其出菇溫度、適溫并不是完全一致的。一般，高溫型香菇品種適溫在15～25度之間，中溫型品種在7～20度之間，而低溫型品種一般在5～15度之間即可。另外，香菇子實(shí)體的形狀、顏色、質(zhì)量和生長(zhǎng)速度都跟溫度有密切的關(guān)系。如果溫度達(dá)到20～23度，香菇生長(zhǎng)非常迅速，柄長(zhǎng)蓋薄，體型較大，顏色略淺，肉質(zhì)相對(duì)疏松，質(zhì)量稍差。但是，如果在低于10度以下的低溫環(huán)境中，香菇生長(zhǎng)會(huì)變得非常緩慢，體型較小且肉質(zhì)薄，質(zhì)地致密，顏色較深。所以控制好香菇生長(zhǎng)過程中的溫度，對(duì)于香菇質(zhì)量和產(chǎn)量有著重要的意義。
加大通風(fēng)、拉大溫差等等，有效降低香菇生長(zhǎng)環(huán)境的空氣相對(duì)濕度，有助于優(yōu)質(zhì)白面菇的形成。對(duì)于光照，香菇菌絲培養(yǎng)期完全不需要光線，但培養(yǎng)后期需要適當(dāng)?shù)墓庹?。出菇?0天，就應(yīng)逐步增加露光量，特別是：
1.蔭棚光線過暗的，更應(yīng)提前調(diào)整光照度(100LX、能在棚內(nèi)讀書看報(bào)即可)。
2.最下層的菌棒如果袋子過重、顏色過深、菌皮過厚、光線過暗的一定要調(diào)到上層(為什么下層出菇差，與光線較暗有一定關(guān)系)。
3.遮陰棚四周不能圍的過密，要能夠通風(fēng)透光。
4.調(diào)節(jié)光照的同時(shí)，一定要注意棚內(nèi)溫度，不能顧了光照不顧溫度，而造成燒袋現(xiàn)象發(fā)生。
四、條件適宜方可出菇
菌棒轉(zhuǎn)色適中是保證出菇數(shù)量的重要因素。如果菌棒轉(zhuǎn)色重、菌皮厚，原基發(fā)生部位深，就不易發(fā)生爆發(fā)性出菇(注意：轉(zhuǎn)色過重反而會(huì)出菇難);如果菌棒轉(zhuǎn)色輕、菌皮薄，原基發(fā)生部位淺，就容易發(fā)生爆發(fā)性出菇。另外，在合適的菌齡和季節(jié)(溫度范圍內(nèi))，進(jìn)行催菇、出菇管理，避免菌棒成熟過度，或在不合適的溫度范圍內(nèi)出菇。
1.做好有計(jì)劃批次出菇方案。要根據(jù)種植規(guī)模、數(shù)量、勞動(dòng)力情況，配套設(shè)備(冷庫、烘干房)和市場(chǎng)銷售情況進(jìn)行分批分次的催菇、出菇管理，避免因管理不及而造成的損失。
2.當(dāng)菌棒生理成熟時(shí)，適時(shí)開袋。養(yǎng)菌5～15天后，補(bǔ)水。提供適宜的溫度(12～28℃)、濕度(85%～95%)、散射光照(300～500 Lx)、做好通風(fēng)管理(夜晚加大通風(fēng)量)，連續(xù)處理4～6天便開始出菇。利用溫差、濕差、振動(dòng)催蕾。
3.對(duì)于短菌齡、易爆發(fā)出菇的品種、異地異場(chǎng)出菇的菌棒，應(yīng)在菌絲未滿袋前進(jìn)行排場(chǎng)或上架，避免在菌棒的后熟期出現(xiàn)因運(yùn)輸、挪動(dòng)的振動(dòng)刺激而出現(xiàn)提前出菇(白袋出菇)。
五、頭潮菇不宜過多
頭潮菇過密則個(gè)小質(zhì)差，再加氣溫偏高，香菇生長(zhǎng)速度較快，對(duì)菌棒菌絲體消耗較多，較大影響菌棒整個(gè)周期的產(chǎn)量。產(chǎn)生頭潮菇過密的原因是水分過輕或催菇過重。水分過輕有的是制棒時(shí)水分過輕，有的是越夏管理水分損失太過造成的。因此，催菇時(shí)菌棒不宜過重，尤其是菌棒過輕，就不要碰打催菇，只是輕拿輕放，剝掉外袋即可。適當(dāng)延長(zhǎng)轉(zhuǎn)潮期養(yǎng)菌時(shí)間，提高轉(zhuǎn)潮養(yǎng)菌溫度，讓袋內(nèi)菌絲充分恢復(fù)后再補(bǔ)水催下一潮菇;浸泡補(bǔ)水時(shí)，增加菌棒的刺孔，將浸泡時(shí)間最好控制在24小時(shí)內(nèi)。
六、間歇養(yǎng)菌
每一茬菇采收后，菌棒要養(yǎng)息一段時(shí)間使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)(又稱“復(fù)菌”)，使其積累營(yíng)養(yǎng)，以利于下潮菇生長(zhǎng)。適宜的養(yǎng)菌溫度為24～26℃，空氣相對(duì)濕度為70%左右，遮光通風(fēng)，讓菌絲迅速生長(zhǎng)，分解吸收培養(yǎng)料內(nèi)營(yíng)養(yǎng)。菌棒復(fù)菌一般為7～10天，氣溫低時(shí)需15天;當(dāng)采菇處菌絲發(fā)白吐黃水時(shí)表明菌絲已復(fù)壯，即可浸水催菇。
1.棚內(nèi)養(yǎng)菌 當(dāng)氣溫在10～20℃之間時(shí)，養(yǎng)菌可以在出菇棚內(nèi)進(jìn)行，一般不翻動(dòng)菌棒。
2.地面養(yǎng)菌 當(dāng)氣溫在4～10℃之間時(shí)，把菌棒放置地上，可以豎放或“井”字形堆放，白天引光增溫，夜晚覆膜保溫。當(dāng)氣溫在4℃以下時(shí)，要在地上鋪上3～4厘米厚麥草，菌棒上面蓋上稻草等覆蓋物，遮光增溫。
七、采收
采收香菇應(yīng)盡量選擇在晴天進(jìn)行，晴天采收的香菇色澤鮮艷，菇蓋光滑，烘干后質(zhì)量好。雨天采收的香菇含水量可達(dá)90%以上，菇蓋粗糙，烘干后品質(zhì)差，烘干率低。
(康源春 袁瑞奇 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營(yíng)養(yǎng)與資源環(huán)境研究所食用菌研究開發(fā)中心)
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