“良種+良法”攻克平菇栽培技術(shù)難點
近日，河南省農(nóng)科院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所副研究員、河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家孔維麗主導(dǎo)的“平菇發(fā)酵料栽培關(guān)鍵技術(shù)及機理研究與應(yīng)用”通過河南省科學(xué)技術(shù)信息研究院科技評估統(tǒng)計中心評價，并完成成果登記。該成果不僅帶動了產(chǎn)業(yè)效益，也讓河南食用菌業(yè)的科研地位在國內(nèi)外提升。
據(jù)了解，平菇目前在全世界廣泛栽培，河南是全國平菇重點產(chǎn)區(qū)。這項技術(shù)主要是實現(xiàn)了良種與良法的配套，即“發(fā)酵料+開放點種”，找到了適合發(fā)酵料栽培的菌種，進(jìn)而讓菇農(nóng)種植簡便、收益更高，此外，開放點種無須鍋爐燃煤，減少了碳排放。
“良種+良法”，平菇發(fā)酵料栽培技術(shù)找到了配套品種
“這么大的產(chǎn)業(yè)底子，不能讓別人說了算。”孔維麗說。“科研人員是為了一種社會責(zé)任感在做，不能太功利。如何幫助產(chǎn)業(yè)解決問題，這個出發(fā)點是首要的，要這樣堅持下來。”孔維麗團隊人員表示。
中國工程院院士李玉評價：“首次揭示了技術(shù)原理，通過工藝改進(jìn)，解決了菌袋發(fā)菌質(zhì)量不穩(wěn)的核心問題，在該領(lǐng)域的研究水平達(dá)到了國際領(lǐng)先。”
從2010年開始，菇農(nóng)常常反映，發(fā)酵料種平菇雖然技術(shù)簡單但是菌袋污染率高很難控制。針對這個問題，科研人員予以關(guān)注，把研究焦點放在了菌種選擇上。
“5年時間，種植了近千份種質(zhì)，從中選育出兩個適合的平菇品種，10年的反復(fù)實驗論證，實現(xiàn)了平菇種植領(lǐng)域良種配良法。”孔維麗表示，為發(fā)酵料栽培找到了配套的品種，從“源頭”把控了穩(wěn)定性。
孔維麗介紹：“食用菌產(chǎn)業(yè)科研條件有限，那會兒實驗儀器只有幾臺冰箱和培養(yǎng)箱，一臺顯微鏡，育種資源短缺。團隊從零起步，先收集資源，再手工種植，手工稀釋分離，一代又一代篩選。”
此前，孔維麗所在的食用菌團隊聯(lián)合河南農(nóng)大邱立友團隊、新鄉(xiāng)市農(nóng)科院組建研發(fā)小組，從培養(yǎng)料發(fā)酵技術(shù)入手，僅此一項就研究了兩年。
“玉米芯，到底直徑多大才最合適？有些種植戶的玉米芯是自己碾的，直徑大了也會造成發(fā)酵不充分；原料發(fā)酵，堆多高都行嗎？”……需要解決的問題還有很多很多。
經(jīng)過科研團隊的不懈努力，最終，通過降低培養(yǎng)料的粒徑，改進(jìn)配方的碳氮比，調(diào)整翻堆工藝，提高發(fā)酵溫度，延長高溫維持時間，實現(xiàn)了零下10℃到40℃穩(wěn)定發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束的培養(yǎng)料完全抑制了青霉、木霉等雜菌的生長，并且平菇接種后生長速度加快，產(chǎn)量提升，達(dá)到一舉兩得的效果。
專家論證，“提高出菇率、減少碳排放”
作為國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)科研的高地，上海市農(nóng)科院一直是業(yè)內(nèi)的翹楚。上海市農(nóng)科院副院長譚琦帶隊來省農(nóng)科院交流時評價說：“這個成果非常接地氣，解決了農(nóng)民關(guān)注的技術(shù)難點。”
這項成果更重要的一點，是結(jié)合生產(chǎn)，簡化了具體操作流程，菇農(nóng)操作簡單了，收益提高了?？拙S麗的新成果采用微生物發(fā)酵方法制備平菇培養(yǎng)料，實現(xiàn)開放環(huán)境接種平菇菌種，減少高溫滅菌鍋爐燃煤消耗帶來的空氣污染。業(yè)內(nèi)總結(jié)，發(fā)酵料技術(shù)實現(xiàn)了環(huán)保節(jié)能、設(shè)施簡單、技術(shù)簡化、優(yōu)質(zhì)高效。
提起河南的食用菌產(chǎn)業(yè)，業(yè)內(nèi)專家深有感觸。中國食用菌占世界食用菌種植總量的75%，河南省作為全國第一大食用菌生產(chǎn)、出口省，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚。2019年河南平菇產(chǎn)量115萬噸，居全國第一位?？梢哉f，河南的食用菌產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)乃至國際都有一席之地。
產(chǎn)業(yè)大而不強，亟須加大科技支撐
國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、中國農(nóng)科院研究員張金霞對這一課題非常重視，多次趕來鄭州，參加論證會并提出建議。
當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，巨大的產(chǎn)能背后，科技投入的不足，也讓發(fā)展后勁堪憂。上海市農(nóng)科院一個食用菌所的高級職稱科研人員相當(dāng)于整個河南省食用菌產(chǎn)業(yè)高級科研人員數(shù)量。
資料顯示，中國食用菌工廠化栽培使用的品種一直由外國主導(dǎo)。每年河南省食用菌企業(yè)要向日本、歐美支付昂貴的品種使用費。國內(nèi)的食用菌品種選育剛剛起步，選育的香菇、平菇品種市場占有率不足5%，這些都是當(dāng)前迫在眉睫的問題。
“資源握在手上，才能轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。沒有自主的資源，就沒有自主的品種。”孔維麗表示。
多年來，河南省的食用菌科研一直落后于生產(chǎn)，科研經(jīng)費有限，品種、工藝落后等問題制約著產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。當(dāng)前正是脫貧攻堅向全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興平穩(wěn)過渡的關(guān)鍵時期。技術(shù)支撐不到位，還會威脅到脫貧攻堅成果的鞏固。
隨著食用菌產(chǎn)能的擴大，對不同功能的優(yōu)良品種的需求量也越來越大，迫切需要開展食用菌品種選育以及平菇工廠化、發(fā)酵料專用品種的后續(xù)研究。
（來源：河南日報）
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