張季軍
遼寧省農業(yè)科學院食用菌研究所
黑皮雞樅因其通體暗褐色，形似雞樅而得名，分類學名卵孢長根菇(卵孢小奧德蘑Oudemansiella raphanipes)，是我國傳統(tǒng)的食藥用真菌之一。近年來，隨著市場對消費需求的擴大，菌種、栽培、加工等方面的研究得到快速發(fā)展。本文總結了黑皮雞樅的優(yōu)質高效栽培模式，從業(yè)者提供技術參考。
一、場地選擇
場地應遠離化工廠、禽畜養(yǎng)殖場、垃圾場等污染源500m以上，防止“三廢”污染菌包，同時防止螨蟲、老鼠等有害生物危害。
日光溫室采用坐北朝南，一般長100m，跨度9m，脊高4.5m為宜，層架采用3層架，每層寬1m，高25cm，層間距50cm，底層距離地面30cm，過道80cm。日光溫室采用智能控制系統(tǒng)監(jiān)控和自動控制，通過微噴加濕調節(jié)濕度，通過棚室管道和層架管道通風，鍋爐和水冷空調共同調節(jié)溫度。
二、栽培時期
通過日光溫室環(huán)境條件調控滿足黑皮雞樅的出菇要求，可實現(xiàn)周年生產，充分利用條件設施，滿足市場需要，增加栽培收益。
液體菌種生產需要大約10d，栽培袋培養(yǎng)需要大約60d時間，出菇周期需要90d。栽培戶根據生產計劃安排菌種生產、栽培袋生產和出菇。
三、菌種生產
采用常規(guī)方法使用發(fā)酵罐生產液體菌種。
四、栽培袋生產
（一）培養(yǎng)料配方
配方1:闊葉樹木屑43%，玉米芯20%，玉米粉10%，麥麩25%，白灰1%，石膏1%，料水比1∶1.2～1.3，pH值自然。
配方2:棉籽殼30%，闊葉樹木屑23%，玉米芯20%，麥麩25%，白灰1%，石膏1%，料水比1∶1.2～1.3，pH值自然。
（二）栽培袋制作
1.菌袋規(guī)格
采用低壓聚乙烯折角袋生產菌袋，規(guī)格為17cm×33cm×0.004cm。
2.拌料
先將棉籽殼、木屑、玉米芯預濕至含水量為70%左右;再將白灰、石膏加到麥麩中，攪拌機中充分攪拌均勻;裝袋前1h按配方比例將全部原料放在攪拌機中一起攪拌均勻，含水量調至60%～63%。
3.裝袋
采用輪盤裝袋機裝袋，料中間機器自動打一直徑1.5～2cm的孔，用于接種時液體菌種接種到菌袋中部，可提高發(fā)菌速度，縮短培養(yǎng)期，降低污染率。調節(jié)機器使裝料高度20cm，料松緊度適宜，采用無棉蓋體封口。
4.滅菌
采用高壓蒸汽滅菌。將裝好的菌袋放在塑料框內，分層擺放到滅菌車上，送到高壓滅菌鍋內進行滅菌，滅菌溫度120℃，維持2.5h。滅菌后，鍋內溫度降至90℃時，出鍋至冷卻室中降溫，菌袋溫度降至28℃以下進行接種。
5.接種
在凈化室內嚴格按無菌操作規(guī)程進行接種，液體菌種接種量為30ml/袋。
6.發(fā)菌管理
接種后的菌袋移入培養(yǎng)室內，培養(yǎng)期間，保持培養(yǎng)室清潔衛(wèi)生，培養(yǎng)溫度為22～25℃;發(fā)菌過程需要避光培養(yǎng);發(fā)菌環(huán)境保持空氣新鮮，每天通風2～3次，每次20～30min;環(huán)境空氣濕度保持地面不起灰塵即可，不超過65%。
菌絲長滿袋需要23～26d，菌絲長滿袋后，進行菌絲后熟培養(yǎng)，調節(jié)培養(yǎng)溫度20～22℃，繼續(xù)培養(yǎng)25～35d，菌袋料面的氣生菌絲會轉成褐色，表明菌袋生理成熟，可以轉入出菇階段。在發(fā)菌過程中要經常檢查菌袋中菌絲生長情況，及時挑出污染菌袋。
五、出菇管理
（一）覆土處理
黑皮雞樅屬于土生木腐菌，采用覆土栽培，覆土可以增加土壤微生物活力，使子實體發(fā)生整齊，生長健壯。覆土用土需要較好的透氣性，用1.5cm篩網過篩，攤鋪在晾曬場中晾曬，利于減輕出菇過程中的病蟲害，亦可在覆土中適量添加符合國家相關要求的高效低毒殺蟲劑和殺菌劑，塑料膜蓋嚴，2～3d后打開塑料膜，將土攤開，消除氣味，備用。
（二）排袋
菌袋外膜去掉，若發(fā)現(xiàn)菌袋料面有革質菌皮，開袋時去掉菌皮。革質菌皮是菌絲在培養(yǎng)期間遇到高溫產生黃水，由于黃水長期浸泡料面菌絲形成的。
層架表面鋪編織袋，床面覆土2～3cm，菌袋立擺在床面上，袋間距2cm，將土覆滿整個床面，菌袋表面覆土2cm，澆1次透水，使土壤含水量60%～65%。
（三）環(huán)境條件
控制排袋覆土后，棚內溫度維持在24～26℃，使菌絲盡快恢復。出菇期間，空氣相對濕度要求85%～90%，在子實體生長期間，噴水應掌握“干干濕濕”，避免長期高濕造成菇蠅和螨蟲大量繁殖;黑皮雞樅喜黑暗至弱光，光照500lx以上即可;保持場地空氣清新，根據氣候條件靈活掌握通風，一般每天通風1～2次，每次30min。出完一茬菇后，及時清理表面覆土及菇體殘留物，適量噴水增加土壤濕度，此時應勤噴水，噴輕水，以防泥土太濕或結塊。
（四）采收
覆土后15d左右開始產生菇蕾，一般現(xiàn)蕾后7d左右子實體菌蓋長到2～3cm，菌蓋略平展時采收，為確保產品質量，每天需要采3～4次;采收時，握住菌柄下半部輕輕拔起，然后及時用刀片去掉菌基部的泥土。采收后，及時清理料面，將表面填平，7d后開始噴水，進入正常出菇管理，15d左右可采收二茬菇，一般采收三茬菇。
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