黑木耳催芽過程中憋芽、鼓包的成因及解決

發(fā)布時間：2018-10-18

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

黑木耳栽培的一生，對氣候環(huán)境要求特別嚴格。因此在生殖生長階段的催芽管理過程中如管理不當極易出現(xiàn)袋內(nèi)形成耳基隆起，也就是俗稱的憋芽、鼓包現(xiàn)象。

黑木耳菌袋產(chǎn)生憋芽的后果非常嚴重，袋內(nèi)耳基越長越大，導致袋料嚴重分離，而后袋內(nèi)形成更大的空間，氧氣更加充足，如此惡性循環(huán)，袋內(nèi)耳基越長越大。只要外界溫度稍高，袋內(nèi)的溫度就升高、濕度也增大，袋內(nèi)耳基開始腐爛，細菌滋生。澆水時，菌袋內(nèi)容易進水，青苔、綠藻、綠霉、西陽病也隨之而來。出現(xiàn)憋芽現(xiàn)象如處理不當，輕則減產(chǎn)，重則絕收。

產(chǎn)生憋芽的原因：

一是菌種選擇不當。菌種選擇主要注重2點：1、品種、小孔栽培中選擇的品種一定要選擇耳基單生的品種。2、菌種質(zhì)量，一定要嚴把菌種質(zhì)量關(guān)，不要采用攜帶雜菌、螨蟲、病毒的菌種。

二是菌袋過松，袋料嚴重分離。出現(xiàn)袋料分離原因：1、在制菌時裝料不緊；2、裝袋、運輸、裝卸中導致的袋料分離，尤其是在開孔以后的袋料分離而產(chǎn)生憋芽現(xiàn)象更為嚴重。所以無論是在裝車、卸車、裝袋、倒袋、運輸?shù)母鳝h(huán)節(jié)都要做到輕拿輕放。

三是菌齡過短、開口過早。有些冬季生產(chǎn)的菌包長滿菌絲以后就放到室內(nèi)直接凍藏，甚至直接開孔，養(yǎng)傷以后再放到室外冷凍儲藏。這種情況下是導致菌袋憋芽的重要原因。因此掌握好合適的開口時間，安排好出耳催芽的栽培季節(jié)也是重要環(huán)節(jié)。在時間安排上要根據(jù)當?shù)?/span>氣候條件合理安排，開口時間只要掌握在當?shù)刈畹蜌鉁?/span>必須穩(wěn)定高于10度以上時開口和進行催芽管理，低溫也能造成袋內(nèi)憋芽現(xiàn)象。

四是開口形狀不適宜，開口過小。開口形狀以“1”字口出芽效果最好，“*”字口次之，“O”型口最差。對于經(jīng)驗不足或催芽技術(shù)水平不高的人根據(jù)實際情況來決定黑木耳菌袋開孔的形狀和大小。開口時注意根據(jù)菌袋及時調(diào)整開口機械的刀具達到合理的孔深和孔徑大小，以“1”字口為例：孔深0.5-0.6厘米，長0.3厘米為宜。這樣利于木耳原基分化和子實體形成。

五是催芽期間溫度過低，濕度過小。根據(jù)黑木耳生物學特性：木耳原基形成需要四個基礎條件：溫度、濕度、光照、氧氣，只要滿足這四個條件，黑木耳出芽就很容易。如要催好芽，不形成袋內(nèi)憋芽，就需要充分滿足溫、濕、光、氧。大棚掛袋栽培可采取夜間澆水改白天九、十點鐘澆水以提高棚溫，嚴重憋芽的要用壁紙刀片劃開，如袋內(nèi)有水將里面水放出來，如有綠霉產(chǎn)生則下架地擺減少傳染。