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袋栽黑木耳已有幾十年的栽培史，但許多栽培法在南方均難以推廣，實用技術(shù)差，成功者無幾。浙江龍泉的“生態(tài)型黑木耳”栽培技術(shù)模式實用性強(qiáng)；與其他模式不同，栽培成品率、產(chǎn)量、品質(zhì)等均有鮮明特色。從以春耳產(chǎn)量高峰期到的秋、冬、春三季出耳，使質(zhì)量與產(chǎn)量獲得了大幅提升，栽培者風(fēng)險大大降低。特別是所生產(chǎn)的“冬耳”在低溫情況下生長緩慢，無病害，無污染，色澤、形狀、口感之佳，可謂是“耳中極品”，技術(shù)掌握無難度，成功率高，科學(xué)巧妙的運(yùn)用光、濕、溫、水份、空氣、等自然條件，在選擇栽培季節(jié)、配方對比，品種優(yōu)化，菌種復(fù)壯；如何提高接種成活率等技術(shù)性難題不斷完善，在廣大耳農(nóng)及營銷人員的共同努力下，使這一特色產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)揚(yáng)光大，已成為開發(fā)南方袋料栽培黑木耳的典范--標(biāo)準(zhǔn)化最大基地（縣）市，并成為典型的區(qū)域性經(jīng)濟(jì)。

南方生態(tài)黑木耳型成為中西部地區(qū)農(nóng)民脫貧致富好項目；近年來在安徽池州、湖南懷化、廣西賀州桂林、云南德宏等地迅速崛起。仿生態(tài)黑木耳栽培模式它的特點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn)在于，取材方便，栽培季節(jié)農(nóng)閑，男女老少亦均上陣，栽培管理簡單易掌握，無須設(shè)施費(fèi)用，用科學(xué)方法刺孔出耳批次分明商品價值高品質(zhì)與段木黑木耳無區(qū)別。達(dá)到外貿(mào)出口標(biāo)準(zhǔn)，其經(jīng)濟(jì)效益尤其可觀，前景廣闊。近年來黑木耳生產(chǎn)呈現(xiàn)良好發(fā)展勢頭，開始轉(zhuǎn)向集約化、機(jī)械化、智能化、朝著高附加值產(chǎn)品方向發(fā)展，社會正在發(fā)生較大的變化。人們已進(jìn)入小康生活，家庭收支增大，謀求經(jīng)濟(jì)效益的期望值隨至更高，目標(biāo)向著更加美好的方向邁進(jìn)，對于相當(dāng)一部分人來說；沒有較高收入的行業(yè)是不會去干的了。龍泉市富菌物產(chǎn)有限公司就是在這樣的背景下，致力于菌業(yè)高效，菇農(nóng)增收；不斷挖掘潛能、不辭辛勞，長期從事黑木耳方面的研究，相繼開辟了符合當(dāng)前農(nóng)村生產(chǎn)發(fā)展的、走名特優(yōu)產(chǎn)品致富之路---仿生態(tài)黑木耳栽培新模式。展開南方黑木耳生產(chǎn)的新篇章；知名食用菌專家張壽橙先生給予很高的評價，并說；在有袋栽香菇的地方發(fā)展，亦可謂輕車熟路，更具優(yōu)勢，其生產(chǎn)全過程綜合概括為十個“不”造就一個“好”，即；一不必遠(yuǎn)離他鄉(xiāng)打工去，二不與糧爭地，三不與菇爭時，四不需添設(shè)備不需搭建菇棚，五不愁銷路，六不怕反傾銷，七不污染環(huán)境，八不用農(nóng)藥，九不用烘干機(jī)，十不論海拔高低均可栽培。經(jīng)過多年來的發(fā)展這些已經(jīng)得到了應(yīng)正。

第一節(jié) 南方黑木耳栽培季節(jié)及制種等

栽培季節(jié)使成功與否、效益高低，質(zhì)量好差之關(guān)鍵。南方生態(tài)型黑木耳栽培種生產(chǎn)一般在6月上旬至7月中旬，制袋時間選擇在8月至9月份為宜，高山地區(qū)可適當(dāng)提前，這段時間室內(nèi)溫度較適應(yīng)黑木耳菌絲生長，空氣相對濕度65%，且氣溫漸低雜菌活動處于低潮，有利于黑木耳菌絲定植吃料，為提高接種成活率，菌絲積累養(yǎng)分，取得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)創(chuàng)造了良好的自然環(huán)境。

制種配方：

1、木屑78%，麥麩20%，石膏粉1%，庶糖1%，水56%。

2、木屑77%，麥麩13%，玉米粉6%（或米皮糠），石膏粉1%，水56%。

黑木耳916-1：中晚熟品種：朵形較大、單片、色黑、圓邊、片厚、干制后背面呈灰白色絨毛狀，產(chǎn)量高,適應(yīng)性強(qiáng),出耳溫度8-28^oC。

南方仿生態(tài)黑木耳栽培品種為：

916-2：中熟品種片厚、邊圓、有筋、抗雜能力強(qiáng)、出耳溫度6-30^oC，干制后耳背青灰色呈絨毛狀，產(chǎn)量高(棒產(chǎn)干耳100多克)為目前當(dāng)家優(yōu)良品種。

早優(yōu)-1：早中熟品種、單片單生、出耳轉(zhuǎn)潮快、形狀好、出耳溫度12-30^oC，干制后呈棱角形，品質(zhì)優(yōu)價值高。

新科5號：早熟段木、袋栽尚可，單生、片狀好、出耳溫度6-28^oC，干制后耳背青灰色呈絨毛狀，質(zhì)優(yōu)價高。

第二節(jié)  用 料 與 配 方

生產(chǎn)黑木耳的原料很多，常用的代料為木屑、棉籽殼、桑枝條、稻殼粉、玉米芯、黃豆桔等。各地以因地制宜，因材制宜，常用的主料為木屑，有的用部分棉籽殼，稻殼粉等，輔料為麥麩、米糠、玉米粉。木屑為適宜栽培段木黑木耳及香菇的樹種均可栽培代料黑木耳，松杉、柏等由于含有油脂、醇、醚等有害物質(zhì)，樟科和安息香科的樹種含有芳香性物質(zhì)不宜選用。木屑要求新不用腐朽。長時間經(jīng)日曬雨淋，變質(zhì)嚴(yán)重的木屑不宜選用（以8毫米的篩孔粉碎成粒形為好）。棉籽殼、稻殼粉、麥麩、米糠等均要求新鮮，無霉變，無蛀蟲（如有蟲害異味必須經(jīng)太陽暴曬方可使用）。按因地制宜選擇如下配方，以每1000袋（15×55厘米的袋子）所需的輔料為：

1、麥麩150斤，碳酸鈣20斤，庶糖6斤。

2、麥麩130斤，棉籽殼100斤，石膏粉10斤，石灰粉8斤，。

3、麥麩120斤，稻殼粉100斤，石灰粉10斤，碳酸鈣10斤。

4、米糠200斤，碳酸鈣20斤，糖5斤。

第三節(jié)  制袋工藝流程

1、拌料，先將木屑、麥麩、米糠（按蒸氣滅菌具大?。﹤潺R，有的農(nóng)戶為了搶趕時間制袋頭一天便將（麥麩米糠混入）干料拌好，這樣如遇高溫天氣，應(yīng)注意料堆發(fā)臭變酸。最好在當(dāng)天早晨拌料，調(diào)節(jié)含水量至50%（水分比袋栽香菇稍干）。石灰粉能是酸堿度偏堿，適當(dāng)加入0.5%，兌水拌料可有效抑制綠色木霉菌、黃曲霉為害（黑木耳菌絲培養(yǎng)對多菌靈十分敏感，栽培過程中禁用此藥）。培養(yǎng)料酸堿度（PH值）以5—6.5范圍為宜。

2、裝袋采用低壓聚乙烯塑料袋15cm×55 cm×0.05 cm為好，裝袋緊實，不松軟。擦去袋口及袋邊的培養(yǎng)料，使筒袋清潔干凈。扎緊袋口，最回轉(zhuǎn)袋口扎緊。每袋料重1.5公斤為宜。

3、滅菌：采用常壓蒸氣滅菌鍋，一般蒸10000袋左右，100^oC后維持28小時。中途不息火達(dá)到滅菌目的后退火，出鍋時仔細(xì)檢查筒袋，如發(fā)現(xiàn)裂痕，刺袋應(yīng)趁熱貼上紙膠。小心搬運(yùn)，防止刺破料袋和雨水淋濕。合理堆放至冷卻室當(dāng)袋溫下降至28^oC以下時方可接種。

4、接種，待料溫降至28^oC時，搬入事先消毒好的接種箱，每箱裝筒料60—100袋（準(zhǔn)備好菌種、酒精藥棉及用具）用汽霧消毒劑2—4小包，點(diǎn)燃后封箱30分鐘后方可開始接種，雙手經(jīng)80%酒精擦洗后可進(jìn)入接種箱操作，接種時應(yīng)用整塊菌種接入（打穴棒應(yīng)比香菇制袋的略粗）每袋接3穴，邊打穴邊接入菌種，避免過分壓按菌種塊。因木耳菌絲比香菇菌絲“嬌氣”。接種塊的松緊適度與否與成活率及菌絲定植有關(guān)。接種后用17cm套袋或用膠水加薄膜封口。接種動作靈活、輕快力求一個小時接完一箱。

第四節(jié)  菌絲培養(yǎng)階段

菌絲培養(yǎng)、培養(yǎng)室應(yīng)事先打掃干凈，用汽霧消毒劑進(jìn)行空氣滅菌，或用5%的甲酚皂（來蘇幾）溶液兌水噴灑墻壁，空間、地面以及培養(yǎng)架。待藥劑的氣味散發(fā)后，再搬進(jìn)筒袋。井字型或平行堆至一米高左右。掌握好培養(yǎng)室的溫度，空氣非常重要，它影響到黑木耳菌絲體的好壞，直接關(guān)系到的產(chǎn)量和質(zhì)量。黑木耳菌筒培養(yǎng)期25^oC需要約45天，這期間的管理要抓住以下幾點(diǎn)：、

1、菌絲培養(yǎng)，溫度對黑木耳菌絲生長影響極大，為使黑木耳正常生長，必須按照不同的生長期區(qū)別掌握室溫，菌絲體生長階段分為：

即接種后15天內(nèi)，室內(nèi)溫度頭10天以26—28^oC為宜，使菌絲在最適的環(huán)境中加快吃料，定植蔓延，占領(lǐng)培養(yǎng)料。但不宜超過30^oC，10天后隨著菌絲的生長發(fā)育，袋內(nèi)溫度逐漸上升，一般袋溫會比室溫高2—3^oC，因此要把室溫調(diào)節(jié)在22—24^oC。當(dāng)接種穴位菌絲發(fā)至五公分左右時可順序翻一次堆，把報廢筒袋撿出另用。

20天后菌絲分解吸收營養(yǎng)能力較強(qiáng)階段，菌絲呈現(xiàn)出旺盛、雄壯，新陳代謝加快，袋溫繼續(xù)升高，此時因特別注意散堆加大通風(fēng)次數(shù)，防止氣溫反常，避免出現(xiàn)燒菌現(xiàn)象。

40天之后，菌絲進(jìn)入生理成熟階段。即將由營養(yǎng)生長過渡到生殖生長，袋溫逐漸下降，觀察溫度變化，栽培戶主要靠門窗開關(guān)。關(guān)門增溫時，一定要注意溫度及時通風(fēng)，雖然氣溫下降，但關(guān)門后仍可升溫。所以應(yīng)注意菌筒及時散堆，避免“燒菌”。

2、宜暗避光，菌絲培養(yǎng)階段要求黑暗環(huán)境，因黑木耳菌絲見光線，就容易形成耳基，如果菌絲在生理成熟前出現(xiàn)耳芽，會對產(chǎn)量有影響，為此白天要避免直射光刺激菌袋，夜晚保持通風(fēng)。

3、空氣：黑木耳是好氣性真菌。它是吸收氧氣排出二氧化碳。培養(yǎng)室經(jīng)過一次菌筒發(fā)菌后（或小量菌筒堆放發(fā)菌后）都須嚴(yán)格清掃，徹底消毒，方可二次搬入袋料培養(yǎng)。

4、經(jīng)常檢查，若發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)黃、紅、綠、青等顏色的斑塊，即為雜菌，撿出另行培養(yǎng)，污染嚴(yán)重的，特別是有桔紅色的鏈孢霉應(yīng)引起重視要立即隔離或用柴油棉浸泡覆蓋其部位，送邊遠(yuǎn)處或燒毀。

耳場選擇，仿生袋栽黑木耳，與南方段木栽培黑木耳場地選擇，基本相同，要求周圍開曠，陽光充足，晝夜溫差較大，環(huán)境清潔，有清翠水源，無雜質(zhì)和害蟲的地方?？衫脝瓮硎崭詈蟮亩e田，也可利用河邊平坦的壩地。如用田塊，整好排水溝，床寬1.2—1.5米，長度可因地制宜，用小木桿或鐵絲架成，耳筒排行比香菇筒略稀，放置排場菌袋前2天施石灰粉殺蟲滅菌。用稻草、干草鋪地（或用農(nóng)膜、黑膜），以利保溫降溫，使耳筒免遭泥沙侵蝕，方使耳片干凈無雜質(zhì)。為確保仿生袋栽黑木耳的高要求，無公害、標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)造良好的生長條件。

第五節(jié)  排筒及出耳管理

將發(fā)好的菌筒刺孔轉(zhuǎn)移至出耳場，選晴（早、晚）或陰天排筒，用5毫米釘頭將菌筒刺成220個左右的出耳孔（可用5毫米的釘頭做成扎孔機(jī)器），菌筒刺孔后碼成空心堆這時白天氣溫25——32度時1——3天應(yīng)及時排至出耳場，菌筒刺孔后白天氣溫20——25度時至3——4天排至出耳場（主要以防悶菌或燒菌），菌筒刺孔至排場這點(diǎn)十分重要，初學(xué)者往往在這一環(huán)節(jié)的粗心造成吃虧。排場一星期菌筒轉(zhuǎn)翻一次陰至陽面，亦可噴細(xì)水調(diào)節(jié)管理，這樣有利提早出耳，而且耳芽整齊。應(yīng)注意的是菌筒刺孔后疏散堆放（用空心堆等），加大室內(nèi)通風(fēng)，防止菌筒菌絲刺激后極易升溫?zé)?/span>

水份管理是黑木耳栽培過程中的關(guān)鍵一環(huán)，在耳基形成時，栽培場地的空氣相對濕度應(yīng)為90%—95%，人為造成干干濕濕，不斷交替，氣溫高時，應(yīng)早晚噴水，空氣干燥時，增加噴水次數(shù)，雨天不噴，從幼耳到成熟，需7—10天。待耳根收縮，耳片開始收邊，即可采收，采收前1天停止噴水。采收后5天噴1次細(xì)水，使菌筒表面濕潤，待新的耳芽形成后，加強(qiáng)水份、溫度、空氣三因素的配套作用是密不可分的，如：自然降水形成的木耳質(zhì)量要比人工噴水的質(zhì)量好，就是溫度、空氣、水份的均衡體現(xiàn)。值得注意的菌筒水份過高時（3市斤以上）經(jīng)不起野外高溫高濕，菌筒水份較輕時，反之則較安全。

耳片八、九成熟即可摘，頭兩批質(zhì)量最好，產(chǎn)量占70%。黑木耳加工干制比較簡單，在陽光下晾曬即可，貯藏也很簡單，裝入薄膜袋式紡織袋在干燥暗處堆放。

仿生（袋栽）黑木耳預(yù)防雜菌病害污染是非常重要的，也是生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵。在菌袋培養(yǎng)期間，制袋階段污染菌袋的雜菌主要是綠色木霉、鏈孢霉、其次是黃曲霉、在木屑選用方面應(yīng)以新鮮為好，培養(yǎng)料用石灰粉0.5%兌水拌料，可減少或制抑雜菌污染，接種時溫度不超過28^oC，選用菌種菌絲潔白，粗壯有力。菌齡在40—55天內(nèi)為好（氣溫低時，可以延長使用時間）排場出耳后的主要雜菌危害以綠色本霉為主。遇到菌絲現(xiàn)黃水時應(yīng)注意（此時是雜菌感染的前兆），在耳筒陰的一邊較易發(fā)生綠霉，在春季雨水多時應(yīng)經(jīng)常轉(zhuǎn)邊翻曬，如個別耳筒出現(xiàn)綠霉較嚴(yán)重時可用刀片劃破其部位，讓其風(fēng)干方可降低污染。

蟲害主要為白蟻、蛞蝓（鹽游）、木耳線蟲、螨類等，耳場建在旱地、荒地的白蟻最為嚴(yán)重，發(fā)現(xiàn)白蟻侵入為害時，宜在蛙床人行道，空地及外圍區(qū)，設(shè)置誘殺或誘殺堆，將白蟻吸引到誘殺點(diǎn)中，讓白蟻繼續(xù)活動并帶藥歸巢消滅蟻巢群，也可直接用毒餌誘殺劑進(jìn)行誘殺。用滅蟻靈等白蟻誘殺劑。用空閑田作場可先放水侵48小時后，再散石灰粉每畝200斤方可排筒。蛞蝓（土名叫鹽游）畏光怕熱，白天躲在磚、石塊下及土縫隙里，黃昏后陸續(xù)外活動覓食，咬食黑木耳實體或耳基。防治方法，傍晚用51%來蘇幾溶液噴灑有蛞蝓活動場所，每隔3—4天撒1次。發(fā)現(xiàn)蛞蝓后，可用5%鹽水或堿水滴殺，也可人工捕殺。線蟲、螨類等可噴0.1%魚藤精溶液或油茶餅溶液噴灑。

第六節(jié)  總結(jié)

黑木耳木屑袋栽現(xiàn)存的主要問題是霉菌污染。這是因為耳筒缺少像段木樹皮的保護(hù)層，像香菇菌筒的菌皮層，因此，才會導(dǎo)致病菌感染。另外，黑木耳菌絲纖細(xì)，缺乏像香菇菌絲的強(qiáng)壯及抗逆能力，又因黑木耳是膠質(zhì)菌，在出耳芽以及出耳階段，如果溫度濕度管理不善，通風(fēng)不良，容易招致病害。因此，采用不搭建陰棚，不用薄膜覆蓋的露地栽培法，是解決通風(fēng)、降溫的有效措施，又可避免雜菌及蟲害的滋生機(jī)會。適當(dāng)安排出耳時間：在晚秋早春氣溫、濕度、空氣等都為黑木耳生長提供了良好的先決條件，使耳筒高產(chǎn)得到了保證，產(chǎn)量得到穩(wěn)定；用科學(xué)方法扎出耳孔，使菌筒受刺激不損傷，出耳均勻而整齊，采摘木耳不帶雜質(zhì)。早春雨水調(diào)勻，出耳早，轉(zhuǎn)潮快；無病蟲害，不須噴灑農(nóng)藥，管理簡單易掌握。木耳質(zhì)量好，色深肉厚，朵形與段木木耳相媲美，70%達(dá)到外留出口標(biāo)準(zhǔn)。

從排場出耳到采收結(jié)束只需120天，袋栽黑木耳成本費(fèi)比袋栽香菇略低，袋產(chǎn)于耳75克以上，按市場平均收購價60元/千克計算，每袋收入4—6元，好的8元，又時逢早春段木木耳脫檔，故產(chǎn)品好銷，市場發(fā)展前景廣闊。

1、栽培季節(jié)——時間點(diǎn)，南方諸省根據(jù)各自時間安排都能適應(yīng)“冬耳”栽培所需氣候條件，根據(jù)地理緯度與浙江龍泉相近的可選在立秋時節(jié)制袋接種，海拔高低略作調(diào)整600～1000公尺可在立秋前20天開始生產(chǎn)，200～600公尺應(yīng)延遲20天或稍后。以龍泉緯度而言，鄰近省份應(yīng)靈活掌握適當(dāng)提早或推遲。

2、技術(shù)要點(diǎn)，南方袋栽黑木耳之所以稱之為仿生態(tài)黑木耳，是由于南方袋栽黑木耳以往栽培方法幾十年一直停滯不前，現(xiàn)實證明只有利用生態(tài)型自然界的良好條件，在耳棒上靈活運(yùn)用，才能克服南方高溫、高濕、陰雨天多的氣候條件，再就是以減少養(yǎng)分，減少水分為基本條件，較香菇菌棒所用麥麩減半，水分控制在48%以下，發(fā)菌后以0.5毫米釘頭（滾孔機(jī)）刺200多個小孔，耳棒排氣、排場后盡可能不噴水或少噴水，目的是讓其“瘦身減肥”，才能“養(yǎng)精蓄銳”。半個月后視天氣變化噴細(xì)水調(diào)節(jié)耳場濕度，這樣既可生成具有生態(tài)型特色的“天然黑木耳”。

3、采摘加工；仿生態(tài)黑木耳的頭茬采摘時間在11月份，這段時間氣溫從高到中至偏低，在許多地區(qū)早晨有濃霧出現(xiàn)，這非常適應(yīng)黑木耳生長，耳片轉(zhuǎn)邊略干時即可采摘，采大留小。秋冬黑木耳肥厚、色深、朵形美觀，背面呈灰白色絨毛狀，以7～8分成熟采摘為好，這樣的品質(zhì)可勝過段木黑木耳，秋冬木耳管理安排得當(dāng)可占總產(chǎn)量的65%，占總收入的82%，因為其價格是春耳的2～3倍，所以龍泉及周邊縣市的耳農(nóng)均想方設(shè)法提高“冬耳”產(chǎn)量，春耳為2月下旬之后，在春間時節(jié)逐步升高的氣溫條件下，采摘時以采完為好，這有利于耳棒通風(fēng)透氣養(yǎng)好菌，促進(jìn)下次出耳。加工干制黑木耳比較簡單，在密度較好遮陽網(wǎng)上攤曬，曬至半干時，用掃把時常翻動可促進(jìn)耳片卷邊，干制后用薄膜袋密封保存，堆放于陰涼干燥處。

關(guān)于黑木耳“綜合癥”

通常是接種后的菌種或菌棒發(fā)菌正常致半途時突然出現(xiàn)黃水讓人難以防范，或好端端的耳棒在野外排場一段時間，受天氣及人為等因素的影響導(dǎo)致耳棒先是生黃水，之后轉(zhuǎn)變?yōu)榫G霉，造成減產(chǎn)或無收的，耳農(nóng)稱之為爛棒，筆者稱之為“黑木耳綜合癥”。該“毛病”在其他菌類是不曾有過的，有時讓農(nóng)戶非常頭痛?，F(xiàn)作如下分析：1.1劇烈溫差是最罪魁禍?zhǔn)祝缓谀径诎l(fā)菌過程中，或發(fā)好待搬時溫度較高突然降至低恒溫時，或長期處于較低溫突然升至高位，有上述氣溫因素加之人為不當(dāng)者，或耳棒排場后一直處于持續(xù)陰雨天氣(5天以上)，缺少太陽照射的易出現(xiàn)“綜合癥”。

1.2料水比不當(dāng)，滅菌有誤。培養(yǎng)料水分偏重，發(fā)菌慢，推遲了發(fā)菌期，耽誤出耳時間。耳棒含水量大，空隙少，排場后，極易怕烈日，不利養(yǎng)菌出耳，水分稍偏干則抗性強(qiáng)。此外袋料滅菌不徹底易發(fā)生霉變。

1.3接種及發(fā)菌階段失誤

1.3.1黑木耳菌種菌齡較長，或帶黃水的菌種接入后亦引起雜菌感染，菌種抗逆能力弱或培養(yǎng)室溫度不夠。

1.3.2發(fā)菌階段中、晚期木耳菌絲新陳代謝加快所產(chǎn)生的溫室效應(yīng)，使培養(yǎng)室溫度逐然增高。如沒有及時散堆通風(fēng)降溫，導(dǎo)致黑木耳菌絲部分自溶，活力降弱，影響產(chǎn)耳或爛棒。

1.3.3老栽培場所（發(fā)菌室）連續(xù)多年，或未及時殺菌消毒治蟲，棉子殼、麥麩等陳舊霉變不新鮮輔料引起螨蟲滋生，傳播場地，殃及黑木耳菌筒，該蟲以蛀食菌絲為生，繁殖極快，切不可調(diào)以輕心。

1.4.出耳期間溫度、濕度、水分等管理不善。耳棒排場時正值氣溫高、白天烈日直曬，耳筒菌絲易受傷害，料袋易脫壁，影響出耳產(chǎn)量；耳筒排場前期澆水太多，易滋生霉菌，導(dǎo)致爛棒。

1.5.選擇耐高溫、抗逆能力強(qiáng)的品種是栽培者獲得穩(wěn)產(chǎn)高效的前提，目前本公司的916-2、早優(yōu)一號品種深受種植戶普遍歡迎。

標(biāo)本兼治促豐產(chǎn)

2.1適當(dāng)安排栽培季節(jié)。黑木耳仿生栽培分春栽和秋栽。各地栽培時間略有差別，根據(jù)海拔高低，因地制宜，靈活掌握。春栽黑木耳制袋時間通常為秋冬時節(jié)，菌筒發(fā)透后，排場出耳于早春時節(jié)，春夏之交采收結(jié)束。秋栽制袋接種時間為夏秋之交，排場出耳為深秋時節(jié)。我國幅員遼闊，南北氣候差異大，栽培時間各有不同，現(xiàn)略作如下安排：

2.1.1春栽黑木耳在我市制袋接種時間為10月中旬—12月中旬，排場時間在立春之前。春夏之交采收基本結(jié)束。

2.1.2據(jù)幾年來的實踐證明，許多地方均適應(yīng)秋冬栽黑木耳，制袋接種正值夏、秋時節(jié)，這段時間低海拔地區(qū)的氣溫高達(dá)30—35^oC，應(yīng)在深夜至上午11點(diǎn)前接種。

2.2用料新鮮，注意料水比，不用陳舊霉變的麥麩、米糠、棉籽殼，以防滋生雜菌及蟲害危及環(huán)境。如發(fā)現(xiàn)有螨蟲之類的，應(yīng)高度重視，用殺螨劑等高效農(nóng)藥，并將其消滅在萌芽狀態(tài)。培養(yǎng)料的料、水比的多少，與接種成活率、發(fā)菌快、慢，產(chǎn)量高、低有一定的關(guān)系。仿生黑木耳栽培水分不宜太濕，也不宜過干，一般情況下，稍微略干為好，耳農(nóng)們通常的簡單方法是掌握在以53×15的筒袋裝料后，稱其重2.6--3市斤為標(biāo)準(zhǔn)。這樣的濕度比較利于滅菌徹底。又利于其他方面的管理。

2.3提高接種成活率，加強(qiáng)發(fā)菌階段管理。

菌筒接種成活率是仿生黑木耳栽培關(guān)鍵一環(huán)，優(yōu)良品種，優(yōu)質(zhì)菌種是首選，品種來路不明，盲目引種。菌種菌齡過長，發(fā)菌過程或運(yùn)輸環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，及人為造成燒菌，導(dǎo)致溫度高于34^oC8小時以上的，均屬于不合格菌種，不應(yīng)選用。接種箱、室應(yīng)嚴(yán)格使用藥品消毒，滅菌燈等殺菌處理，按滅菌程序規(guī)范，避免28^oC以上溫度接種，接種動作要求熟練、操作靈活，以最快時間完成。接種后的筒料搬至已消毒好的培養(yǎng)室，此時應(yīng)掌握好發(fā)菌溫度、空氣、濕度非常重要，菌絲培養(yǎng)階段，在28—20^oC溫度菌筒需要45—60天發(fā)透。木耳菌筒培養(yǎng)階段分為三個發(fā)菌期。①萌發(fā)期：接種后10天溫度保持在26—28^oC ，使菌絲盡快定植吃料，成為優(yōu)勢，10天后注意通風(fēng)換氣。②健壯期：溫控制在23^oC左右，增加房間通風(fēng)次數(shù)。③成熟期：40天后菌絲進(jìn)入成熟階段，袋溫有所下降，調(diào)節(jié)至20^oC左右，此時還應(yīng)注意氣溫上升，以防燒袋，及時通風(fēng)、散堆。發(fā)菌階段還應(yīng)注意病蟲害，其中老栽培戶尤為常見的是菌螨。該蟲與糠螨，菇螨相似，專門蛀食黑木耳菌絲為生，繁殖極快，一旦侵入后果嚴(yán)重，防治菌螨可用殺螨劑、滅掃利、速滅殺丁等高效低毒農(nóng)藥，兌水500倍對場地，房間及可疑之處進(jìn)行輪翻噴殺。

2.4排場出耳階段進(jìn)行科學(xué)管理。木耳菌筒發(fā)透后用4毫米鐵釘均勻刺孔，每袋扎孔240個，經(jīng)7天左右的就可噴水催耳，耳孔見到黑點(diǎn)耳芽，稱之為耳棒，排場后的耳棒應(yīng)注意30^oC以上烈日直曬，特別是秋栽黑木耳，雖然已時至深秋，但氣溫還偶爾升至30多度，故此在耳場上方及向陽一側(cè)用遮陽網(wǎng)或茅草之類進(jìn)行臨時遮蔭，避免烈日傷及耳棒菌絲。調(diào)節(jié)好出耳初期階段的水份、濕度、溫度、空氣是仿生黑木耳產(chǎn)量高、低的先決條件，耳棒排場的頭7—8天，溫度在28^oC以下，空氣相對濕度85%左右，待耳基稍大時，可增加耳棒濕度細(xì)水直接噴至耳棒，早晚各噴半小時，視耳片增大而增加噴水時間，至8—9分成熟后停止噴水，略干后即可采摘。頭潮耳采收后養(yǎng)菌5天，爾后依次加強(qiáng)管理以干干濕濕，不斷交替，促使耳芽最次形成。黑木耳與其它菌類品種相比，菌絲萌發(fā)慢，抗雜能力弱，又缺少像香菇菌筒的菌皮層，所以是與之不同的栽培管理方法。栽培戶應(yīng)掌握好適應(yīng)黑木耳生長的自然習(xí)性，人為調(diào)節(jié)、溫度、水份；采大留小，使耳棒后進(jìn)強(qiáng)足，取得豐產(chǎn)高效。                   

浙江省龍泉市富菌物產(chǎn)有限公司

                                       2018年6月