北方秋冬季秀珍菇高產(chǎn)栽培技術
發(fā)布時間：2018-01-26
來源：中國食用菌商務網(wǎng)
秀珍菇又名白平菇，其學名為黃白側耳。其菇形秀小、潔白，口感柔嫩，美味爽口，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多糖、脂肪、維生素、微量元素和人體必需的8種氨基酸，具有醫(yī)療及保健作用，倍受廣大消費者喜愛。在秋冬季節(jié)利用溫室栽培秀珍菇，生物轉化率能夠達到100%，投入產(chǎn)出比達1∶3，具有很好的經(jīng)濟效益和發(fā)展?jié)摿Α，F(xiàn)將其栽培技術介紹如下。
一、栽培場所
利用節(jié)能日光溫室采用床架栽培。場地要求地勢高，用水、排水方便，坐北朝南，遠離污染源。盡量創(chuàng)造一個有利于菌絲生長而不利病菌生長的生態(tài)條件。
二、栽培季節(jié)
秀珍菇屬變溫結實性菌類，子實體發(fā)育適宜溫度為8～20℃，氣溫穩(wěn)定在8℃以上、25℃以下均可栽培。北方秋冬季節(jié)利用溫室栽培一般在9月中旬開始裝袋，10月中下旬開始出菇，出菇可延長到次年4月。菌袋發(fā)滿后，在5～8℃的環(huán)境中進行低溫刺激1～2個小時，可促進原基分化，獲得較好的栽培效益。
三、栽培技術
1.菌株選擇：目前以采用引自日本的小平菇品種是較為理想的栽培品種。
2.培養(yǎng)基配方：秀珍菇是木腐菌，菌絲生活力極強，適宜生長的基質(zhì)很多，稻草、麥秸、棉籽殼、雜木屑等均可作栽培原料。營養(yǎng)豐富，特別是氮素營養(yǎng)豐富是秀珍菇實現(xiàn)高產(chǎn)的關鍵。因此，在培養(yǎng)料中可以適當添加麩皮、米糠、玉米粉等有機氮源。培養(yǎng)料的碳氮比應控制在20∶1～-30∶1。高產(chǎn)配方為：棉子殼85%，麩皮10%，糖1%，石膏2%，石灰2%，料水比為1∶1.4。
3.栽培方法：采用熟料袋栽或發(fā)酵料袋栽均可。采用熟料袋栽方式，原料經(jīng)高溫滅菌，纖維素、木質(zhì)素的結構發(fā)生了變化，有利于菌絲體分解吸收利用，可縮短轉潮期；而采用發(fā)酵料袋栽能夠減少滅菌環(huán)節(jié)，降低勞動強度和栽培成本。
4.裝袋滅菌：采用熟料栽培時，按配方稱取原料，含水量控制在65%左右，采用規(guī)格為1～7厘米×33厘米的聚丙烯塑料袋，裝干料400～500克，當天裝袋當天滅菌。一般采用常壓滅菌法，當溫度上升到100℃穩(wěn)定后，繼續(xù)保溫8～10小時，出鍋冷卻到28℃以下時即可按操作要求進行接菌；采用發(fā)酵料栽培時，要采取二次堆積發(fā)酵法，即在第一次發(fā)酵溫度達到70℃左右時保持24小時，然后進行翻堆，進行第二次發(fā)酵至溫度達到70℃時再保持之4小時，然后將培養(yǎng)料攤開，溫度降至25℃時進行裝袋接種，塑料袋為規(guī)格45～50厘米×22厘米的低壓聚乙烯塑料袋。接種后將栽培袋置于20～25℃環(huán)境中發(fā)菌，同時保持通風和避光條件。
5.出菇管理
原基分化階段：在菌絲達到生理成熟和每潮菇采后的養(yǎng)菌期，拉大溫差，使晝夜形成需8～10℃的溫差，同時給予適量的散射光線，保持空氣相對濕度在85%～90%，促進料面菌絲倒伏，刺激菌絲形成較為整齊的原基。
菇蕾形成階段：子實體原期形成后，栽培場所要盡量減少溫、濕度差，氣溫要盡量控制在18～22℃，空氣相對濕度穩(wěn)定在85%～90%，每天向空中或地面噴水3～5次，切忌向子實體原基上噴水。每次噴水后，應加強通風，否則高溫高濕極易導致病菌感染，發(fā)現(xiàn)料面有積水，要及時用海綿吸干或倒掉。
子實體生長階段：待大部分原基出現(xiàn)后，可適當減少溫差，提高棚內(nèi)溫度，有利于子實體生長。當棚內(nèi)溫度超過25℃或低于8℃時，應設法降溫或增溫；空氣相對濕度可在80%～95%之間波動，在此范圍內(nèi)濕度越大，子實體長得越肥厚、敦實。
6.采收：菌蓋長至2～3厘米、菌蓋邊緣內(nèi)卷、孢子尚未彈射采收為宜。采收時一手壓住培養(yǎng)料，一手抓住菇體輕輕扭轉即可拔下。秀珍菇多為叢生，采收時必須整叢一次性采收完，清理菇腳即可進行小包裝上市。秀珍菇采完后，料面、菇腳應用不銹鋼工具清理干凈，防止腐料感染雜菌。
四、病蟲害的防治
1.菌袋培養(yǎng)階段：常見的雜菌有木霉、青霉、毛霉和鏈孢霉等 發(fā)現(xiàn)上述霉菌浸染時要及時將污染袋清除出培養(yǎng)室，同時加強通風，保持培養(yǎng)室空氣新鮮，保持低濕條件；也可以用克霉靈300～500倍液向空中、墻壁、地面噴施滅菌。
2.子實體生長階段：害蟲主要有菇蠅和蚤蠅 可用25%殺滅菊酯稀釋1000倍或溴氰菊酯2000～2500倍液進行防治。用藥物防治害蟲，要特別注意不能將農(nóng)藥噴到菇體上，應在未出菇前或采菇后用藥。
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