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專家公告

食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

中溫滅菌技術(shù)介紹

發(fā)布時(shí)間：2017-08-22

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

在培養(yǎng)料滅菌過程，當(dāng)料溫升至中溫區(qū)間（35—65℃）時(shí)，雜菌迅速大量繁殖，造成培養(yǎng)料酸化和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。本技術(shù)添加特制的有機(jī)試劑，在中溫區(qū)間強(qiáng)烈抑制雜菌增殖；當(dāng)料溫升高到80℃以上時(shí)，可在數(shù)小時(shí)內(nèi)殺滅所有雜菌。

中溫劑保護(hù)培養(yǎng)料不受雜菌的酵解，且滅菌徹底，培養(yǎng)料的理化狀態(tài)好，所以，接種后發(fā)菌快，菌絲濃，競(jìng)爭(zhēng)能力和分解吸收營養(yǎng)的能力明顯加強(qiáng)，產(chǎn)量和品質(zhì)都有一定程度的提高。

二、中溫滅菌技術(shù)優(yōu)點(diǎn)：

1.滅菌時(shí)間短，場(chǎng)地和設(shè)備利用率高，人工投入少。

2.節(jié)約滅菌燃料，能耗比常規(guī)節(jié)省50%以上。

3.成品率高：吃料好，菌絲競(jìng)爭(zhēng)性強(qiáng)，對(duì)菌袋微破孔處的感染有一定的抑制作用；減少黃水和鏈孢霉的發(fā)生，有助菌棒越夏。

4.出菇表現(xiàn)好：采用中溫滅菌方法，培養(yǎng)料理化性狀好，菌絲健壯，香菇產(chǎn)量和單菇重明顯增加。

三、中溫滅菌操作方法：

1.培養(yǎng)料

培養(yǎng)料要新鮮、干燥無結(jié)塊，無蟲無霉?fàn)€、無摻雜。不使用石灰等堿性輔料。如使用棉籽殼、玉米芯作培養(yǎng)料的要先一天用清水預(yù)濕，第二天瀝干備用。

2.中溫劑（商品名增產(chǎn)素）用量

每噸干料用增產(chǎn)素2.35公斤，或者每噸濕料約1.18公斤。

3.“增產(chǎn)素”的使用

先將“增產(chǎn)素”與石膏一起加到麩皮里混均，再與木屑混均，最后加水反復(fù)充分混均。——培養(yǎng)料拌均勻很關(guān)鍵。

4.裝袋滅菌

(1)裝袋后要求及時(shí)滅菌，否則袋內(nèi)培養(yǎng)料容易發(fā)酵變酸漲氣，使香菇菌絲萌發(fā)受阻，不利于與雜菌的競(jìng)爭(zhēng)。氣溫越高，滅菌就得越及時(shí)。

(2)菌棒疊堆不要太緊，菌棒間留有空隙，有利于升溫。

(3)燒火要先猛后松，要用鼓風(fēng)機(jī)上大火，用最短的時(shí)間上大汽，然后穩(wěn)火保溫。

5.溫度掌握：用觸頭溫度計(jì)，插在底下第三層（低溫區(qū)）菌棒內(nèi)10公分，量料溫：

溫度與時(shí)間關(guān)系下：

溫度達(dá)80℃保持8小時(shí)、或達(dá)90℃保持6小時(shí)、或達(dá)100℃保持4小時(shí)，即可停火，然后悶堆10以上，然后可以開灶。

用棉籽殼、玉米芯作培養(yǎng)料的以及保溫性能較差的灶，應(yīng)適當(dāng)提高滅菌溫度和延長(zhǎng)滅菌時(shí)間，至少延長(zhǎng)2小時(shí)。

其他生產(chǎn)管理過程按常規(guī)方法進(jìn)行。

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