在培養(yǎng)料滅菌過程，當料溫升至中溫區(qū)間（35—65℃）時，雜菌迅速大量繁殖，造成培養(yǎng)料酸化和營養(yǎng)物質的消耗。本技術添加特制的有機試劑，在中溫區(qū)間強烈抑制雜菌增殖；當料溫升高到80℃以上時，可在數小時內殺滅所有雜菌。
中溫劑保護培養(yǎng)料不受雜菌的酵解，且滅菌徹底，培養(yǎng)料的理化狀態(tài)好，所以，接種后發(fā)菌快，菌絲濃，競爭能力和分解吸收營養(yǎng)的能力明顯加強，產量和品質都有一定程度的提高。
二、中溫滅菌技術優(yōu)點：
1.滅菌時間短，場地和設備利用率高，人工投入少。
2.節(jié)約滅菌燃料，能耗比常規(guī)節(jié)省50%以上。
3.成品率高：吃料好，菌絲競爭性強，對菌袋微破孔處的感染有一定的抑制作用；減少黃水和鏈孢霉的發(fā)生，有助菌棒越夏。
4.出菇表現好：采用中溫滅菌方法，培養(yǎng)料理化性狀好，菌絲健壯，香菇產量和單菇重明顯增加。
三、中溫滅菌操作方法：
1.培養(yǎng)料
培養(yǎng)料要新鮮、干燥無結塊，無蟲無霉爛、無摻雜。不使用石灰等堿性輔料。如使用棉籽殼、玉米芯作培養(yǎng)料的要先一天用清水預濕，第二天瀝干備用。
2.中溫劑（商品名增產素）用量
每噸干料用增產素2.35公斤，或者每噸濕料約1.18公斤。
3.“增產素”的使用
先將“增產素”與石膏一起加到麩皮里混均，再與木屑混均，最后加水反復充分混均。——培養(yǎng)料拌均勻很關鍵。
4.裝袋滅菌
(1)裝袋后要求及時滅菌，否則袋內培養(yǎng)料容易發(fā)酵變酸漲氣，使香菇菌絲萌發(fā)受阻，不利于與雜菌的競爭。氣溫越高，滅菌就得越及時。
(2)菌棒疊堆不要太緊，菌棒間留有空隙，有利于升溫。
(3)燒火要先猛后松，要用鼓風機上大火，用最短的時間上大汽，然后穩(wěn)火保溫。
5.溫度掌握：用觸頭溫度計，插在底下第三層（低溫區(qū)）菌棒內10公分，量料溫：
溫度與時間關系下：
溫度達80℃保持8小時、或達90℃保持6小時、或達100℃保持4小時，即可?；?，然后悶堆10以上，然后可以開灶。
用棉籽殼、玉米芯作培養(yǎng)料的以及保溫性能較差的灶，應適當提高滅菌溫度和延長滅菌時間，至少延長2小時。
其他生產管理過程按常規(guī)方法進行。
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