蛹蟲草人工裁培主要有蠶培養(yǎng)基裁培和大米（小麥）培養(yǎng)基栽培。目前大規(guī)模生產(chǎn)蟲草以大米（小麥）培養(yǎng)基栽培方式為主。
栽培工藝流程：菌種制備→栽培季節(jié)的確定→培養(yǎng)料的選擇→培養(yǎng)基配制、裝瓶→滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)轉(zhuǎn)色管理→子座生長(zhǎng)期一采收加工。
1.菌種制備
選用菌絲潔白、適應(yīng)性強(qiáng)、見光后轉(zhuǎn)色和出草快、性狀穩(wěn)定的速生高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌種，是獲得裁培成功和高產(chǎn)的關(guān)鍵。
與其他食（藥）用菌相比，蟲草菌種極易退化，因此正確的選種、保種與用種非常重要。具體做法：一是不用3代以上的母種進(jìn)行擴(kuò)制；二是保種時(shí)不宜用營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基，保種與生產(chǎn)要輪換使用不同配方的培養(yǎng)基；三是長(zhǎng)期保藏的菌種需轉(zhuǎn)管復(fù)壯后才可使用。
蟠蟲草人工培養(yǎng)大多數(shù)用液體菌種接種，常用的液體菌種培養(yǎng)基1000mL配方如下：
（1）葡萄糖2%、蛋白胨0.4%、牛肉膏0.4%、磷酸二氫鉀0.4%、硫酸鎂0.4%、維生素B微量，pH6.5~7。
（2）玉米粉2%、葡萄糖2%、蛋白胨1%、酵母粉0.5%、硫酸鎂0.05%，pH6.5~7。玉米粉加水煮沸10分鐘，過濾取濾液，加入其他成分。
（3）馬鈴薯20%、奶粉0.5%、葡萄糖2%、磷酸二氫鉀0.2%，pH6.5~7。馬鈴薯去皮切塊后加水煮沸10~15分鐘，過濾取濾液，加入其他成分。
（4）葡萄糖1%、蛋白胨1%、蠶蛹粉1%、奶粉1.2%、磷酸二氫鉀0.15%、磷酸氫鈉0.1%，pH6.5~7。
將配制好的培養(yǎng)基裝入三角瓶?jī)?nèi)，一般500mL的三角瓶裝量為100~200mL，塞上瓶塞，在0.1~0.15MPa（121~125℃）下滅菌20~30分鐘，冷卻后在無菌條件下接入母種，每支母種接6~8瓶，接種后先靜置培養(yǎng)24小時(shí)，再置于搖床上振蕩培養(yǎng)，播床轉(zhuǎn)速為120r/min，培養(yǎng)溫度為恒溫19℃，3~5天后即可使用。優(yōu)質(zhì)液體菌種的標(biāo)準(zhǔn)為培養(yǎng)液澄清，棕色，無混濁，培養(yǎng)液中有大量均勻的菌絲球，有濃濃的香味。
2.栽培季節(jié)的確定
根據(jù)蟲草對(duì)溫度的要求，可分春、秋兩季栽培。適宜的播種時(shí)間由兩個(gè)條件決定，一是播種期當(dāng)?shù)鼐淦骄鶜鉁夭怀^22℃：二是從播種時(shí)往后推1個(gè)月為出草期，當(dāng)?shù)匮骄鶜鉁夭坏陀?5℃。春播一般安排在4月上旬播種，秋播在8月上旬播種。立秋過后，氣溫由高轉(zhuǎn)低，晝夜溫差過大，正好有利于出草，是栽培的最佳季節(jié)。
3.培養(yǎng)料的選擇
蟲草人工栽培可選用大米或小麥等作為栽培主料，大米以粗糙釉米為最佳，因其含的支鏈淀粉較少，滅菌后通氣性較好，有利于菌絲的生長(zhǎng)。選用的大米、小麥要求新鮮無霉變、無蟲蛀。
4.培養(yǎng)基配制與裝瓶
蛹蟲草人工栽培培養(yǎng)基配方有多種，具體如下：
（1）秈米35g、蠶蛹粉1g、營(yíng)養(yǎng)液45mL。
營(yíng)養(yǎng)液組分：葡萄糖10g、蛋白胨10g、磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂1g、檸檬酸銨1g、維生素B110mg，搗碎，補(bǔ)充水至1000mL，pH7；馬鈴薯200g，煮汁去渣，濾液內(nèi)加入蔗糖20g、奶粉15~20g、磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂1g，補(bǔ)充水分至1000mL，pH7~8；葡萄糖10g、蛋白胨10g、磷酸二氫鉀2g、檸檬酸銨1g、硫酸鎂0.5g、維生素B110mg，補(bǔ)充水至1000mL。
（2）秈米70%、蠶蛹粉23%、蔗糖5%、蛋白胨1.5%、酵母粉0.5%、維生素B微量。
（3）秈米89%、玉米（碎粒）10%、酵母粉0.5%、蛋白胨0.2%、K2HPO40.1%、MgSO40.05%，蠶粉、蔗糖、維生素B適量。
（4）小麥93.6%、蔗糖5%、磷酸二氫鉀0.5%、硫酸鎂0.1%、酵母粉0.5%、蛋白胨0.3%。
（5）高梁45%、玉米渣40%、小米10%、蔗糖2%、蛋白胨2%、酵母粉0.8%、磷酸二氫鉀0.1%、硫酸鎂0.1%。
用罐頭瓶、塑料瓶（耐高溫高壓）作為栽培容器，每瓶裝主料30~40g。在制作培養(yǎng)基時(shí)要注意以下幾個(gè)方面，一是主料與營(yíng)養(yǎng)液的比例要適當(dāng)，不能太干或太濕，適宜的含水量為57%~65%；二是培養(yǎng)基pH嚴(yán)格控制在5.5~7.2之間；三是主料與營(yíng)養(yǎng)液在滅菌前的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般不能超過5小時(shí)，否則會(huì)發(fā)生培養(yǎng)基發(fā)酵和糖化，影響前期的轉(zhuǎn)色和出草；四是培養(yǎng)基采用常壓滅菌時(shí)必須在3小時(shí)以內(nèi)使灶內(nèi)溫度達(dá)到100℃，否則培養(yǎng)基容易酸化變質(zhì)，影響產(chǎn)量。
5.滅菌
配制好的培養(yǎng)基應(yīng)及時(shí)徹底滅菌，采用高壓蒸汽滅菌時(shí)為40～60分鐘，常壓蒸汽滅菌時(shí)為8~10小時(shí)。滅菌后的培養(yǎng)基要求上下濕度一致，米粒間有空隙，不能黏稠成糊狀。
6.冷卻接種
滅菌結(jié)束后取出冷卻，移入接種室，當(dāng)培養(yǎng)基冷卻到30C以下時(shí)，在無菌條件下接種，每瓶接種液體菌種10mL或固體菌種10g。栽培過程中為防止雜菌感染，可適當(dāng)增加接種量，以利于菌絲加快生長(zhǎng)，迅速占領(lǐng)料面。接種完后即移入消毒和防蟲處理的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。
7.菌絲培養(yǎng)
在接種后的3周內(nèi)，要進(jìn)行遮光培養(yǎng)。接種后最初將溫度保持在16C恒溫培養(yǎng)，以減少雜菌感染，當(dāng)菌絲生長(zhǎng)至培養(yǎng)基1/2~2/3時(shí)，可將溫度升至19℃~21℃，室內(nèi)要保持黑暗、通風(fēng)，空氣相對(duì)濕度控制在65%左右。經(jīng)15~20天菌絲可發(fā)滿瓶。
8.子座培養(yǎng)
菌絲長(zhǎng)滿后，由白色逐漸轉(zhuǎn)成橘黃色時(shí)，表明菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)已經(jīng)完成，此時(shí)菌絲已成熟，可增加光照，同時(shí)給予10C左右的溫差刺激，促進(jìn)轉(zhuǎn)色和誘導(dǎo)原基形成。當(dāng)培養(yǎng)基表面和四周有橘黃色色素出現(xiàn)，開始分泌黃色水珠，并伴有大小不一的圓丘狀橘黃色隆起物時(shí)，則表示子座開始形成。此時(shí)室內(nèi)溫度保持在18℃~23℃，空氣相對(duì)濕度保持在80%~90%。濕度太大則容易產(chǎn)生氣生菌絲，對(duì)子座生長(zhǎng)不利；濕度太低則容易使培養(yǎng)基失水面影響產(chǎn)量。在子座形成之后，應(yīng)根據(jù)蟠蟲草有明顯趨光性的特點(diǎn)，結(jié)合實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整光源方向，保證受光均勻，避免光線不均勻造成子實(shí)體扭曲或一邊倒，整個(gè)培養(yǎng)期間要適當(dāng)通風(fēng)，但不可揭掉封口塑料薄膜，可在薄膜上用針穿刺小孔，以利于氣體交換。
9.采收加工
一般從播種到子囊成熟需要40天左右，菌絲扭結(jié)到子座成熟需要20天左右，每瓶可生長(zhǎng)子座5~100支，但只有5支左右商品性狀最好，生物學(xué)效率在30%左右。
當(dāng)子座呈橘紅色或橘黃色棒狀，高度達(dá)5~8cm，頭部出現(xiàn)龜裂狀花紋，表面可見黃色粉末狀物時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收，若采收過遲，則子座枯萎或倒苗腐爛。采收時(shí)，用無菌彎頭手術(shù)鑷將子座從培養(yǎng)基輕摘下即可。
子座采收后，應(yīng)及時(shí)將根部整理干凈，曬干或于低溫下烘干，然后用適量的黃酒噴霧使其回軟，整理平直后扎成小捆，并包裝出售。采用罐頭瓶熟料裁培的方法，一瓶可出干品2~3g。
10.轉(zhuǎn)潮管理
子座采收后應(yīng)停水3~4天，然后將5~10mL無菌營(yíng)養(yǎng)液注入培養(yǎng)基內(nèi)，再扎薄膜放到適溫下遮光培養(yǎng)，使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。待形成菌團(tuán)后再進(jìn)行光照等處理，使原基、子座再次發(fā)生，一般10～20天后可生長(zhǎng)第二批子座。
11.常見問題及解決措施
1.菌絲體表面出現(xiàn)菌皮
菌皮形成的主要原因是轉(zhuǎn)色條件控制得不好，造成轉(zhuǎn)色期過長(zhǎng)。菌皮嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。措施如下：
①溫度：白天控制在20℃，夜里控制在15℃，每天保持5℃溫差刺激。轉(zhuǎn)色階段溫度不得低于14℃，否則不能形成子座。
②光照：每天光照12小時(shí)左右，光照強(qiáng)度以2001x左右為宜，白天充分利用自然散射光，晚上用日光燈補(bǔ)光。
③濕度：培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對(duì)濕度控制在65%。
④通風(fēng)：適當(dāng)通風(fēng)換氣，兩天1次，每次30分鐘。
經(jīng)過上述管理，3天后菌絲開始轉(zhuǎn)色，6~7天后，菌絲全部轉(zhuǎn)為橘黃色。
2.接種后菌種不萌發(fā)或發(fā)菌慢
菌種不萌發(fā)或發(fā)菌慢的原因：培養(yǎng)基受雜菌感染，腐臭發(fā)黏；使用固體種接種，操作不熟練，造成菌種塊灼傷或死種，或使用液體種接種，懸浮液中菌絲含量不足或雜菌感染所致；培養(yǎng)溫度處于菌體正常生長(zhǎng)溫度的下限，接種塊在低溫下愈合慢，生長(zhǎng)遲緩。
措施如下：①確保培養(yǎng)料的滅菌效果，滅菌結(jié)束，不要急于出鍋，待壓力表指針至零后，再冷卻一段時(shí)間，以防止高溫出鍋料瓶?jī)?nèi)外空氣交換。料瓶冷卻后要及時(shí)接入菌種。將接種后培養(yǎng)基感染嚴(yán)重、已腐臭發(fā)黏的培養(yǎng)瓶挑出后，遠(yuǎn)離培養(yǎng)場(chǎng)地，將感染料深埋，以防雜菌擴(kuò)散。②嚴(yán)格無菌操作，熟練運(yùn)用操作技術(shù)。對(duì)確認(rèn)不萌發(fā)又未感染雜菌的料瓶重新接種。③接種培養(yǎng)后，若環(huán)境溫度偏低，培養(yǎng)室要輔以加溫措施，保持15℃~18℃，以加快菌種定殖萌發(fā)，迅速占領(lǐng)料面。
3.菌絲長(zhǎng)滿料面后，向深處吃料困難
原因：滅菌前，培養(yǎng)料未經(jīng)預(yù)濕吸水，滅菌后料內(nèi)上部較干，下部為粥狀；在配制培養(yǎng)基時(shí)，加水太多，造成滅菌后培養(yǎng)料黏結(jié)太緊，透氣性差。
措施如下：①培養(yǎng)料裝瓶后，不要急于裝鍋，可先浸泡2~3小時(shí)，待培養(yǎng)料上下均勻吸水后，再進(jìn)鍋滅菌，②重新配制培養(yǎng)基。
4.菌絲長(zhǎng)勢(shì)很好，但不轉(zhuǎn)色，不分化子座
原因如下：①配料中氮素偏高，導(dǎo)致在培養(yǎng)過程中，菌絲徒長(zhǎng)結(jié)被，影響轉(zhuǎn)色。②培養(yǎng)室光線布置不勻，使處于弱光下的菌體轉(zhuǎn)色淡，處于黑暗中的菌體完全不轉(zhuǎn)色。③在培養(yǎng)室環(huán)境溫度低于12℃時(shí)，菌體難以轉(zhuǎn)色。④使用長(zhǎng)期連續(xù)轉(zhuǎn)管及常溫下貯存時(shí)間超長(zhǎng)的菌種，其母本變異，接種培養(yǎng)后，不轉(zhuǎn)色，不分化子座。
措施如下：①采用科學(xué)配方，配料中嚴(yán)格掌握各成分的組合比例。對(duì)因配方不合理造成碳氮比失調(diào)所形成的料面結(jié)被現(xiàn)象，棄去表層菌被，適量補(bǔ)加低濃度含碳營(yíng)養(yǎng)液，10天左右可分化子座。②調(diào)整培養(yǎng)室光照強(qiáng)度至150~200lx，使培養(yǎng)瓶受光均勻，不存死角。③進(jìn)入生殖、生長(zhǎng)期管理后，要及時(shí)調(diào)整室內(nèi)培養(yǎng)溫度至18℃～23℃，結(jié)合通風(fēng)，促其轉(zhuǎn)色。④定期對(duì)菌種進(jìn)行有性繁殖，認(rèn)真做好育種、選種工作。
5.菌體正常轉(zhuǎn)色后，就是不出草或出草稀疏
原因如下：①栽培季節(jié)選擇不當(dāng)，菌體轉(zhuǎn)色后，遇連續(xù)低溫或高溫的環(huán)境條件，使成熟的菌體轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)后，在高于或低于原基分化溫度的情況下，由于基內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的不斷輸送供給，而在表層形成堅(jiān)硬的菌核，在周圍形成爬壁菌索。②在培養(yǎng)室光照超強(qiáng)、通風(fēng)較差的情況下，原基分化密集，生長(zhǎng)緩慢相互粘連。③使用劣質(zhì)菌種，種性較差。
措施如下：①根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，選好栽培季節(jié)，早春低溫下播種，培養(yǎng)室輔以加溫措施，保持在15℃以上；秋季播種避開高溫期，在白天氣溫穩(wěn)定在28℃以下時(shí)播種，使培養(yǎng)室溫度在26℃以下。對(duì)轉(zhuǎn)色后不出草的菌瓶，棄去表層菌核，適量補(bǔ)加營(yíng)養(yǎng)液，調(diào)整室溫為15℃~21℃，待菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后，拉大晝夜溫差，短期內(nèi)即會(huì)形成子座。②加強(qiáng)對(duì)培養(yǎng)室的通風(fēng)增氧，保持培養(yǎng)室相對(duì)濕度80%~85%，5~6天可恢復(fù)子座的正常生長(zhǎng)形態(tài)。③使用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的適齡優(yōu)質(zhì)種投產(chǎn)。
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